Een van de meest magische afleveringen van ‘Alice’s Adventures in Wonderland’ is de aflevering waarin onze heldin een rups tegenkomt die op een champignon zit. Deze paddenstoel is echter geen gewone champignon, want als Alice van de ene kant eet, wordt ze groter, en als ze van de andere kant eet, krimpt ze. Ik weet zeker dat toen Alice uit haar mijmeringen ontwaakte, een van de eerste dingen die ze zich afvroeg was hoe je paddenstoelen kunt kweken. Lees verder en ontdek hoe je dat kunt doen (maar, magie is niet gegarandeerd).
Hoe groeien champignons?
Paddestoelen zijn mysterieuze schimmels en ze lijken altijd op te duiken op de meest onhandige plaatsen, zoals het midden van het gazon (Hoe voorkom je dat er champignons in je gazon groeien). Paddenstoelen zijn de vruchten van een schimmel (Mycelium genaamd) die onder de grond groeit, in bomen of in rottende boomstammen en je weet dus zelden dat ze er zijn totdat ze vruchten afwerpen.
Om te beginnen met het kweken van je eigen paddenstoelen moet je in het bezit komen van paddenstoelsporen. De sporen zijn microscopisch klein, maar bevatten de blauwdruk voor nieuwe paddenstoelengroei. Een volwassen paddestoel kan tot 16 miljard sporen bevatten en dit geeft ons genoeg mogelijkheden om onze eigen sporen te vermeerderen.
Sporen verzamelen
Het is relatief eenvoudig om je eigen sporen te verzamelen, aangezien je alleen een paddestoel, wat papier en glas nodig hebt. Verwijder voorzichtig de steel van de paddenstoel en verwijder voorzichtig het rokje dat eventueel aanwezig is om de kieuwen in de paddenstoelkop te beschermen. Om de sporenafdruk te maken heb je alleen de top van de paddenstoel nodig met de kieuwen bloot aan de onderkant. Leg de paddenstoel met de kieuwen naar beneden op het papier en zet er een glas overheen. Laat dit 24 uur staan. Wanneer je terugkomt, verwijder je het glas en til je de paddenstoel voorzichtig op. De sporen zullen uit de hoed gevallen zijn en je zou een afdruk op het papier moeten zien, die het kieuwpatroon van de paddenstoel nabootst. Dit is de sporenprint die je vervolgens kunt gebruiken om je eigen paddenstoelen te kweken. Bewaar de print in een afgesloten zak op een koele, droge, donkere plaats totdat je klaar bent om te kweken.
Sporen kweken
Aannemend dat je een sporenprint hebt (na het volgen van de bovenstaande instructies) kun je deze gebruiken om je paddestoelen te kweken en te groeien. Dit kan worden gedaan door een sporenspuit te maken, waarbij de sporen worden gerehydrateerd met steriel water en vervolgens worden gebruikt om het kweekmedium te inoculeren. Om een sporenspuit te maken moet je werken in een gesteriliseerde omgeving en met gedestilleerd water dat 2 of 3 keer is gekookt om er zeker van te zijn dat alle bacteriën zijn geëlimineerd. Zorg ervoor dat de naald van je spuit steriel is door hem een paar seconden in een vlam te houden. Zuig wat van het afgekoelde, gesteriliseerde water in de spuit. Schraap met de spuitnaald de sporen van je sporenprint lichtjes in een gesteriliseerd glas. Spuit de helft van het water uit de spuit in het glas. Zuig het sporenwater weer op in de spuit. Op dit moment moet je zien dat het water licht verkleurd is en dat je misschien zelfs enkele zwevende sporenclusters kunt zien. Dit sporenwater kan vervolgens worden gebruikt om uw groeimedium te inoculeren.
Kiemen van sporen
Aangezien de sporen geen chlorofyl bevatten, voeden ze zich met andere stoffen dan licht om de voeding te krijgen die ze nodig hebben om te ontkiemen. Geschikte materialen variëren van zaagsel en stro tot houten pluggen en graan. De variëteit van de paddestoel bepaalt welk materiaal het meest geschikt is aangezien verschillende soorten paddestoelen groeien in verschillende materialen (het substraat) van stro tot houtsnippers. Het samenvoegen van de sporen en de voedingsstoffen die door de geschikte stof worden geleverd, staat bekend als het broed. Het broed zorgt ervoor dat het mycelium zich kan ontwikkelen. Het mycelium is de schimmel waaruit champignons tijdens de vruchtzetting ontstaan. Wanneer het broed met een substraat wordt gemengd, is de vruchtzetting krachtiger en zijn er meer paddenstoelen.
Kits voor het kweken van paddenstoelen
Zoals u ziet, zijn er veel stadia in het kweken van paddenstoelen, wat lastig kan zijn voor een beginner. Daarom is het een goed idee om thuis te beginnen met het kweken van paddenstoelen met een Grow Your Own Mushrooms kit. De kweeksets voor champignons kunnen worden gekocht op basis van het type champignon dat u wilt kweken en bevatten alles wat u nodig hebt om met succes uw eigen champignons te kweken.
Oesterzwammen groeien op stro en een kit voor deze soort zou dus een ademende zak stro, champignonbroed en een zakbinder bevatten. Knoopchampignons groeien graag in een bak met gecomposteerde mest en dit zou het substraat zijn dat in uw pakket zit. Shiitake paddestoelen groeien op hout en worden geleverd in een speciaal gemaakt kweekblok (of stam) dat alle voedingsstoffen bevat die nodig zijn voor een succesvolle shiitakeoogst. Volledige instructies zijn meestal inbegrepen in de kits.
Verschillende soorten paddenstoelen
Er zijn meer dan 14.000 verschillende soorten paddenstoelen, vele giftig en vele heerlijk eetbaar. Sommige van de populairdere soorten kunnen thuis worden gekweekt door een paar eenvoudige instructies op te volgen.
Houtminnende paddenstoelen zijn onder meer Oester, Shiitake en Lion’s Mane om de populairdere soorten te noemen. Compostminnaars zijn onder meer de knop- en portobellosoorten.
Oesterzwammen kweken (Pleurotus Ostreatus)
Oesterzwammen behoren tot de kleurrijkere paddenstoelensoorten en helpen in het wild bij de afbraak van dode bomen. Je kunt thuis oesterzwammen kweken en als je investeert in een bouwpakket, bevat dat hoogstwaarschijnlijk een geperforeerde zak stro die is geënt met oesterzwammenbroed en waarin zich al een zekere mate van mycelium heeft ontwikkeld. De kit moet vochtig of in een vochtige omgeving worden gehouden en zal meestal twee keer vrucht dragen. Na de tweede oogst kan eventueel overgebleven mycelium worden gebruikt om een extra groeimedium te inoculeren.
Oesterzwammen groeien het liefst op boomstammen, of in dode bomen, en je kunt dit nabootsen door een hardhouten boomstam en deuvelbroed te gebruiken. De meeste hardhoutsoorten kunnen worden gebruikt, hoewel appel, esdoorn en es niet worden aanbevolen. Zorg ervoor dat de stam van een gezonde boom is gezaagd en niet langer dan 6 weken daarvoor. Als je al mycelium van een Oesterzwam hebt, kun je op regelmatige afstanden gaten van 10 mm boren in de boomstam en het overgebleven mycelium voorzichtig inbrengen. Houd de stam vochtig en reguleer de temperatuur. Na 6-12 maanden zou het mycelium zich over de stam moeten hebben verspreid en klaar moeten zijn om vruchten te dragen. Als het mycelium in de stam is gegroeid, zal het blijven groeien totdat alle beschikbare voedingsstoffen in de rottende stam zijn opgebruikt.
Oesterzwammen kweken kan door het broed te mengen met wat zaagsel, gebruikte koffiedik en stro. Doe het mengsel in een plastic zak en laat het in een koele, donkere omgeving staan.
Teelt van Shiitake paddestoelen (Lentinula Edodes)
Teelt van Shiitake paddestoelen kan op dezelfde manier als Oesterzwammen en als onderdeel van een kit, krijgt u houten deuvels die zijn geïmpregneerd met het Shiitake mycelium. Deze houten deuvels worden vervolgens in een hardhouten stam gestoken die is geprepareerd door om de 10 cm gaten te boren in de lengte van de stam. Zodra de deuvels zijn ingebracht, worden zij verzegeld met was, die ervoor zorgt dat het deuvelbroed niet uitdroogt.
Shiitake-paddestoelen kunnen ook worden gekweekt op blokken gesteriliseerd zaagsel. De champignons zullen waarschijnlijk sneller vrucht krijgen door dit groeimedium te gebruiken in plaats van een hardhouten stam, maar de kwaliteit van de champignon zal minder goed zijn.
Kweek van champignons met witte hoed (Agaricus Bisporus)
De kweek van champignons met knop is de meest eenvoudige van alle methoden en Agaricus Bisporus omvat ook de populaire, nootachtige Portobello (of bruine hoed) champignons. Kits voor deze variëteiten bevatten een bak en deksel en een voorgekiemd substraat of compost. Als je geen kit koopt, volg dan de instructies hierboven om je eigen sporenprint en sporenspuit te maken waarmee je de compost kunt inoculeren.
Voor de beste resultaten maak je je compost van een mengsel van paardenmest en nat stro. Meng de twee samen en pak ze stevig aan zodat de temperatuur in de mest kan stijgen. Keer dit mengsel om de paar dagen gedurende 2 of 3 weken om de mest te laten rotten en de voedingsstoffen te concentreren die nodig zijn voor de champignonteelt. Wanneer het mengsel donkerbruin is en zoet ruikt, heb je goede compost.
Spuit genoeg compost in een bak om het tot een diepte van ongeveer 3 inches te bedekken en spuit dan over de sporenspuit om te inoculeren. Meng opnieuw en dek af met een vochtige krant. Na 2-3 weken zou het mycelium tekenen van groei moeten vertonen. Als de bak eenmaal bedekt is met de kleine witte draadjes van het mycelium, maak hem dan nat en bedek hem met een laag omhulsel dat kan bestaan uit turfvrije compost met 2 of 3 handjes kalk. Houd het omhulsel vochtig en de luchttemperatuur warm en de vruchtzetting zou na 3-4 weken moeten beginnen.
Kweek jij je eigen champignons? Welke soort vond u het gemakkelijkst?