Glutenvrije pita of flatbreads zijn mogelijk, scrumptious zelfs, met het juiste glutenvrije meel, dat kan ik je verzekeren! En als het op glutenvrij pitabrood aankomt, is dit recept er eentje om in je favorieten te zetten. Het is snel en gemakkelijk en maakt het. beste. brood!
Kijk eens naar deze prachtige stapel. Klaar in minder dan 30 minuten – moeilijk om dat te verslaan. Ik vraag me altijd af waarom ik het recept niet verdubbel, want het is zo de moeite waard om deze altijd in de vriezer bij de hand te hebben voor allerlei soorten broodjes.
En nu we het toch over broodjes hebben, herinner je je die “boterhammen” nog die vroeger zo lekker waren (toen we nog tarwe konden eten)?
De proporties zijn alles bij een broodje, en met dunne glutenvrije pita’s of flatbreads kun je je beter concentreren op het broodje en al het lekkers dat erin zit. Zoals verse tomaten van eigen bodem … maar ik dwaal af.
Ik heb dit recept eigenlijk ontwikkeld toen mijn oven kapot was – een slopend probleem voor elke bakker. Ik heb weken aan dit recept gewerkt, en het zo vaak gebakken op zo veel verschillende manieren (en zo veel verschillende ovens -dank je vrienden & buren!), dat het zelfs mijn dromen heeft beziggehouden. (Er is nauwelijks een droom die erger is voor een bakker dan nachtmerries over aangebrand brood!)
Het gebruik van dit recept voor glutenvrije naan was een groot succes op de internationale avond van de basisschool, waar het mensen naar de India-tafel trok!
Ik heb dit recept voor glutenvrije pita’s of flatbreads gebakken op temperaturen variërend van grillen tot 300° F. Ik heb het geprobeerd in commerciële gasovens, elektrische thuisovens en zelfs een gasgrill.
Gietijzeren koekenpannen zijn een andere methode, geloof het of niet.
Het netto resultaat is dat, om deze prachtige broden genoeg op te blazen om de middens te verdelen voor zacht pitabrood om je favoriete broodbeleg te omhullen, maar ook knapperig genoeg aan de buitenkant om een lichte knapperigheid en een prachtige lichtbruine tint te krijgen, het deeg zo weinig mogelijk gemengd moet worden. En de oventemperatuur moet precies goed zijn – een perfecte oven van 425°F is goed genoeg.
En zet die glutenvrije pitas dicht bij het bovenste verwarmingselement voor maximale bladerbaarheid. Dat heb ik door veel vallen en opstaan geleerd (het foutje smaakt ook nog steeds lekker!).
Bak deze glutenvrije pitabroden dicht bij de bovenkant van je oven voor de meest luchtige resultaten.
Natuurlijk moet ik schaapachtig toegeven dat elke keer dat ik dit glutenvrije pita of flatbreads recept bakte terwijl ik het voor jullie aan het perfectioneren was, ik en alle andere aanwezigen elke partij hebben opgegeten en elk van deze broden hebben opgegeten, ongeacht of we het resultaat “minder dan perfect” vonden.
Zelfs wanneer deze te lang of niet lang genoeg werden gebakken of op een niet ideale temperatuur, waren ze nog steeds verbazingwekkend lekker! Dat betekent dat zelfs als je oven niet meewerkt, of als ze niet in het midden opzwellen, of als ze een beetje te gaar zijn, ze nog steeds lekker zullen zijn. Maar blijf niet te lang uit de oven, want ze kunnen gemakkelijk veel te gaar worden!
Zeker omdat er zo weinig ingrediënten in dit recept zitten, is het van cruciaal belang dat je de juiste ingrediënten gebruikt, namelijk het glutenvrije meel dat in dit recept wordt genoemd. Ik hoor de hele tijd van mensen die mijn recepten uitproberen en verschillende meelmixen en -combinaties gebruiken en zich afvragen waarom ze niet zo uitpakken als op de foto.
Glutenvrije meelmixen zijn allemaal heel verschillend (klik hier om meer te lezen over verschillende soorten glutenvrij meel); mijn bekroonde gfJules™ meel is fijn, licht, smaakloos en voegt rek toe aan recepten waar gewone glutenvrije meelsoorten falen. Daarom is het opnieuw verkozen tot #1 gecertificeerd glutenvrij meel in de Gluten Free Awards.
Verlies je tijd niet met korrelige rijstmeelmixen of funky smakend bonenmeel of meelsoorten van oude granen die zwaar zijn. Gewoon niet doen. Als je wilt dat deze lekkere flatbread pitas goed worden, gebruik dan de juiste ingrediënten en je zult een gelukkige bakker zijn. Dat beloof ik je!
Dus laat je niet afschrikken door mijn beproevingen – je kunt dit recept ook bakken met de juiste ingrediënten in een misbaksel in de oven en er toch nog een lekker resultaat uit krijgen!
Als 2e klassers het kunnen, kunnen jullie het ook!
Ik heb dit glutenvrije pita- of flatbread recept zelfs in onze kerk gebakken met de 2e klas zondagsschoolklas en we hebben allemaal onze handen in het deeg gehad – het is een heerlijke, tactiele ervaring die gedeeld moet worden! Het recept is ook een heerlijk glutenvrij communiebrood. Gistvrij en vrij van de top 8 voedselallergenen plus glutenvrij, het is een inclusieve gastheer die ook goed werkt voor intinctie.
Bedenk dat als 2e klassers dit deeg kunnen verdelen in heerlijke rondjes, jij dat ook kunt. Er zijn een paar verschillende manieren om dit deeg in vorm te krijgen, de een wat minder orthodox dan de ander (woordspeling bedoeld), maar geen enkele is verkeerd. Klop het in vorm met zeer goed ingeoliede handen of rol het in meer gfJules Flour en laat het er wat netter uitzien. Nogmaals, geen foute antwoorden.
Vegan, gistvrij, zuivelvrij, en natuurlijk glutenvrij, er zou niets moeten zijn dat je ervan weerhoudt om dit recept snel en vaak te maken!
Hier is een video die het recept in actie laat zien
Ingrediënten
- 1 3/4 kopjes (236 gr) gfJules™ Glutenvrij Meel
- 1/4 kopjes (22 gr) pure aardappelvlokken
- 2 theelepels. bakpoeder
- 1/2 tl. baking soda
- 1/2 tl. grof zeezout
- 1/4 tl. fijn zeezout
- 3/4 kop + 2 eetlepels. warme melk (zuivel of niet-zuivel soja, kokos, amandel, etc.)
- 1/4 kop warme yoghurt (zuivel of niet-zuivel soja, kokos, amandel, etc.)
- 1/4 kop warme yoghurt (zuivel of niet-zuivel soja, kokos, amandel, etc.) OF 1/4 kop melk
- 1 eetlepel olijfolie, plantaardige olie of kokosolie (gesmolten)
- Extra olie om de bovenkant in te borstelen
Instructies
Verwarm de oven voor op 425° F.
Plaats de baksteen of metalen bakplaat in de oven terwijl deze voorverwarmt. Het moet op een van de bovenste rekken staan, maar niet het dichtst bij de bovenkant van de oven.
Klop de droge ingrediënten in een grote kom door elkaar. Verwarm de melk en de yoghurt, voeg dan de olie toe en meng tot het deeg is opgenomen.
Meng tot het deeg loslaat van de zijkanten van de kom. Voeg zo nodig een extra eetlepel melk toe om het deeg goed samen te houden; als het deeg niet samenhoudt en niet van de wanden van de kom wegtrekt, zal het niet samenhouden wanneer het tot rondjes wordt geperst, dus zorg ervoor dat in dit stadium voldoende vloeistof wordt toegevoegd. Het doel is dat het deeg bij elkaar blijft en een beetje plakkerig is, maar niet nat; helemaal niet droog of kruimelig.
Sprenkel een beetje van mijn gfJules™ meel op een deegmatje of schoon aanrecht. Rol het deeg in een kleine hoeveelheid gfJules meel om te voorkomen dat het blijft plakken. Rol voorzichtig tot een brede boomstam en snijd in 5-6 gelijke porties.
Rol elke portie in een kleine hoeveelheid gfJules Meel en rol lichtjes uit in alle richtingen tot een dikte van ongeveer 1/4 inch — niet dunner, en het hoeft geen gelijke dikte te zijn; een beetje oneffenheden leidt tot meer bladerigheid in de gebakken broden. Leg ze op een stuk perkament dat is bestoven met meer gfJules Flour.
Herhaal dit met de rest van het deeg. Bestrijk de bovenkant met olie en schuif het perkament op een hete steen of bakplaat die in de oven is voorverwarmd.
Schep als alternatief gelijke porties deeg op het perkament en spreid ze uit met goed ingevette handen, waarbij u ze met uw handpalmen uitdrukt tot een ongelijkmatige dikte van ongeveer 1 cm. Schuif het perkament op de hete pan.
Ik raad aan dit recept de eerste keer dat u het probeert in uw oven te controleren. Bak 10 minuten, OF tot de broden opzwellen en lichtjes bruin worden. Draai ze om en bak ze nog 3-4 minuten. (U kunt de broden ook in de pan bakken om de hoge punten te bruinen, zoals bij traditionele naan uit een tandoor.)
Als u een van de broden openscheurt, moet het volledig gaar zijn en wat lucht bevatten; het mag niet kleverig zijn of er niet gaar uitzien van binnen.
Als de broden gummieachtig of niet gaar zijn, zet ze dan terug in de oven en controleer of ze gaar zijn.
Dit gezegd hebbende, kunnen deze broden er licht gummieachtig uitzien als ze warm uit de oven komen; laat ze minstens 5 minuten afkoelen voordat u ze scheurt of snijdt, zodat de structuur van de broden zich eerst kan zetten.
Noteer de tijden en temperaturen voor uw oven, zodat u de volgende keer dat u deze platte broden bakt, weet wat het beste resultaat geeft met uw oven.
Maakt 5-6 platte broden. Gebruik ze als persoonlijke pizzabodem, naan, pitabrood of snijd ze in driehoeken en toast of gril ze voor knapperige toastpunten.
Ik ben benieuwd wat je ervan vindt!
Pin dit recept voor later!
