Tot nu toe heb je waarschijnlijk al een keuze gemaakt over welke olijvensoort het beste bij je past. Juist daarom gaan we vandaag de verschillen tussen de twee meest voorkomende olijfsoorten even op een rijtje zetten.
Zullen we beginnen met wat geschiedenis? Allereerst zijn olijven (net als tomaten) vruchten! Ook zij worden al duizenden jaren door mensen gekweekt en tegenwoordig zijn ze niet meer weg te denken op bijna elke eettafel. Oorspronkelijk komen ze uit traditionele plaatsen zoals Italië, Griekenland, Spanje en sommige niet zo-traditionele zoals Zwitserland.
De gemakkelijkste manier om olijven te onderscheiden is ze te verdelen in zwarte (of donkere) en groene exemplaren. Denk eraan: geen enkele natuurlijke olijf heeft een zwarte teerachtige kleur die zowel van binnen als van buiten even verzadigd is. In dit geval zijn ze hoogstwaarschijnlijk geverfd!
Ok, laten we tot de essentie komen!
- Donkere olijven associëren mensen met een meer lichte smaak dan de groene. In de meeste kun je zelfs de fruitige noot voelen en dat komt omdat ze meestal rijp zijn. De groene olijven hebben een dichtere, meer bittere smaak omdat ze nog vrij vast zijn.
- Een ander verschil tussen beide soorten is de vettigheid. Normaal gesproken zijn de zwarte olijven olieachtiger dan de groene, en dat weet u waarschijnlijk al uit uw ervaring met deze vruchten!
- De meest populaire soort donkere olijf is Kalamata, ook wel Kalamon genoemd. Het is geen verrassing dat deze soort uit de Griekse stad Kalamata komt. Deze olijven worden meestal geconserveerd in azijn, olijfolie en zelfs wijn! Door hun delicate smaak zijn ze geschikt voor vrijwel alle soorten gerechten. Hoe zit het met de groene? Die worden vaak ontpit en in pekel bewaard. Binnenin vinden we gewoonlijk peper, amandelen, knoflook en andere. Sommige zijn zelfs een beetje scherp!
Alle soorten olijven geven je lichaam wat het nodig heeft, want ze zitten vol met antioxidanten, polyfenolen, flavonoïden, vitamine A, B, C, D, E en K plus de omega-3-6-9 vetzuren!
Als je geen olijven meer hebt, zorg er dan voor dat je onze hoge kwaliteit Griekse olijven krijgt die in grote, familie emmers komen!
Ook, lees hier meer:
3 dingen die je waarschijnlijk niet weet over kappertjes
5 onvervangbare producten uit de Griekse keuken
Wat is Griekse Fava? (+ een makkelijk recept om ervan te genieten)