Glutenvrije Granen: Boekweit 101

Buckwheat is een van de glutenvrije granen waar veel mensen onbekend mee zijn. Maar het is ook een van de meest voedzame granen, en het is ZO veelzijdig! Daarom wil ik jullie kennis laten maken met dit super pseudograan en hoe je met boekweit kunt koken!

Hallo vrienden! Hopelijk zijn jullie druk aan het genieten van de eindejaarsvakantie. Ik wilde hier nog even binnenwippen voor een laatste glutenvrije supergranenpost! Bewaar dit stukje gezondheidsinformatie in je rugzakje. Het is perfect voor als je meal prepping of behoefte aan een reset na de feestdagen. Mmm k?

Dat gezegd hebbende, boekweit (kasha) zorgt voor een smakelijk en gezellig warm ontbijt in de winter. Ik zal meer vertellen over dat en Kasha (geroosterd boekweit hieronder).

Glutenvrije granen serie

Dit is de vierde post in onze glutenvrije supergranen serie. We gaan het vandaag hebben over boekweit, maar als je de andere posts in de serie nog niet hebt gezien, hier zijn ze:

• Quinoa 101
• Millet 101 (plus Grain Bowl Recept)
• Glutenvrije Volkoren Granen Maaltijd Plan

Eerder deze maand deelde ik mijn recept voor Maple Buckwheat Homemade Granola. Jongens, het is een van mijn favoriete gezonde granola recepten aan het worden! Het is hartig zonder zwaar te zijn, licht verteerbaar, vol voedingsvoordelen, en het is ronduit heerlijk, zowel droog als met notenmelk erop.

Wat is boekweit?

Net als quinoa is boekweit een glutenvrij pseudograan, en veel mensen beschouwen het ook als een superfood. Pseudo-granen zijn voedingsmiddelen die zichtbaar op granen lijken, maar biologisch gezien totaal anders zijn dan granen. Volle granen zoals tarwe zijn namelijk een grasplant, en boekweit (ondanks de naam) is helemaal geen tarwe.

Het is eigenlijk een vruchtzaad, enigszins vergelijkbaar met rabarber. Het is een gedomesticeerde plant, die bijna uitsluitend in Azië wordt verbouwd.

Boekweit wordt meestal verwerkt tot boekweitthee, grutten, meel en noedels.

Heb je ooit van kasha gehoord? Het is een soort graan of pap gemaakt van boekweitgrutten. De grutten worden eerst geroosterd, dan geweekt en ten slotte langzaam gestoofd tot ze zacht zijn. Het roosteren van de grutten zorgt voor een sterke, nootachtige smaak.

Samengevat: boekweitgrutten zijn rauw, maar kasha is niet rauw.

Boekweitvoeding

Zoals ik al eerder zei, wordt boekweit door veel mensen beschouwd als een superfood vanwege de gezonde en voedzame eigenschappen. Kijk eens naar deze voordelen!

• Rijk aan flavonoïden- Deze kleine wonderen beschermen tegen ziekte door het stimuleren van de kracht van vitamine C. Ze fungeren als antioxidanten.
• Grote bron van vezels en resistent zetmeel (darmgezondheid)
• Bevat vitamine B en E, plus mangaan
• Helpt het lichaam cholesterol in balans te houden- Nog beter, het is bekend dat het cholesterol verlaagt, wat geweldig is voor de algehele gezondheid van het hart.
• Eiwitrijk- Hoewel er niet veel eiwit in boekweit zit, is wat er zit van hoge kwaliteit.

Hoe boekweit te koken (video!)

Het koken van glutenvrije granen zoals deze vereist het koken van de rauwe korrels in een pan op een fornuis. Of je kookt ze in een slow cooker of snelkookpan (Instant Pot). Dit zijn de basisstappen:

Het koken op het fornuis

Verhouding van 1:1,5 – Dit betekent dat je voor elk kopje boekweitgrutten anderhalf kopje water nodig hebt.

1. Doe het water in een pan op een hoog vuur en breng het aan de kook.
2. Voeg vervolgens de boekweitgrutten en een klein snufje koosjer of zeezout toe.
3. Breng de inhoud opnieuw aan de kook, dek de pan af en zet het vuur op middelhoog. Laat het 10 tot 15 minuten sudderen, of tot het gaar is. U kunt na ongeveer 8 minuten controleren of ze gaar zijn. Als ze zacht genoeg zijn naar uw smaak, zijn ze klaar.

Instant Pot Directions

Verhouding van 1:1,75 – Voor een kopje boekweit kookt u het in 1 en 3/4 kopje water.

Voor een warme graansoort (pap) vervangt u het water door dezelfde hoeveelheid van uw favoriete melk of niet-zuivelmelk.

1. Plaats water/melk en gort in de Instant Pot. Stel handmatig in op hoge druk voor een kooktijd van 5 minuten.
2. Na 5 minuten laat u het 8-10 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen voordat u de quick-release gebruikt om de druk te laten ontsnappen. Giet overtollig water af.

Slow Cooker Directions

Ratio van 1:2 – Voor een kopje boekweit, kook het in 2 kopjes water.

Dit is veruit de langzaamste methode om te koken, maar het is volledig hands off.

1. Doe de gort en het water in een slowcooker.
2. Kook 2 uur op hoog (of tot de gort zacht is) of 4 uur op laag. Giet overtollig water af.

Afdrukken

Nou, vertel me. Heb je ooit boekweit geprobeerd? Zo ja, hoe gebruik je het in een recept?

Een aanrader: maak in het nieuwe jaar een partij van mijn boekweitgranola als maaltijdvoorbereiding. Zomaar een idee. 😉

En nog een opmerking. Bedankt dat jullie mijn nerdy voeding altijd steunen! Jullie weten dat ik ervan hou.

Cheater!

LC

• Share
• Tweet
• Pin