Kijk voor deze herfstfruit- en herfstgroenten op boerenmarkten en in groentezaken voor de beste smaak (en de grootste waarde) in het seizoen. Specifieke gewassen en oogstdata van herfstproducten hangen natuurlijk af van het klimaat in uw regio.
Valt het seizoen verkeerd? Raadpleeg de zomer-, lente-, winter- of algemene seizoensgidsen voor seizoensproducten het hele jaar door.
A t/m C
Appels behoren tot de fruitsoorten waarvan men is vergeten dat ze een seizoen hebben. Maar ze zijn er wel, en op het noordelijk halfrond worden ze van de nazomer tot de herfst geoogst.
Artisjokken produceren een tweede, kleinere oogst in de herfst (de eerste ronde is in het voorjaar), die meestal kleine tot middelgrote artisjokken oplevert.
Arugula is een peperachtige groente voor koel weer die op verschillende plaatsen op verschillende tijden wordt geoogst (winter in warme klimaten, zomer in koele klimaten), en op veel plaatsen in de herfst.
Bieten zijn in het seizoen in gematigde klimaten van de herfst tot de lente, en het grootste deel van het jaar overal elders uit de opslag verkrijgbaar. Verse bieten worden vaak verkocht met het groen er nog aan.
Belgische andijvie wordt meestal “gedwongen” om te groeien in kunstmatige omstandigheden. Het traditionele seizoen (wanneer het in velden wordt geteeld en afgedekt met zand om het licht buiten te houden) is, net als dat van alle cichorei, laat in de herfst en winter.
Broccoli kan in een gematigd klimaat het hele jaar door worden geteeld, dus we zijn vergeten dat het zelfs een seizoen heeft. In de meeste klimaten is het zoeter en minder bitter en scherp wanneer het wordt geoogst in de koelere temperaturen van de herfst.
Broccoli rabe, rapini is een meer bittere, bladrijkere groente dan zijn neef, broccoli, maar houdt van vergelijkbare koele groeiomstandigheden.
Brusselspruiten groeien op een steeltje, en als je ze zo te koop ziet, grijp ze dan. Ze blijven langer goed dan wanneer ze worden gesneden.
Kool is rauw helder en knapperig en wordt zachter en zoeter naarmate het langer wordt gekookt. Hoe koeler het weer is wanneer de kool wordt geoogst, hoe zoeter hij smaakt (dit effect wordt “frost kissed” genoemd).
Wortelen worden in gematigde streken het hele jaar door geoogst. Ongewone variëteiten worden geoogst in het natuurlijke seizoen van de wortel, dat wil zeggen in de nazomer en herfst. Echte baby carrots (niet de vermalen versies van gewone wortelen die in zakken in kruidenierswinkels als “baby carrots” worden verkocht) zijn verkrijgbaar in de lente en vroege zomer. Lokaal geteelde wortelen zijn vaak verkrijgbaar vanaf de opslag tot het begin van de winter, zelfs in koudere klimaten.
Koolbloemkool kan het hele jaar door worden geteeld, geoogst en verkocht, maar is van nature een koel-weer gewas en op zijn best in de herfst en winter en in het vroege voorjaar.
Bloemkool is op zijn best in de koelere maanden herfst, winter en vroege voorjaar (behalve in koude klimaten, waar je het in de zomer en vroege herfst kunt vinden).
Bloemkool is op zijn best in de herfst, met een oogst die doorloopt tot in de winter in warme en gematigde klimaten.
Snijbiet wordt, net als alle andere keukengroenten, bitter als het te warm wordt. Snijbiet groeit in gematigde streken het hele jaar door en kan in koudere streken het best aan het eind van de zomer of het begin van de herfst worden geoogst, en in warmere streken van de herfst tot het voorjaar.
Chicorijgewassen zijn koel weergewassen die aan het eind van de herfst in het seizoen komen (en in gematigde streken tot het begin van de lente meegaan).
Chiles zijn het lekkerst aan het eind van de zomer en in de herfst. Gedroogde chilipepers zijn natuurlijk het hele jaar door verkrijgbaar.
Cranberry’s, inheems in Noord-Amerika, worden in New England en de Upper Midwest in de herfst geoogst.
Curly endive (frisée) is een soort witlof die op zijn best is in de herfst en winter.
E tot L
Edamame zijn verse sojabonen – zoek ze in de late zomer en herfst.
Eggplant (vroege herfst) komt tegen het eind van de zomer in het seizoen, maar helder glanzende, zwaar aanvoelende exemplaren blijven tot ver in de herfst in het seizoen.
Escarole is een andere cichoreisoort die op zijn best is in de herfst en winter.
Venkel heeft een natuurlijk seizoen dat loopt van de herfst tot het vroege voorjaar. Zoals de meeste gewassen voor koel weer, schiet de plant door en wordt bitter bij warmer weer.
Varkens hebben een kort tweede seizoen in de late herfst (de eerste oogst valt in de zomer), net op tijd voor de herfstvakantie.
Look is een ander product waarvan we vergeten dat het een seizoen heeft; verse knoflook is op zijn molligst en zoetst in de late zomer en de herfst.
Bladeren (vroege herfst) rijpen tegen het einde van de zomer wanneer ze het best groeien; de oogst gaat door tot in de herfst.
Groene bonen zijn het zoetst en het malsst in hun natuurlijke seizoen, van midden zomer tot herfst in de meeste regio’s.
Groene uien/schelpenbonen worden in een gematigd klimaat het hele jaar door geteeld.
Kruiden van hartige soorten zijn vers verkrijgbaar in de herfst – kijk naar bundels rozemarijn, peterselie, tijm en salie.
Mierikswortel is op zijn best in de herfst en winter. Maar net als veel andere wortelgroenten is hij goed te bewaren en vaak tot ver in het voorjaar in goede vorm verkrijgbaar.
Jeruzalem artisjokken/sunchokes zijn bruine knollen die een beetje lijken op kleine stukjes verse gember. Zoek in de herfst en winter naar stevige knollen met een gladde, bruine schil.
Kool is net als alle andere hartige groentesoorten lekker zoet bij koeler weer.
Koolrabi (laat in de herfst) komt aan het eind van de herfst in het seizoen, maar blijft tot in de winter op zijn zoetst.
Loof van meer dan een halve centimeter breed heeft vaak een taaie binnenkern. De bovenste groene bladeren moeten er fris uitzien – vermijd prei met verwelkte toppen.
Lemongrass groeit in warme en tropische gebieden en is meestal vers verkrijgbaar in de V.S. tegen het midden van de herfst.
Sla (in warmere klimaten) schiet, net als andere groenten, door en wordt bitter als het weer te warm wordt, waardoor het ergens in de V.S. het hele jaar door in het seizoen is. In koudere klimaten kan het ook in kassen met weinig energie de winter door worden geteeld.
Limoenen worden in semi-tropische en tropische gebieden in de zomer en herfst geoogst.
M tot Z
Zwammen (wild) hebben in de V.S. verschillende seizoenen.De meeste wilde paddenstoelen, behalve morieljes, zijn in het seizoen van de zomer tot de herfst.
Okra (vroege herfst) heeft warmte nodig om te groeien, dus een mooie lange, hete zomer in warmere klimaten brengt het beste naar boven. Zoek naar stevige, mollige peulen in de nazomer en vroege herfst.
Uien kunnen het hele jaar door worden opgeslagen, maar de meeste uien worden geoogst in de nazomer en de herfst.
Parsnippers lijken op witte wortels en hebben een geweldige nootachtige smaak. Zoek naar dunnere pastinaken, want dikkere hebben vaak een dikke, houtachtige kern die je eruit moet snijden.
eren hebben een seizoen dat loopt van midden zomer tot in de winter, afhankelijk van het perenras en de regio.
Pepers (vroege herfst) – zowel zoet als pikant – worden geoogst in de nazomer en vroege herfst.
Persperen zijn beschikbaar voor een kort venster in de herfst en vroege winter – zoek naar heldere, zwaar aanvoelende vruchten.
Pompelgranaten rijpen alleen in warmere klimaten. Ze zijn vanaf oktober in het seizoen en meestal vers verkrijgbaar tot en met december.
Aardappelen zijn prima bewaargroenten, maar de meeste soorten worden in de herfst geoogst.
Pompoenen zijn de meest voorkomende winterpompoen en komen in de meeste gebieden in september in het seizoen.
Kweeperen zijn een zeer ondergewaardeerde fruitsoort. Kweeperengelei en -desserts zijn helder en wrang en zijn favoriet in de herfst en het begin van de winter.
Radicchio is, net als alle cichorei, zoeter en minder bitter bij koel weer.
Radijzen (alle soorten) groeien zo snel dat ze in de meeste klimaten meerdere keren tijdens het groeiseizoen kunnen worden gezaaid. De herfst markeert het einde van het seizoen voor kleine rode radijzen en het begin van het seizoen voor grotere radijzen van het daikon-type.
Rutabagas zijn ook bekend als “gele rapen” en “knollen”. Het is een zoete, nootachtige wortel die perfect is in stoofschotels, geroosterd of gepureerd met veel boter.
Sjalotten worden in de nazomer en herfst geoogst en zijn het zoetst als ze vers zijn.
Schilbonen zijn bonen die gedroogd kunnen worden, maar kort vers verkrijgbaar zijn, als schilbonen, in het midden van de zomer tot het begin van de herfst, afhankelijk van je klimaat.
Spinazie, inderdaad, heeft een seizoen. Het varieert met uw klimaat: het hele jaar door in gematigde streken, zomer en herfst in koelere streken, en herfst tot lente in warmere streken.
Zoete aardappelen worden vaak verkocht als “yamswortels”. Ze zijn goed te bewaren en het hele jaar door verkrijgbaar in warmere streken en van de nazomer tot de winter in andere streken.
Tomatillos lijken op kleine groene tomaten met een lichtgroene papierachtige bolster.
Rapen hebben een scherpe maar heldere en zoete smaak. Zoek naar meirapen die zwaar aanvoelen voor hun grootte.
Winterpompoen van alle soorten komt in het vroege najaar in het seizoen en gaat meestal tot ver in de winter mee.
Zucchini heeft een oogstseizoen van de zomer tot in de herfst in de meeste klimaten.