Wat is een zoete aardappel?
De zoete aardappel is een zetmeelrijke, zoet smakende knolgewas. Ze hebben een dunne, bruine schil aan de buitenkant met gekleurd vruchtvlees aan de binnenkant – meestal oranje van kleur, maar andere variëteiten zijn wit, paars of geel. Je kunt zoete aardappelen in hun geheel of geschild eten, en de bladeren van de plant zijn ook eetbaar.
Zoete en witte aardappelen mogen dan wel allebei ‘aardappel’ worden genoemd, maar ze zijn eigenlijk geen familie van elkaar. Botanisch gezien behoort de zoete aardappel tot de bindweefamilie, terwijl de witte aardappel tot de nachtschadefamilie behoort.
Voedingswaarde van zoete aardappel
Zoete aardappelen zijn een rijke bron van vezels en bevatten een scala aan vitaminen en mineralen, waaronder ijzer, calcium, selenium, en ze zijn een goede bron van de meeste van onze B-vitaminen en vitamine C. Een van de belangrijkste voedingsvoordelen van zoete aardappelen is dat ze veel bètacaroteen bevatten, een antioxidant die na consumptie wordt omgezet in vitamine A. Voeg vlak voor het serveren een scheutje olijfolie toe om de opname van het nuttige bètacaroteen te verhogen.
Lees meer over waarom we vezels, vitaminen en mineralen nodig hebben.
80 gram zoete aardappel, of ongeveer een middelgrote aardappel, telt mee voor een van je vijf porties per dag, in tegenstelling tot witte aardappel, die telt niet mee. Bekijk onze infografiek om uit te vinden wat telt als 5-een-dag.
Kan zoete aardappel helpen het risico op kanker te verminderen?
Hoewel er geen ‘superfoods’ zijn die kanker kunnen voorkomen en bepaalde risicofactoren voor kanker geen verband houden met voeding, is er bewijs dat het eten van een gezond dieet het risico op kanker kan verminderen. Groenten en fruit bevatten veel antioxidanten, verbindingen die het lichaam helpen beschermen tegen schade door ‘vrije radicalen’. Onderzoek heeft uitgewezen dat de antioxidanten in de schil van met name zoete aardappelen, en vooral paarse zoete aardappelen, dit oxidatieproces kunnen helpen verminderen en zo het risico op kanker kunnen verkleinen. Om de meeste voedingsstoffen uit uw zoete aardappelen te halen, hoeft u ze niet te schillen – gewoon goed schrobben voor het koken.
Een studie in Azië heeft ook aangetoond dat diëten met veel vitamine-A-rijke groenten, waaronder zoete aardappelbladeren, mogelijk bescherming bieden tegen longkanker.
Zijn zoete aardappelen goed voor de spijsvertering?
Zoete aardappelen bevatten veel vezels, waarvan is aangetoond dat ze een gezond spijsverteringsstelsel bevorderen. Veel van het onderzoek is tot nu toe op dieren uitgevoerd, maar het lijkt erop dat het hoge fytosterolgehalte van zoete aardappelen een beschermend effect heeft op het spijsverteringsstelsel en belangrijk kan zijn bij de preventie en behandeling van zweren in de twaalfvingerige darm en de maag, inclusief zweren als gevolg van NSAIDS (niet-steroïde ontstekingsremmers zoals ibuprofen).
Ontdek meer recepten en tips voor een gezonde spijsvertering.
Zijn zoete aardappelen goed om diabetes type 2 te helpen beheersen?
Dit is een gebied dat meer onderzoek vergt, maar sommige studies hebben aangetoond dat matige consumptie van zoete aardappel en zoete aardappelbladeren de bloedsuikerregulering bij diabetes type 2 kan verbeteren. Totdat er meer bewijs beschikbaar is, kunnen er op dit moment echter geen aanbevelingen worden gedaan.
Ontdek 10 toptips om diabetes te beheersen van Diabetes UK.
Zijn zoete aardappelen goed voor de gezondheid van de ogen?
Een studie van Food & Nutrition Research heeft uitgewezen dat paarse zoete aardappelen een specifieke groep antioxidanten bevatten, ook wel anthocyanen genoemd, waarvan is aangetoond dat ze gunstig zijn voor de ogen.
Ontdek meer over anthocyanen in paarse voedingsmiddelen.
Zijn zoete aardappelen veilig voor iedereen om te eten?
In het algemeen zijn zoete aardappelen een uitstekende aanvulling op een evenwichtig dieet. Ze bevatten echter iets dat oxalaten wordt genoemd, dat calcium en andere mineralen bindt. Te veel oxalaten in de voeding kan nierstenen veroorzaken en moet dus met mate worden gegeten als u al nierstenen hebt of een hoog risico loopt om ze te krijgen. Neem contact op met uw huisarts als u zich zorgen maakt.
Hoe beïnvloedt koken de voedingswaarde van zoete aardappel?
Het koken van zoete aardappel vermindert het bètacaroteengehalte, hoewel koken een hoger retentie lijkt te hebben dan bakken. Het goede nieuws is echter dat het koken van zoete aardappel het vitamine C-gehalte lijkt te verhogen.
Gezonde zoete aardappel recepten
Zoete aardappel, kokos & citroengras soep met koriander sambalZoete aardappel dhal met curry groentenMorokkaanse kip met zoete aardappel pureeSpinach, zoete aardappel & linzendhalJerk zoete aardappel & zwarte bonencurryGekruide kip, spinazie & zoete aardappelstamppotAl onze gezonde zoete aardappelrecepten
Vond je dit lekker? Lees meer…
Wat zijn anthocyanen en waarom zijn paarse voedingsmiddelen zo gezond?De gezondheidsvoordelen van bananenAl onze gidsen over gezondheidsvoordelenMeer gezondheid & voedingstips
Dit artikel is op 7 november 2019 beoordeeld door Kerry Torrens.
Nicola Shubrook is voedingstherapeut en werkt met zowel particuliere klanten als het bedrijfsleven. Ze is een geaccrediteerd lid van de British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) en de Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Kom meer te weten op urbanwellness.co.uk.
Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT is een geregistreerd voedingsdeskundige met een postdoctoraal diploma in Gepersonaliseerde Voeding & Voedingstherapie. Ze is lid van de British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) en lid van de Guild of Food Writers. In de afgelopen 15 jaar heeft zij bijgedragen aan een aantal voedings- en kookpublicaties waaronder BBC Good Food.
Alle gezondheidsinhoud op bbcgoodfood.com is uitsluitend bedoeld voor algemene informatie, en mag niet worden behandeld als vervanging voor het medisch advies van uw eigen arts of een andere professional in de gezondheidszorg. Als u zich zorgen maakt over uw algemene gezondheid, moet u contact opnemen met uw plaatselijke zorgverlener. Zie onze website voorwaarden en condities voor meer informatie.