- Pin
- Share
- Tweet
Dit Glutenvrije Veganistische Brood is niet te kneden, gistvrij, supergemakkelijk te maken en net echt! Klinkt te mooi om waar te zijn, toch? Lees verder voor meer informatie!
Waarom je dit glutenvrije veganistische brood zo lekker zult vinden:
- het is onmerkbaar veganistisch en glutenvrij
- olievrij
- notenvrij
- geraffineerde suikervrij
- gegist-vrij
- rijk aan eiwitten en vezels
- vullend en voedzaam
- het snijdt goed
- het is perfect voor toast en sandwiches!
De textuur is niet te vergelijken met andere glutenvrije broden die ik heb geprobeerd! Het is:
- zacht en buigzaam
- knapperig aan de buitenkant
- zacht aan de binnenkant.
En, het belangrijkste, het is niet:
- droog of kruimelig
- hard of sponzig
- overdreven kauwbaar.
Hoe maak je dit glutenvrije veganistische brood
Dit broodrecept is serieus snel en gemakkelijk te maken in vergelijking met traditioneel brood, omdat:
- er is geen kneedwerk nodig
- er is geen rijstijd nodig
- het wordt in één kom gemaakt
- er is slechts 15 minuten voorbereidingstijd nodig voor het bakken!
Hier zijn de ingrediënten die je nodig hebt:
- Kikkererwtenmeel – ook wel bekend als grammeel, het wordt gemaakt van gemalen kikkererwten. Het is goedkoop, voedzaam, rijk aan eiwitten en zeer veelzijdig. Het geeft het brood een subtiele nootachtige smaak (maar smaakt niet overheersend naar kikkererwten, maak je geen zorgen!) en zorgt voor een perfect kauwbare textuur
- Rijstmeel – dat het iets zwaardere kikkererwtenmeel compenseert en het brood licht en luchtig houdt
- Tapiocameel – dat helpt om het mengsel samen te binden zonder gluten of eieren, en voorkomt dat het brood droog of kruimelig wordt
- Bakpoeder – werkt als een rijsmiddel in plaats van gist
- Bicarbonaat van soda (zuiveringszout) – een ander rijsmiddel
- Appelciderazijn – de zuurgraad reageert met de alkali zuiveringszout om een bruisend beslag te maken dat het brood zacht houdt
- Plantaardige melk – je kunt elk type gebruiken, zoals amandelmelk, cashewmelk, of sojamelk, havermelk of rijstmelk om het notenvrij te houden.
Kan je dit ook maken zonder kikkererwtenmeel?
Ja – als je geen kikkererwtenmeel wilt gebruiken, kun je vergelijkbare recepten vinden die ik heb gepost met in plaats daarvan ander meel. Je zou kunnen kijken naar mijn rijstmeel brood recept, boekweitmeel brood recept of amandelmeel brood recept.
Kan je dit maken zonder rijstmeel?
Ja – als je geen rijstmeel hebt, kun je het vervangen door een glutenvrij all-purpose meelmengsel en de tapioca weglaten.
Ik heb ook geprobeerd het rijstmeel te vervangen door boekweitmeel, en hoewel het recept werkte, was de textuur veel zwaarder en had het een sterkere smaak. Ik zou om deze reden zeker rijstmeel boven boekweitmeel aanbevelen!
Kan je dit ook zonder tapioca maken?
Ja – zolang je het rijstmeel vervangt door glutenvrij meel voor alle doeleinden.
Moet je xanthaangom toevoegen aan dit recept?
Nee! Het doel van de tapioca is om het te binden, dus je hoeft niet ook nog xanthaangom toe te voegen. Als je geen tapioca hebt, zou ik ook niet aanraden om het door xanthaangom te vervangen – gebruik dan gewoon een glutenvrij meelmengsel in plaats van de rijstbloem.
Materiaal dat je nodig hebt om dit Glutenvrije Veganistische Brood te maken:
- glazen mengkom – voor het mengen van het broodbeslag
- maatbeker – voor het afmeten van de plantaardige melk en het water
- één-pond broodvorm – voor het bakken van het brood
- bakpapier – voor het bekleden van de broodvorm
- koelrek – om het brood op af te laten koelen eenmaal uit de oven
Tips voor het maken van dit Gluten-veganistisch brood
- Zorg ervoor dat je de juiste hoeveelheid bakpoeder gebruikt – 4 theelepels! Dit lijkt misschien veel, maar je moet deze hoeveelheid gebruiken om ervoor te zorgen dat het brood licht en luchtig wordt.
- De appelciderazijn is cruciaal omdat de zuurgraad reageert met de alkali zuiveringszout (baking soda) om een bubbelend beslag en luchtig brood te creëren.
- Het beslag ziet er misschien vloeibaarder uit dan je verwacht, maar er is veel vocht nodig omdat kikkererwtenmeel veel vocht absorbeert.
- Zorg ervoor dat je je broodvorm van een pond bekleedt met bakpapier en dat je het bakpapier invet met een beetje olie, om ervoor te zorgen dat het brood gemakkelijk uit de vorm kan worden gehaald.
- Je weet wanneer het brood gaar is als een prikker er droog uitkomt – er zullen waarschijnlijk een paar kruimels aan blijven plakken, maar als hij er nat uitkomt, is het brood nog niet gaar.
- Als je het brood de juiste tijd in de oven hebt laten staan en het is nog steeds niet gaar in het midden en de buitenkant wordt hard/verbrand, dan zou ik aanraden om het af te dekken met een stuk bakpapier om te voorkomen dat de buitenkant verbrandt, en door te gaan met bakken totdat een erin gestoken spies er droog uitkomt.
- Zorg ervoor dat het brood volledig afkoelt op een koelrek voordat je het inpakt om op te bergen, omdat anders de stoom van het warme brood wordt ingesloten en je zompig brood krijgt, wat niemand wil!
Hoe lang is dit Glutenvrij Vegan Brood houdbaar?
Dit Glutenvrij Vegan Brood is goed afgedekt in de koelkast een paar dagen houdbaar. Als je het niet eet op de dag dat het gemaakt is, kun je het het beste roosteren voordat je het opeet.
Als je het invriest, kun je het gewoon in plakjes snijden en het hele ding in de vriezer leggen. Als je het dan wilt eten, kun je de sneetjes brood rechtstreeks uit de vriezer in de broodrooster stoppen.
Hoe eet je dit Glutenvrije Vegan Brood
Dit brood is zo lekker op zichzelf belegd met wat kokosolie of notenboter en fruitige jam, maar het is ook perfect voor sandwiches. Hier zijn een paar van mijn favorieten:
- Vegan Grilled Cheese
- White Bean “Tuna” Salad Sandwich
- Chickpea Curry Salad Sandwich
- Chickpea Mayonnaise Salad Sandwich
- Hummus Geroosterde Sandwich
Meer Gluten-Vrije Veganistische Brood Recepten:
- Glutenvrij Veganistisch Boekweitbrood
- Glutenvrij Veganistisch Iers Sodabrood
- Glutenvrije Veganistische Wraps
- Glutenvrij Veganistisch Rijstmeelbrood
- Glutenvrije Veganistische Bagels
- Glutenvrije Veganistische Bagels
- Glutenvrije Veganistische Bagels
- Glutenvrij Veganistisch Brood
- Glutenvrij Vegan Amandelbrood
- Glutenvrij Vegan Haverbrood
- Glutenvrij Vegan Cornbread
.Vegan Bagels
Als je dit recept uitprobeert of iets anders van mijn blog, zou ik het erg leuk vinden om feedback te horen! Geef het een beoordeling, laat een reactie achter, of tag een foto @rhiansrecipes #rhiansrecipes op Instagram! Dank je wel.
Kijk hoe je dit recept maakt:
Gluten-Vrij Veganistisch Brood
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 150 g (1 ¼ kopjes) kikkererwten(gram)meel
- ▢ 150 g (1 ¼ kopjes) rijstmeel
- ▢ 2 eetlepels tapiocameel
- ▢ 4 theelepels bakpoeder (zorg voor gluten-vrij indien nodig)
- ▢ ¼ theelepel zuiveringszout (baking soda)
- ▢ ¼ theelepel zout (naar smaak)
- ▢ 250 ml (1 kop) plantaardige melk
- ▢ 250 ml (1 kop)op basis van melk
- ▢ 60 ml (¼ kopje) water
- ▢ 1 eetlepel appelciderazijn (zorg voor gluten-vrij indien nodig)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op de oven voor op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit)
-
Verdeel het kikkererwtenmeel, rijstmeel, tapiocameel, bakpoeder, zuiveringszout en zout in een grote kom en meng goed
-
Voeg de melk, water en azijn toe en meng nogmaals
-
Schep het mengsel over in een broodvorm (ik heb een broodvorm van 1 pond gebruikt) bekleed met ingevet bakpapier
-
Bak ongeveer 50 minuten in de oven, totdat het gerezen is en een satéprikker er droog uitkomt – er zullen waarschijnlijk een paar kruimels aan kleven, maar als het er nat uitkomt, is het brood nog niet gaar
-
Laat afkoelen op een rooster voordat je het wegzet om op te bergen
-
Blijft tot enkele dagen goed in de koelkast
Video
Noten
- Het beslag ziet er misschien vloeibaarder uit dan u verwacht, maar er is veel vocht nodig omdat kikkererwtenmeel veel vocht absorbeert.
- Zorg ervoor dat u uw
broodvorm van een pond bekleedt met bakpapier en dat u het bakpapier invet met een beetje olie, zodat het brood gemakkelijk uit de vorm kan worden gehaald. - Als u uw brood de juiste tijd in de oven heeft laten staan en het is nog steeds niet gaar in het midden en de buitenkant wordt hard/verbrand, dan zou ik aanraden om het af te dekken met een stuk bakpapier om te voorkomen dat de buitenkant verbrandt, en door te gaan met bakken totdat een prikker er droog uitkomt – er zullen waarschijnlijk een paar kruimels aan blijven plakken, maar als het er nat uit komt dan is het brood niet gaar.
- Zorg ervoor dat je het brood volledig laat afkoelen op een koelrek voordat je het inpakt om op te bergen, want anders blijft de stoom van het warme brood hangen en krijg je doorweekt brood, en dat wil niemand!
- Het is goed afgedekt in de koelkast te bewaren voor een flink aantal dagen. Als je het niet eet op de dag dat het gemaakt is, kun je het het beste eerst roosteren.
- Als je het invriest, kun je het gewoon in plakjes snijden en het geheel in de vriezer leggen. Als je het dan wilt eten, kun je de sneetjes brood rechtstreeks uit de vriezer in de broodrooster stoppen.
Disclosure: Deze post bevat affiliate links naar Amazon. Als je doorklikt en een van de producten koopt, komt een klein percentage bij mij terecht, zonder extra kosten voor jou! Deze inkomsten gaan naar het runnen van deze blog – dank u.
- Pin
- Share
- Tweet