Je kunt zilveruitjes in verschillende vormen kopen: rauw en in een zakje, geschild en ingevroren, of geschild en ingemaakt in een potje. Ze hebben allemaal hun nut. Als je ze rauw en ongepeld koopt, heb je de meeste vrijheid, maar je moet ze wel schillen, en het schillen van een klein uitje is helemaal niet hetzelfde als het schillen van een grote ui.
Deze browser ondersteunt het video-element niet.
Sinds er maar zoveel ui in een zilverui zit, willen de meeste mensen ze heel houden, zowel om te roosteren als om in te maken. Dit betekent dat de gebruikelijke manier van “doormidden snijden en het steeltje afsnijden, en dan het velletje eraf pellen” niet werkt. Het eerste wat je doet is de wortel afsnijden, wat meestal een slechte strategie is voor het pellen van uien.
Advertentie
Om een zilveruitje met succes te pellen, moet je hem zien als een tomaat, en daarmee bedoel ik dat je hem moet blancheren. Snijd van elke ui die u wilt pellen de kleine steeltjes af, leg de uien 30 seconden in kokend water en dompel ze vervolgens onmiddellijk onder in een ijsbad. Laat ze een minuutje afkoelen en knijp dan in het stengeleinde van de ui om een perfect gepelde zilverui te onthullen die klaar is om te worden geroosterd, gestoofd of ingemaakt in aquavit. (Bewaar de kleine schilletjes voor bouillon. Ook al zijn ze klein, ze hebben nog steeds een enorme hoeveelheid smaak.)
Aanbeveling
Claire is de Senior Food Editor voor Lifehacker en een bekende liefhebber van eendenvet. Ze woont in Portland, Oregon met een ietwat vijandige kat.