Waar komt de flat white vandaan?
De oorsprong van de flat white is een veelbesproken onderwerp. Van oudsher wordt Australië met de eer gestreken voor de geboorte van dit smakelijke drankje, maar Nieuw-Zeelanders zijn er stellig van overtuigd dat de drank in hun land is ontstaan.
De Nieuw-Zeelanders beweren dat de flat white voor het eerst werd uitgevonden door Derek Townsend in het DKF Café in 1984. De Australiërs beweren dat de echte uitvinder Fraser McInnes was, die de term “flat white” bedacht om een verkeerd opgeschuimde cappuccino aan te duiden in 1989 in Café Bodega in Wellington.
Het is onmogelijk om met zekerheid te zeggen welk land als eerste deze stijl van brouwen ontdekte, maar het is een veilige gok om aan te nemen dat beide landen dit nieuwe brouwsel rond dezelfde tijd ontdekten.
Dus…wat is een flat white precies?
Zelfs na al het onderzoek dat we hebben gedaan, is er nog steeds geen pasklaar antwoord op de vraag wat een flat white nu precies is, dus om tot een eigen antwoord te komen, hebben we gekeken naar de overeenkomsten tussen alle verschillende beschrijvingen die we hebben gelezen om je dit te kunnen bieden: Het lange antwoord is dat een flat white een mix is van microschuimmelk die over een enkel of dubbel shot espresso wordt gegoten om een gladde, fluweelachtige textuur te creëren.
Om een flat white te maken, wordt melk vrij over de espresso gegoten, waardoor de twee vloeistoffen volledig met elkaar verstrengeld raken.
De sleutel tot een goede flat white is microschuim – melk die wordt gestoomd met behulp van een stoomstaafje om opgeschuimde melk te creëren met belletjes die zo klein zijn dat ze nauwelijks waarneembaar zijn. Het correct schenken en stomen van microschuim is essentieel om een flat white goed te kunnen mixen. Om te voorkomen dat de melk in belletjes uiteenvalt, moet deze op een constante temperatuur worden gestoomd, gelijkmatig verdeeld over de vloeistof.
Dit luxueuze microschuim zorgt voor een subtiele romige smaak, waardoor de koffie de ware ster van de flat white wordt.
De ideale maat voor een flat white is een tulpbeker van 160-165 ml – veel kleiner dan het glas dat doorgaans voor lattes en cappuccino’s wordt gebruikt.
Wat is nu het verschil tussen een flat white en andere koffiesoorten?
Omwille van verschillende schenkmethodes en opvattingen over hoe lattes gemaakt moeten worden, wordt de flat white vaak ten onrechte omschreven als “een kleinere latte”. Lattes, cappuccino’s en flat whites bestaan weliswaar voornamelijk uit gestoomde melk en espresso, maar de hoeveelheid koffie, de manier waarop de melk wordt gestoomd en ingeschonken en de houder waarin de drank wordt geserveerd, maken het verschil tussen deze dranken.
Flat white vs Cappuccino.
- Cappuccino heeft een dikke laag schuim, terwijl bij een flat white de melk in de drank moet worden gemengd, waardoor een zijdeachtige textuur ontstaat.
- Een flat white is het tegenovergestelde van een droge cappuccino.
- Cappuccino heeft stijf schuim en voelt aan als het drinken van bubbels met een bedje van koffie verborgen op de bodem. Het drinken van een Flat White smaakt als een lekkerdere versie van gewone espresso.
- Cappuccino is een drank van 6 oz, Flat White is een drank van 5 1/12 oz.
Droge cappuccino’s resulteren in dik, schuimig schuim en geen vloeibare melk, terwijl een flat white resulteert in nul schuimigheid, en rijke, fluweelachtige melk.
Flat White vs Latte
- Flat White heeft minder schuim en melk dan een latte.
- De melk die in flat whites wordt gebruikt is fluweelzacht en niet verdund met schuim, dit resulteert in een sterkere drank die een kleinere portiegrootte gebruikt om dezelfde hoeveelheid koffie te leveren.
- Terwijl lattes over het algemeen in glas worden geserveerd, komen flat whites het best tot hun recht wanneer ze uit een keramische kop worden geserveerd.
Het belangrijkste om te weten over deze koffie van down under is dat hij net zo goed blaft als dat hij bijt. Met andere woorden, hij maakt de hype waar. De flat white is een klein drankje zonder franje, maar met een sterke smaak en ideaal voor alle koffie-ontdekkingsreizigers.
Hier is je kans om je op het terrein van de koffie-expert (snob) te wagen. Nu je weet hoe je een goede flat white van een nepperd kunt onderscheiden, willen we dat je de volgende keer dat je in een koffiezaak bent een flat white bestelt en het drankje beoordeelt aan de hand van bovenstaande gids. En kom dan hier terug om ons erover te vertellen.