Deze zelfgemaakte paleo en keto gummies zijn on point! Denk aan heerlijk chewy en yummy goodies, met slechts 1,5 g netto koolhydraten per portie van 25 gummies!
(Zure!) Paleo & Keto Gummies
Gewoon 3 ingrediënten!
Het is soms moeilijk te geloven dat je thuis snoepjes kunt maken die daadwerkelijk goed voor je zijn! Kijk naar deze keto gummy beren, die vol zitten met collageen, anti-oxidanten (met dank aan de bessenpoeders!) en een gezonde dosis vitamine C.
En ja, ze zijn echt kauwbaar en niet gewoon jello met een smaakje! Maar ze zijn minder kauwbaar dan de in de winkel gekochte gummies. Toch een geweldig compromis voor super schone ingrediënten in mijn boek!
Merk wel op dat de zure gummy versie absoluut alles is (en meer!). Ik ga niet liegen, ze brachten me meteen terug naar de universiteit en late avonden in de bibliotheek (ik studeerde Econ & Finance 😂!!). Er is gewoon iets met die zure punch en speekselklieren-in-actie dat het gewoon doet voor mij, toch?
De Methode
Er is niet veel aan deze keto gummies, in feite zijn ze schokkend gemakkelijk! Het enige wat je hoeft te doen is de ingrediënten mengen, zoeten naar smaak, opwarmen tot alles is opgelost en in siliconen vormpjes gieten.
Ik heb (duidelijk!) gummibeervormpjes gebruikt, maar je kunt alles gebruiken wat je in de buurt hebt (grotere zijn minder gedoe!).
De ingrediënten
Eerlijk gezegd is alles wat je nodig hebt gelatine, een vruchtensap (daar komen we zo op) en een zoetstof. Ik vond het ook erg lekker om wat pure vitamine C poeder toe te voegen, omdat het die ‘kunstmatige’ gummy kick geeft (maar het is eigenlijk heel gezond… je weet wel, vitamine C!).
Niets bijzonders of prijzigs, maar bekijk wel even mijn bevindingen om er zeker van te zijn dat je de ‘best smakende’ keto gummy beren krijgt! Dus hier zijn mijn ingrediëntentips:
- Je wilt er absoluut zeker van zijn dat je gelatine koopt en geen collageen, want dat geleert niet. Ik gebruik altijd deze gelatine van gras (met aantoonbaar veel meer voedingsvoordelen!), maar de standaard pakjes van Knox werken ook prima.
- Voor het vruchtensap kocht ik gedroogd fruit in poedervorm (ongezoet, helemaal natuurlijk) in twee smaken: framboos (mijn favoriet!) en zwarte framboos. Dus terwijl de zwarte framboos was goed (en van wat ik heb gelezen, heeft de grootste hoeveelheid antioxidanten van alle bessen door meer dan het dubbele!), framboos was de thuis run smaak-wise!
- En u kunt ook gebruik maken van de poeders om smaak chia pudding, yoghurt een beetje leuker te maken, zet uw cheesecake-voor-1 fruitig, vergelijkbaar voor de botercrème vet bommen, of vanille-ijs (draaide framboos!), toegevoegd aan milkshakes… eindeloze mogelijkheden dus.
- Maar als je geen bessen in poedervorm wilt kopen, zou je ook een thee-infusie kunnen gebruiken (zoiets als deze frambozenthee zou bijvoorbeeld werken). Of je kunt ook je eigen vruchtensap maken met vers fruit (duh right?!).
- Voor het vitamine C poeder (d.w.z. citroenzuur of l-ascorbinezuur) heb ik deze biologische variant gebruikt. Hoewel het totaal optioneel is en je in plaats daarvan citroensap kunt gebruiken, raad ik het ook ten zeerste aan. Ook onmisbaar voor de zure gummy versie (zie hieronder!). En voor de home run: Ik meng het pure vitamine C poeder ’s avonds ook door mijn gezichts- en bodylotions voor een extra glowy skin!
De zoetstof
Je hebt hier een paar opties, en weet dat het recept grondig is getest met xylitol, monkfruit, allulose en erythritol. En dit zijn de bevindingen!
1. Allulose is mijn topkeuze voor de beste textuur (geen kristallisatie!) en smaak die het dichtst bij suiker komt (geen enkele nasmaak!). Let er wel op dat deze zoetstof 70% zo zoet is als suiker (je moet dus 30% meer toevoegen). En je kunt het altijd als basis gebruiken en er wat pure monkfruit (of stevia!) aan toevoegen.
2. Pure monkfruit extract (lekker van Lakanto!) of stevia zou ook werken als dat je smaak is. Onthoud alleen dat het ongeveer 300x zoeter is dan suiker, dus begin met slechts 1/8-1/4 theelepel.
3. Xylitol werkt net zo goed als allulose, ik voeg het alleen toe op de derde plaats omdat het een iets hogere GI heeft en niet huisdiervriendelijk is (ik vind persoonlijk de andere twee gewoon ‘schonere’ opties, als je begrijpt wat ik bedoel). Opmerking: ik heb verschillende merken xylitol getest en heb gemerkt dat Health Garden en XyloSweet twee goede merken zijn (vooral als je af en toe buikpijn krijgt van het NOW-merk dat van maïs is afgeleid).
En doe eerlijk gezegd geen moeite met erythritol. Zoals gebruikelijk als het gesmolten is, zul je waarschijnlijk zware kristallisatie krijgen (het is echt zeldzaam als dat niet zo is).
Als je xylitol gebruikt, wees dan voorzichtig als je een pup (of kat!) in huis hebt, want het is zeer giftig voor de kleine jongens! 
Hoeveel zoetstof? Dat is nu de vraag, en het mooie is dat je zeker naar smaak kunt zoeten. Mijn top tip is dat je iets meer zoetstof toevoegt dan je denkt, want de gummies verliezen wel een tikkeltje als ze eenmaal zijn gezet.
Voor Zure Gummie Snoepjes (!!)
Ik herhaal, in alle eerlijkheid kan ik niet geloven hoe geweldig deze smaken… en dat met suuuper schone ingrediënten! Het enige wat je hoeft te doen is wat allulose (mijn top keuze hiervoor) en vitamine C poeder te mixen. Bonus fruitige noten als je hier ook een beetje fruitpoeder doorheen mengt… zooo lekker!
Dus als de keto gummies alleen al goed zijn, zijn deze eigenlijk geweldig.
Het enige caveat? Omdat de gummies niet gedroogd zijn en we geen antiklontermiddelen en dergelijke gebruiken, moet je ze meteen van een laagje voorzien en opeten. Anders lost het vocht van de gummies op in de coating (nog steeds lekker, ik kan het weten!).
Oh! En voordat ik het vergeet, je kunt ook zeker wat keto CBD gummies maken met dit recept (bekijk de volledige deets hier… samen met een beetje achtergrond over de medicinale eigenschappen en producten waar ik van hou).
(Zure!) Paleo & Keto Gummies
Ingrediënten 1x2x3x
Voor de keto gummies
- 1/2 kop water
- 2 eetlepels frambozenpoeder
- 2 eetlepels frambozenpoeder
- 2-4 eetlepels allulose of xylitol, naar smaak*
- 1/2 theelepel vitamine C poeder of ongeveer 1 eetlepel citroensap, naar smaak
- 2 1/2 eetlepels gelatine ***
Voor de zure gomlaag
- 2 theelepels allulose
- 1/2 theelepel frambozenpoeder optioneel (maar sterk aanbevolen!)
- 1/8-1/4 theelepel vitamine C-poeder naar smaak
Speciaal gereedschap
- gummibeer-siliconenvormpjes
Instructies
Voor de keto gummies
-
Voeg het water toe, frambozenpoeder (of smaak naar keuze), zoetstof (begin met de laagste hoeveelheid) en vitamine C in een steelpan. Roer om te combineren en voel je vrij om de zoetheid (of wat dan ook) naar smaak aan te passen.
-
Voeg de gelatine toe, roer alles goed door elkaar en zet het vuur op laag. Blijf roeren om ervoor te zorgen dat alles goed is opgelost en gelijkmatig is verdeeld, ongeveer 3 minuten (laat het echter niet sudderen!). Haal van het vuur zodra het mengsel glad is en u wat stoom begint te zien.
-
Giet het mengsel meteen in een kom en gebruik de gomdruppel om de siliconenvormpjes te vullen.
-
Laat de vormpjes op kamertemperatuur komen, ongeveer 15 minuten, en zet ze 30 minuten in de koelkast of tot ze hard zijn. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor ongeveer 2 weken.
Voor de zure gummy coating
-
Meng alle ingrediënten samen in een klein glas of kommetje, pas de zuurheid aan met de vitamine C naar smaak (ik doe 1/8 theelepel, maar je kunt zeker tot 1/4 theelepel gaan!). Meng een portie gummies erdoor, roer tot ze gelijkmatig bedekt zijn en geniet er meteen van.
-
Houd er rekening mee dat de zure versie niet goed bewaart (het zure laagje lost op) en het lekkerst is om er meteen van te genieten!
Notes
- Je moet er absoluut zeker van zijn dat je gelatine koopt en geen collageen, dat geleert niet. Ik hou van en gebruik altijd deze gras-gevoed een (aantoonbaar veel meer voedingswaarde voordelen!), maar standaard pakketten van Knox zal werken de charme ook.
- Voor het vruchtensap, kocht ik gedroogd fruit in poedervorm (ongezoet, alle natuurlijke) in twee smaken: framboos (mijn favoriet!) en zwarte framboos. Dus terwijl de zwarte framboos goed was (en van wat ik heb gelezen, heeft de grootste hoeveelheid antioxidanten van alle bessen met meer dan het dubbele!), framboos was de home run! En je kunt de poeders ook gebruiken om chia pudding op smaak te brengen, yoghurt wat leuker te maken, je cheesecake-voor-1 fruitig te maken, op dezelfde manier voor de botercrème vetbommen, of vanille ijs (veranderd in framboos!), toegevoegd aan milkshakes … eindeloze mogelijkheden jongens!
- Maar als je geen bessen in poedervorm wilt kopen, kun je ook een thee-infusie gebruiken (zoiets als deze frambozenthee zou werken, bijvoorbeeld). Of je kunt je eigen vruchtensap maken met vers fruit (duh right?!).
- Voor het vitamine C poeder (d.w.z. citroenzuur of l-ascorbinezuur) heb ik deze biologische variant gebruikt. Hoewel het volledig optioneel is en je in plaats daarvan citroensap kunt gebruiken, raad ik het ook ten zeerste aan! Ook onmisbaar voor de zure gummy versie (zie hieronder!). En voor de home run: Ik meng het pure vitamine C poeder ’s avonds ook door mijn gezichts- en bodylotion voor een extra stralende huid!
En let op: de voedingswaarden zijn geschat met het frambozenpoeder (25 gummy beren zijn 1,5g netto koolhydraten!)