Gekarameliseerde Pulled Beef Brisket in een Rijke Kruidige Saus. Neem een paar vorken en snij deze langzaam gegaarde runderborst in malse linten en eet met alles….
Zorg ervoor dat je wat van de gekarameliseerde stukjes aan de buitenkant overhoudt – dat zijn de lekkerste stukjes. Doe er dan een lepel zoete chili-jam bij voor een extra kick.
Dit is een van die maaltijden die ik graag maak op een koelere zomeravond, geserveerd met een knapperige salade en wat stokbrood, of in de winter met een kom stomend hete gekookte rijst.
Het is super eenvoudig te bereiden. Kruid en braad de borst eerst in een pan, meng dan het glazuur en smeer de helft ervan op het vlees.
Braad rode uien met knoflook en kruiden, voeg vervolgens tomaten uit blik, runderbouillon, Worcestershire saus, sojasaus en HP saus toe voor een pittige, pittige saus.
Doe de borst in de pan met de saus en bak hem gaar in de oven. Bestrijk hem daarna met de rest van de marinade en laat hem afkoelen zonder deksel voor een prachtig gekarameliseerde buitenkant!
Als u restjes van deze pulled brisket overhoudt, warm dan het rundvlees met saus op en serveer het de volgende dag op knapperige broodjes als lunch. Uw collega’s zullen u benijden.
Deze heerlijke brisket is zeker geen snel gerecht – hij staat zelfs 3,5 uur in de oven.
Kleinere stukken zoals brisket lenen zich heel goed voor dit soort langzame garing – met als resultaat heerlijk mals vlees en geweldige sauzen van het vleessap dat zich mengt met alle ingrediënten die je eventueel toevoegt.
Ik ben dol op de tomatenachtige, licht rokerige en kruidige smaak van deze saus, maar hij zou ook heel goed werken met andere smaken, zoals rode wijn & champignons of zelfs een pittige Thaise saus met kokosmelk (een beetje zoals mijn Massaman curry).
Dit zou ook geweldig werken in de slowcooker of crockpot. Ik wed dat als je thuiskomt en de geuren van dit vlees je huis vullen, het geweldig zal zijn. Het moet wel nog even snel in de oven (zie stap 7) om de gekarameliseerde laag te krijgen.
Er staat meer informatie over koken in de slowcooker in de recepttoelichting hieronder.
Het gekarameliseerde Pulled Beef Brisket in een Rijke Kruidige Saus Recept:
Caramelized Pulled Beef Brisket in a Rich Spicy Sauce
Ingrediënten UK (metrisch)**Omrekenen naar US maten**
- ▢ 1.5 el veganistische olie
- ▢ zout en peper
- ▢ 0.75 kg gerolde runderborst
- ▢ 1 grote rode ui – geschild en in plakjes gesneden
- ▢ 1.5 theelepels gerookt paprikapoeder
- ▢ ½ theelepels kaneel
- ▢ ¼ theelepels cayennepeper
- ▢ 2 el. donkerbruine suiker
- ▢ 1 el. honing
- ▢ 1 el. water
- ▢ 3 teentjes knoflook – gepeld en geplet
- ▢ 1 x 400ml blik gehakte tomaten
- ▢ 540 ml hete runderbouillon – water met drie bouillonblokjes is prima
- ▢ 1 el Worcestershiresaus
- ▢ 1 el donkere sojasaus
- ▢ 1 el bruine saus/HP Saus -. u zou A1 Steak sauce kunnen gebruiken als u geen HP kunt krijgen
- ▢ 1 el lichtbruine suiker
Serveer met (optioneel):
- ▢ Zoete chili-jam
- ▢ 1 theelepel chilivlokken
INSTRUCTIES
-
Verwarm de oven tot 140C/275F.
-
Verwarm de olie in een grote braadpan op een hoog vuur. Kruid de borst met zout en peper, leg hem in de pan en bak hem aan alle kanten bruin. Neem de borst uit de pan en leg hem op een bord.
-
Zet het vuur laag, doe de gesneden ui erin, breng op smaak met zout en peper en laat hem onder regelmatig roeren 5 minuten zachtjes bakken tot hij zacht is geworden.
-
Terwijl de uien koken, mengt u in een kommetje het paprikapoeder, de kaneel, het cayennepeper, de donkerbruine suiker, de honing en het water. Verdeel de helft ervan over de borst.
-
Voeg de knoflook toe aan de uien en roer even door. Laat 30 seconden koken en voeg dan de tomaten uit blik, bouillon, Worcestershiresaus, sojasaus en bruine saus toe. Breng het geheel aan de kook en leg de gemarineerde speklappen erop. Leg een deksel op de pan en zet hem 3 uur in de oven (af en toe controleren. Voeg een scheutje water toe als het er te droog uitziet).
-
Na drie uur haalt u alles uit de oven en roert u alles nog even om.
-
Spreid de rest van de marinade over de brisket, bestrooi met de lichtbruine suiker en een snufje zout en peper. Zet de oven op 200C en laat onafgedekt 20-30 minuten bakken tot de borst er donker en kleverig uitziet. Haal uit de oven, bestrooi met een paar chilivlokken en laat een beetje afkoelen. Scheur het vlees in de saus met twee vorken.
-
Serveer met rijst, aardappelen of salade en zoete chili-jam als u dat lekker vindt.
✎ Opmerkingen
Kan ik de runderborst glutenvrij maken?
Ja – vervang de bouillon door bouillon en de sojasaus door tamari. Worcestershiresaus en HP/bruinsaus zijn vaak glutenvrij, maar het is het beste om te controleren welke je specifiek gebruikt.
Kan ik de runderborst in de slowcooker bereiden?
Ja, schroei het vlees dicht, voeg dan de sausingrediënten toe en laat het 7-8 uur op een laag pitje koken, af en toe controleren. Als de marinade is opgebracht, moet het vlees nog even onder de grill/brailer.
Kan ik de runderborst invriezen?
Ja, versnipper de biefstuk en meng met de saus, laat afkoelen, dek af en vries in porties in. Laat het vlees een nacht in de koelkast ontdooien tot het helemaal ontdooid is en warm het dan voor het serveren goed door (verwarm het 20-30 minuten in de oven op 170 graden Celsius tot het door en door heet is). Voedingswaarde informatie is per portie.
Voedingswaarde
Dit recept is voor het eerst gepubliceerd in oktober 2014. Bijgewerkt in juni 2018 met nieuwe foto’s en kooktips.
Sommige links in dit bericht kunnen affiliate links zijn – wat betekent dat als je het product koopt ik een kleine commissie krijg (zonder extra kosten voor jou). Als u het product koopt, dan dank ik u! Dat is wat ons helpt om Kitchen Sanctuary draaiende te houden. De verstrekte voedingsinformatie is bij benadering en kan variëren afhankelijk van verschillende factoren. Voor meer informatie zie onze Voorwaarden & Voorwaarden.
Hoi ik ben Nicky
Ik ben dol op koken en ik wil mijn favoriete, heerlijke gezinsvriendelijke recepten met jullie delen. Ik wil je inspireren om elke dag fantastisch eten voor je gezin te maken.