Was het verkeerd om cake als ontbijt te eten? Als er perziken bij betrokken waren? Of aardbeien met echte slagroom. Als dat zo is, kan het me niet schelen.
Mijn oma stond bekend om haar pond cakes. Als er een gelegenheid was, maakte ze er een cake voor. Als we bij haar thuis kwamen eten, maakte ze een cake. Als ze bij jou thuis kwam eten, bracht ze een cake mee. En ze kwamen altijd op een mooi bord waarvan ze niet verwachtte dat je het terug zou geven. Sterker nog, als je de cake terugbracht, bakte ze misschien wel een andere cake voor je!
Oma werd bijna 98 jaar, en woonde tot die laatste paar jaar nog op zichzelf. Tegen de tijd dat oma stierf, waren mijn vader {haar zoon} en mijn moeder {haar surrogaatdochter} ook al overleden en in die laatste maanden van haar leven was ze in Noord-Alabama gaan wonen bij een tante van mijn vaders kant. Ze gaf haar oude huis aan een van mijn neven, die haar veel hielp in en om het huis, en ik heb geen idee wat er met al haar spullen is gebeurd, maar ik had graag oma’s oude cakevorm gehad.
Ik denk dat Miss Edie, een oude vriendin van de familie, hem misschien heeft gekregen, maar als dat zo is, dan was zij een verdienstelijke ontvanger. Haar familie woonde ooit vlak bij Oma, en zelfs nadat ze verhuisd waren naar een ander huis niet al te ver weg, stopte ze regelmatig om Oma te bezoeken en te controleren, tot ze verhuisde. Ik hoop nog steeds dat die pan op een dag bij mij thuis opduikt.
Zoals bij de meeste anderen, is oma’s originele pond cake in de loop der tijd een beetje geëvolueerd. Ik kan je vertellen dat drie verschillende familieleden me drie verschillende recepten hebben gegeven, waarvan ze allemaal zeggen dat het Oma Mac’s recept was en dat ze het rechtstreeks van haar hebben gekregen. Het lijkt erop dat Oma, net als de meeste andere koks, het recept in de loop der jaren veranderde.
Ik vertrouwde op het recept dat een van haar zonen, mijn Oom Jim, die de rol van drager van pond cakes bij elk familie-evenement op zich heeft genomen, aan mij heeft doorgegeven.
In mijn ogen is een perfecte pond cake zoals die van oma vochtig, mals, licht, luchtig, romig en boterig, allemaal tegelijk. Dat krijg je gewoon niet uit een doos. Dit recept voldoet aan al die criteria.
Ik heb mijn recept met perziken uit de koekenpan bijgevoegd, zoals hierboven, maar als je in plaats daarvan aardbeien wilt toevoegen, is dat heel eenvoudig. Snijd ze in plakjes en meng ze met een flinke scheut suiker in een glazen kom, dek ze af en zet ze opzij in de koelkast om te laten weken, waarbij u ze af en toe goed doorroert. Tegen de tijd dat je je cake bakt en afkoelt, zijn ze goed en klaar. Een lekkere custard saus is ook uitstekend.
Jullie allemaal, een zuidelijke cake is gewoon zo lekker – ik hoop dat jullie deze versie een keer proberen!!
Voor meer van mijn favoriete taarten, bezoek mijn pagina op Pinterest!
Als je dit of een van mijn recepten maakt, zou ik het leuk vinden om je resultaten te zien! Maak gewoon een foto en hashtag het #DeepSouthDish op social media of tag mij @deepsouthdish op Instagram!
Recept: Grandma Mac’s Perfect Southern Pound Cake
©Vanuit de keuken van Deep South Dish
Voorbereidingstijd: 10 min
Kooktijd: 1 uur 10 min
Totale tijd: 1 uur 20 min
Opbrengst: Ongeveer 12 porties
Ingrediënten
- 3 kopjes bloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1 kop (2 sticks) ongezouten boter, zacht gemaakt op kamertemperatuur
- 1/2 kop plantaardige shortening of (1 stick) margarine, verzacht op kamertemperatuur
- 3 kopjes kristalsuiker
- 5 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1 kopje volle melk of half-om-half
- 2-1/2 theelepels vanille- of amandelextract
- 2-1/2 theelepels citroenextract
Instructies
Verwarm de oven voor op 325 graden F. Beboter en bebloem een 12-cup bundtpan of bereid hem voor met Baker’s Joy bakspray; zet apart. Klop in een kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar; zet apart.
Slag de boter en margarine op matige snelheid tot een romig mengsel. Voeg de suiker 1/2 kopje per keer toe en blijf op middelmatige snelheid kloppen tot het mengsel luchtig wordt. Voeg de eieren toe, een voor een, en meng elk ei er volledig door voordat het volgende wordt toegevoegd.
Verminder de snelheid naar laag en begin afwisselend het bloemmengsel en de melk bij de romige boter te voegen, beginnend en eindigend met de bloem, tot alles volledig is opgenomen. Voeg de extracten toe en meng alles erdoor. Giet het beslag in de voorbereide pan en verdeel de bovenkant gelijkmatig. Bak de cake ongeveer 1 uur en 10 minuten op 325 graden, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Plaats de pan op een koelrek en laat de cake 15 minuten afkoelen in de pan voordat je hem eruit draait op het rek om volledig af te koelen.
Noten van de kok: Mijn grootmoeder gebruikte Gold Medal bloem voor haar cakes. Ik gebruik White Lily. Zeef de bloem en meet dan af. Ik gebruik ook alleen boter (3 sticks) en laat de margarine weg.
Tip: Als je bloem afmeet voor het maken van taarten, roer of klop dan de bloem in de zak of bus, schep het dan in de maatbeker tot het overloopt en gebruik een rechte rand om af te vlakken. Vermijd het scheppen van de maatbeker in de bloem, waardoor de bloem compacter wordt, waardoor je te veel gebruikt en een meer dichte en droge cake krijgt.
Schilfet Perziken: Schep 4 middelgrote perziken, geschild, ontpit en in plakjes gesneden (of 1 pond bevroren perzikschijfjes, ontdooid) met 2 eetlepels citroensap; zet apart. Smelt 1 klontje boter in een koekenpan en voeg 3/4 kop lichtbruine suiker, 1 theelepel kaneel, een snufje zout en 2 theelepels vanille-extract toe. Meng 1/4 kop bourbon/whisky (mag weggelaten worden) en voeg perziken toe, roer regelmatig tot de perziken goed geglazuurd zijn. Schep over de cake met een bolletje ijs ernaast. Besprenkel het panvocht erover.
Zure room pond cake: Laat de melk weg, voeg een extra ei en 1 kopje zure room toe.
Cream Cheese Pound Cake: Laat de margarine weg en vervang 1 blok roomkaas (8 ons), zacht op kamertemperatuur.
Chocolade Pond Cake: Voeg 5 eetlepels ongezoete bakcacao (zoals Hershey’s) toe en gebruik alleen het vanille-extract. Voor een extra chocolade boost, voeg een royale kneep Hershey’s siroop toe.
Lemon Pound Cake: Bereid als hierboven, behalve dat je de extracten weglaat en er 1/4 kop vers geperst citroensap en de schil van één citroen voor in de plaats zet.
Lemon 7-Up Pound Cake: Vervang 1 kopje citroen limoen frisdrank (zoals 7-up of Sprite) en voeg de schil van een citroen toe. Bewaar het citroensap voor het glazuur met poedersuiker, indien gewenst.
Bron: http://deepsouthdish.com
Vereist Adobe Reader – download het gratis! ©Deep South Dish
☛ Bent u op Facebook? Als je dat nog niet gedaan hebt, kom dan naar het feest! We hebben een hoop lol & er is altijd plaats voor nog eentje aan tafel.
Check deze recepten ook!
Apple Upside Down Cornmeal Cake
Sour Cream Coffee Cake
Banana Maple Bundt Cake
InPosted by Mary on May 4, 2009
Images and Full Post Content including Recipe ©Deep South Dish. Recepten worden aangeboden voor uw eigen persoonlijk gebruik en terwijl pinnen en het delen van links wordt verwelkomd en aangemoedigd, gelieve niet te kopiëren en te plakken om elders zoals andere Facebook-pagina’s, blogs, websites of forums opnieuw te plaatsen of te herpubliceren zonder uitdrukkelijke voorafgaande toestemming. Alle rechten voorbehouden.