Wat is komijn?
Komijn is een specerij die afkomstig is van een klein kruidachtig plantje dat tot dezelfde familie behoort als peterselie en venkel. De aromatische zaden van deze plant zijn wat de meesten van ons herkennen als komijn, hetzij als hele zaden of gemalen, en het is een basisingrediënt in de Mexicaanse, Indiase en Noord-Afrikaanse keuken.
De meer bekende komijnzaden zijn bruin, maar je kunt ook zwarte komijnzaden kopen met een veel hogere concentratie olie – en het is deze olie die de heilzame chemische verbindingen bevat.
Nutritionele voordelen van komijn
Komijn bevat belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer en koper, die nodig zijn voor gezonde rode bloedcellen. Slechts één theelepel komijnzaad bevat ongeveer 2 mg van je dagelijkse ijzerinname (dat is 14% van de dagelijkse ijzerinname voor vrouwen en 23% voor mannen). Dierstudies suggereren dat de consumptie van komijnzaad een nuttig middel kan zijn om het serum ijzergehalte te verbeteren.
Kalium, nodig voor het regelen van de bloeddruk en de hartslag, is ook te vinden in komijn, samen met zink, dat een belangrijke rol speelt in de immuunfunctie.
Komijn bevat ook calcium, belangrijk voor het helpen opbouwen van sterke botten en tanden en het reguleren van spiersamentrekkingen, evenals magnesium dat helpt bij het proces van het omzetten van voedsel in energie en is een natuurlijk ontspanningsmiddel.
Hoe zit het met andere gezondheidsclaims rond komijn?
Komijn geeft niet alleen smaak aan voedsel, het heeft ook vele gezondheidsvoordelen, waaronder antimicrobiële, antibacteriële en antioxiderende eigenschappen. Het blijkt de groei van bacteriën te remmen door zijn krachtige antimicrobiële werking en het heeft een ontstekingsremmend effect op het lichaam.
Kan komijn de spijsvertering verbeteren?
Komijnzaad bevat een aantal actieve bestanddelen, waaronder thymol, waarvan bekend is dat het onze speekselklieren, enzymen en gal stimuleert, die allemaal betrokken zijn bij de vertering van voedsel. Komijn heeft ook een carminatief effect, wat betekent dat ze helpen om gas in de maag en darmen te verlichten en daarom van voordeel kunnen zijn voor ons spijsverteringsstelsel als onderdeel van een gezond dieet.
Kan komijn helpen stress te verminderen en het geheugen te verbeteren?
Er is ook wat vroeg onderzoek dat aantoont dat komijn stress kan tegengaan en het geheugen kan verbeteren, maar je zou er veel van moeten eten om deze voordelen te krijgen – ongeveer 100-300mg per kg van je lichaamsgewicht per dag, dus minstens 50 theelepels. Meer onderzoek is in dit stadium nodig, maar er kan in de toekomst een rol zijn weggelegd voor komijnsupplementen.
Heeft komijn invloed op diabetes?
Er zijn enkele studies geweest naar de invloed van komijn op diabetes, met gemengde resultaten. Komijn kan echter helpen de nuchtere bloedsuikerspiegel te verlagen en de immuniteit te verbeteren bij mensen met diabetes. Er moet echter meer onderzoek worden gedaan op dit gebied en elke komijn supplementatie moet worden gedaan onder toezicht van een huisarts of arts, hoewel het gebruik van komijn in voedsel veilig zou moeten zijn voor mensen met diabetes.
Hoe te bewaren en koken met komijn
Zowel komijnzaad als komijnpoeder moeten worden bewaard in een goed afgesloten pot of glazen container en worden opgeslagen op een koele, droge en donkere plaats om ervoor te zorgen dat ze hun smaak behouden. Gemalen komijn is ongeveer zes maanden houdbaar, terwijl de zaden ongeveer een jaar houdbaar zijn. Kruiden hebben niet de neiging om te bederven, maar ze verliezen wel hun kracht na verloop van tijd.
Bij het koken kunnen komijnzaadjes het beste eerst worden geroosterd in een droge koekenpan om hun smaak vrij te geven, daarna kunnen ze in hun geheel worden gebruikt of gemalen, eenmaal afgekoeld, als je een poeder nodig hebt voor je recept. Als alternatief kunt u komijnpoeder rechtstreeks aan een gerecht toevoegen voor de smaak.
Gezonde komijnrecepten
Wortel & komijnsaladeGeroosterde paprika & tomatenKomijn kip & avocadosaladeHoning-geroosterde koolraap met chilipeper & komijnGekruide wortel & linzensoepSquash, kip & couscous one-potRode linzen & pompoen dhal
Nu lezen…
De gezondheidsvoordelen van kaneelDe gezondheidsvoordelen van kurkumaDe gezondheidsvoordelen van gemberMeer gidsen over gezondheidsvoordelen
Dit artikel is op 8 augustus 2018 gepubliceerd door Kerry Torrens.
Kerry Torrens is een gediplomeerd voedingsdeskundige (MBANT) met een postdoctoraal diploma in Personalised Nutrition & Nutritional Therapy. Ze is lid van de British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) en lid van de Guild of Food Writers. In de afgelopen 15 jaar heeft ze bijgedragen aan een aantal voedings- en kookpublicaties waaronder BBC Good Food.
Nicola Shubrook is een voedingstherapeut en werkt met zowel particuliere klanten als het bedrijfsleven. Ze is een geaccrediteerd lid van de British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) en de Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Meer informatie vindt u op urbanwellness.co.uk.
Alle gezondheidsinhoud op bbcgoodfood.com is uitsluitend bedoeld voor algemene informatie, en mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het medische advies van uw eigen arts of een andere professional in de gezondheidszorg. Als u zich zorgen maakt over uw algemene gezondheid, moet u contact opnemen met uw plaatselijke zorgverlener. Zie onze website voorwaarden en condities voor meer informatie.