Het eten van chocolade is een ongelooflijk bevredigende ervaring. U zult zich altijd, in het algemeen, ongelooflijk voldaan voelen na dit geweldige genot. Chocolade is bij uitstek een troostmiddel en een stressverlichter. Het troost je als het leven je down maakt. Chocolade is ook een geweldige mentaliteitsversterker en is beduidend meer dan alleen maar een remedie voor het gebroken hart.
Chocolade wordt geproduceerd met behulp van de cacaoboon (ook wel cacaoboon genoemd), gevonden in gevallen die zich ontwikkelen uit de opslagruimte en de lagere delen van de cacaoboom, waarvan de Latijnse naam “Theobroma Cacao” echt betekent “voedsel van de goddelijke wezens”. Cacaobomen zijn tropische planten die zich ontwikkelen in Afrika, Centraal-Amerika, Zuid-Amerika en delen van Azië, waar het klimaat warm is (binnen een straal van 20 graden van de evenaar).
Onderzoekers suggereren dat elke chocolade die minstens 70% cacaomassa bevat, heilzaam voor ons is. De bron van deze wonderbaarlijke lekkernij, een kleine cacaoboon, heeft meer dan 300 heilzame voedingsstoffen in zich verborgen. Dit is verbazingwekkend. Nee? Maar tegelijkertijd bevat chocolade ook cafeïne, die varieert afhankelijk van het soort chocolade.
Dus als je een chocoladeliefhebber bent, vraag je je misschien af of er nu wel of geen cafeïne in chocolade zit. Hoeveel cafeïne zit er in chocolade en wat zijn de mogelijke effecten? Dit artikel geeft je de antwoorden op al die vragen in je hoofd.
Spring naar:
- Heeft chocolade cafeïne?
- Hoeveel cafeïne zit er in chocolade?
- Effecten van cafeïne in chocolade… Is het gevaarlijk?
- En tot slot
- Samenvatting
Heeft chocolade cafeïne?
Het simpele antwoord op deze vraag is “ja.” In principe blijft het juiste antwoord hetzelfde: er zit cafeïne in chocolade. Niet alle chocolade wordt echter op dezelfde manier gemaakt en afhankelijk van het cacaogehalte verandert de hoeveelheid cafeïne.
Chemisch gezien behoort cafeïne tot de familie van de xanthine alkaloïden. Van nature komt het voor in talrijke planten, bladeren, noten en hun producten, waaronder koffiebonen.
Cacaobonen zijn de cacaozaden die zich in de schillen van de cacaoboom bevinden, en bevatten tussen 0,1% en 0,7% cafeïne. De schil van de cacaobonen bevat minder cafeïne – 0,3% tot 0,5%. Ter vergelijking: gedroogde theebladeren hebben ongeveer 3% cafeïne en droge koffiebonen bevatten 1,2% cafeïne.
Dat is de reden dat in pure chocolade een matige hoeveelheid cafeïne zit, die niet zo veel is als in espresso of thee. In melkchocolade daarentegen zit slechts een klein beetje cafeïne.
Chocolade bevat sporen van cafeïne, maar dat verschilt per soort chocolade. “In de creatiecyclus van het omzetten van cacaobonen in chocolade, worden twee stoffen ingekaderd,” verduidelijkt diëtiste Titilayo Ayanwola, MPH, R.D., L.D.. Deze twee stoffen zijn bekend als cacaoboter en cacaobestanddelen.
“Aangezien cafeïne in de cacaobestanddelen zit, hoe meer cacao de chocolade bevat, hoe meer cafeïne er beschikbaar zal zijn,” verduidelijkt diëtiste Jenna Gorham, R.D., L.D.. Uiteindelijk geldt: hoe witter en donkerder de chocolade, hoe hoger het gehalte aan cacaobestanddelen en cafeïne. Zo kan men de hoeveelheid cafeïne in chocolade meestal afleiden uit hoe donker hij is. Dit proces laat zien hoeveel cafeïne er per ons in zit.
De hoeveelheid cafeïne in chocoladeproducten kan fluctueren, vooral als er extra cafeïne in cafeïnechocolade is verwerkt om een energiestoot te geven. Cafeïne kan worden gevonden in vitaliteitsrepen en andere artikelen die ook chocolade bevatten.
“Witte chocolade heeft echter alleen cacaoboter en geen cacaobestanddelen,” zegt Ayanwola. “Omdat het geen cacaobestanddelen bevat, bevat het geen cafeïne.”
Hoeveel cafeïne zit er in chocolade?
Elk kg droog cacaopoeder (zonder suikertoevoegingen) bevat ongeveer 0,23 g cafeïne, volgens de USDA. . Een vergelijkbare bron vermeldt dat 100g bereide espresso recentelijk 94mg cafeïne bevat.
Bedenk wel dat 100g ruw cacaopoeder niet gelijk staat aan 100g chocolade. Ondanks het feit dat de meeste chocolade van cacao afkomstig is, verandert het proces bij het maken van chocolade het gehalte aan voedingsstoffen, zodat het uiteindelijke resultaat als een heel ander product kan worden gezien. Hoe hoger het cacaogehalte in chocolade, hoe meer supplementen het bevat, met name cafeïne. Zo is het cafeïnegehalte van pure chocolade hoger dan dat van melkchocolade. De hoeveelheid cafeïne in melkchocolade is bijna de helft van die in pure chocolade, terwijl witte chocolade helemaal geen cafeïne bevat.
Hier ziet het aantal porties cafeïne eruit in al je favoriete chocoladesystemen, volgens de USDA Food Composition Database:
- Pure chocolade
(70 tot 85 procent cacaobestanddelen): 80 milligram cafeïne per 100 gram - Cacaopoeder
230 milligram of 0,23 gram cafeïne in overeenstemming met honderd gram. (Als je een eetlepel eet, krijg je 12,3 milligram cafeïne binnen) - Pure chocolade
(45 tot 59 procent cacaobestanddelen): 43 milligram cafeïne per 100 gram - Chocoladecake met chocoladeglazuur
6 milligram cafeïne per 100 gram - Melkchocolade
0,002 gram of 20 milligram cafeïne per 100 gram - Cacaopoeder
230 milligram of 0,23 gram cafeïne per 100 gram - Cacaopoeder
230 milligram of 0,23 gram cafeïne per 100 gram - Cacaopoeder
230 milligram.002 gram of 20 milligram cafeïne overeenkomend met 100 gram - Chocolade pudding cup
0,002 gram of 2 milligram overeenkomend met 100 gram
1 klein doosje (3.5 ounces) = 2 milligram - Chocolade volle melk
1 milligram cafeïne komt overeen met een honderd gram - Warme chocolade
2 milligram cafeïne komt overeen met een honderd gram - Witte chocolade
0 milligram cafeïne
Effecten van cafeïne in chocolade… Is het gevaarlijk?
Uit studies blijkt dat pure chocolade (niet de zoete soort) je welzijn kan verbeteren en het risico op hart- en vaatziekten kan verlagen. Maar wat zijn de mogelijke effecten van chocolade met cafeïne? Is het gevaarlijk of veilig? Laten we eens kijken.
Chocolade verkregen uit cacaobonen is een zwak CNS-stimulerend middel. Het bevat twee stimulerende methylxanthines (een klasse alkaloïde-atomen), veel theobromine (en theofylline), en een bescheiden hoeveelheid cafeïne. Cafeïne is een krachtiger stimulerend middel en werkt over het algemeen snel als een ontwaakmiddel.
Hoe dan ook bevat chocolade te weinig van deze mengsels om een vergelijkbaar effect te hebben als een partitie vergelijkbaar met koffie. Een gewone cacaoboon bevat minder dan 1/twintigste van de cafeïne die in koffie aanwezig is (van nul tot 1000 delen per miljoen cafeïne per boon).
Het cafeïnegehalte in de cacaobonen schommelt met het soort bonen en de mate van veroudering. In het algemeen zal de chocolade die van dure en kwaliteitsvolle bonen wordt verkregen, vrij zijn van cafeïne. Tijdens de verwerking en productie kan de cafeïne ook verwijderd worden om cafeïne-vrije chocolade te produceren.
Of de cafeïne in chocolade nu invloed heeft op de vitaliteit of slaapstoornissen van het individu dat het eet, “mensen die regelmatig koffie gebruiken merken geen significante verandering of boost in hun energieniveau, hoewel mensen die allergisch zijn voor cafeïne dat wel kunnen merken.” zegt Gorham.
Volgens Molly Knudsen, M.S., RDN, een geregistreerd diëtist-voedingsdeskundige, zal chocolade met cafeïne waarschijnlijk geen invloed hebben op koffieconsumenten. Ze legt uit dat een standaard kopje koffie 96 milligram cafeïne bevat, wat in verschillende gevallen meer is dan een enkele portie pure chocolade. Omdat melkchocolade nog minder cafeïne bevat, is het onmogelijk dat het de vitaliteit of alertheid beïnvloedt, zelfs bij niet-espresso consumenten.
Het is ook prima om donkere chocolade en espresso op hetzelfde moment te waarderen, omdat 400 milligram cafeïne wordt gezien als een veilige dagelijkse hoeveelheid voor volwassenen, zoals aangegeven door Ayanwola.
Ondanks het feit dat het cafeïnegehalte in chocolade gematigd laag is, suggereert Knudsen om overdag chocolade te eten in plaats van ’s avonds. “Tegen de avond kan een klein beetje pure chocolade precies zijn wat je nodig hebt om je concentratie en overweging voor de rest van de dag weer op orde te krijgen,” zegt ze. Het eten ervan dichter bij slaaptijd kan dan weer de slaapkwaliteit verstoren.
Hoewel melkchocolade en witte chocolade minder cafeïne bevatten dan pure chocolade, zijn het geen ideale alternatieven voor pure chocolade, zegt Knudsen – in elk geval voor wie cafeïne probeert te beperken. Zowel witte als melkchocolade zijn over het algemeen rijker aan suikers en ongewenste vetten, verduidelijkt ze. Ook hebben ze niet de kankerremmende en hartmedische voordelen van pure chocolade.
En tot slot
Waarom dus zorgen over cafeïne in chocolade?
Cafeïne kan een verslavende stimulant zijn, maar er zit niet genoeg cafeïne in chocolade om het als “verslavend” te bestempelen.
Op het moment dat je je zorgen maakt over een teveel aan cafeïne in chocolade, bedenk dan dat het grootste gedeelte in ruw cacaopoeder zit: 230 mg per 100 gram. Om de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid cafeïne te overschrijden, zou je ongeveer 200 gram ruwe cacaopoeder per dag moeten nemen.
Het is dus niet nodig om je druk te maken over het cafeïnegehalte in chocolade, behalve als de cafeïne op zich een probleem voor je is. Vergeleken met gewone cafeïnebronnen heeft de hoeveelheid cafeïne in chocolade voor de overgrote meerderheid van de mensen geen significante invloed.
Samenvatting
In verschillende soorten chocolade, zoals pure chocolade (cafeïnehoudende chocolade), witte chocolade en warme chocolademelk, kunnen verschillende hoeveelheden cafeïne aanwezig zijn. De USDA heeft de standaardhoeveelheden gepubliceerd van hoeveel cafeïne aanwezig is in verschillende soorten chocolade en de effecten ervan, voor degenen die zich verder willen verdiepen.