De 7 voordelen van grasgevoerd rundvlees: de nutritionele krachtpatser

Grasgevoerd rundvlees is een van de meest nutriëntdichte eiwitten die je kunt kopen. Het heeft een uitgebreid micronutriëntenprofiel en bevat een goede hoeveelheid omega-3 vetzuren die de hersenen stimuleren.

Sommige sceptici beweren nog steeds dat er geen verschil is tussen grasgevoerd en conventioneel rundvlees.

Hieronder lees je het verschil tussen grasgevoerd en graangevoerd rundvlees, zeven unieke gezondheidsvoordelen van grasgevoerd rundvlees, en waar je het kunt kopen.

Wat is het verschil tussen grasgevoerd en graangevoerd rundvlees?

Rundvee is bedoeld om op gras te grazen, bij voorkeur op open weiden. Omdat de vraag naar vlees de afgelopen eeuw is toegenomen, zijn boeren hun kuddes graanproducten gaan voeren, meestal gemaakt van maïs en soja. Het verschil tussen grasgevoerd en graangevoerd rundvlees heeft te maken met hun dieet: in het ene geval worden de dieren levend met gras gevoed, in het andere geval met voer op basis van graan.

Het verschil tussen grasgevoerd, grasgevoerd en biologisch rundvlees

Er is veel verwarring rond grasgevoerd rundvlees, vooral omdat het geen door de USDA gereguleerde term is. Op 12 januari 2016 heeft de Agricultural Marketing Service, een afdeling van het Amerikaanse ministerie van Landbouw, grasgevoerd als officiële term laten vallen, waardoor er meer ruimte is voor interpretatie.

Dingen om te weten: Het verschil tussen grasgevoerd en grasgevoerd

Met het verdwijnen van de USDA term, kan bijna elk rundvleesproduct als grasgevoerd worden bestempeld. De meeste runderen die door verantwoordelijke boerderijen worden gefokt, grazen tijdens de warmere maanden in open weiden. In de winter, wanneer de grond met sneeuw is bedekt, is het echter moeilijk om de dieren vrij te laten rondlopen

Tijdens deze koudere maanden eet het vee voer op basis van maïs en soja. Maar omdat ze een deel van (of het grootste deel van) het jaar gras hebben gegeten, kunnen ze als grasgevoerd worden aangemerkt. In deze gevallen is er niet veel verschil tussen met graan gevoed rundvlees van een verantwoordelijke boer en met gras gevoed rundvlees.

Als je op zoek bent naar rundvlees dat afkomstig is van een koe die volledig op gras is gehouden, zoek dan naar het label “met gras afgewerkt”. Deze dieren grazen in de zomer op gras en in de winter op luzerne. Weet echter dat ook deze term niet door de USDA wordt gereguleerd.

Is grasgevoerd rundvlees ook biologisch?

Kort antwoord: Nee.

Organisch en grasgevoerd (of met gras afgewerkt) zijn twee totaal verschillende dingen. “Biologisch” is een door het USDA gereguleerde term. Boeren moeten een certificeringsproces doorlopen, dat tot drie jaar kan duren, om het biologische label te mogen gebruiken. Biologische voedingsmiddelen (zoals biologisch rundvlees) moeten worden geproduceerd of opgegroeid op een boerderij waar geen schadelijke pesticiden, genetische manipulatie (GMO’s) of rioolslib wordt gebruikt.

Als het gaat om rundvlees, is het mogelijk om biologisch, met graan gevoed rundvlees te kopen. Koeien van een biologische boerderij zijn tijdens hun leven gevoed met biologisch voer (d.w.z. biologische producten op basis van maïs of soja). Biologische dieren moeten leven in gebieden die het welzijn van het dier bevorderen. Deze boerderijen worden geïnspecteerd door een door het USDA erkende biologische certificeringsinstantie.

Waar moet je op letten als je grasgevoerd rundvlees koopt

Als je op zoek bent naar grasgevoerd rundvlees, let dan op producten met het keurmerk van de American Grassfed Association (AGA).

De AGA staat bekend als de meest betrouwbare en garandeert dat de dieren nooit antibiotica of hormonen hebben gekregen en nooit met granen zijn gevoerd.

De voordelen van grasgevoerd rundvlees

Nu u het verschil begrijpt tussen grasgevoerd, grasgevoerd en graangevoerd rundvlees, is het tijd om in te gaan op een paar belangrijke verschillen. Hoewel ze een hoge prijs hebben, hebben grasgevoerd en grasgevoerd rundvlees een aantal voordelen, waaronder:

#1: Grasgevoerd rundvlees bevat minder calorieën

“Als je een typische hoeveelheid rundvlees per jaar eet, wat in de Verenigde Staten neerkomt op ongeveer 67 pond, bespaar je door over te schakelen op grasgevoerd rundvlees 16.642 calorieën per jaar”, aldus EatWild.com oprichter Jo Robinson.

Rundvlees van grasgevoerde runderen is lager in totaal vetgehalte omdat hun dieet is meer natuurlijke en schoon. Hoewel het ongeveer 300 dollar per jaar meer kost, is de hoeveelheid calorieën die je kunt besparen duizelingwekkend.

#2: Rundvlees van grasgevoerde koeien helpt een gezonde bloedsuikerspiegel te ondersteunen

Rundvlees van grasgevoerde koeien bevat een bepaald heilzaam vetzuur dat CLA (geconjugeerd linolzuur) wordt genoemd. CLA kan verschillende ziekten en aandoeningen zoals obesitas en diabetes helpen voorkomen. Een recente gerandomiseerde, dubbelblinde studie concludeerde dat 37% van de mensen die CLA kregen toegediend een betere insulinegevoeligheid vertoonden dan degenen die geen CLA kregen toegediend. Insulinegevoeligheid helpt bij het bevorderen van een gezonde bloedsuikerspiegel.

Het consumeren van grasgevoerd rundvlees terwijl je een ketogeen levensstijl volgt, kan de bloedsuikerspiegel verbeteren als je insulineresistent bent. Het gebruik van een koolhydraatarme, vetrijke ketogeen voorkomt een stijging van de bloedglucose, die de afgifte van insuline signaleert (en uiteindelijk kan leiden tot insulineresistentie, een voorloper van diabetes).

#3: Grasgevoerd rundvlees bevat elektrolyten

Een veel voorkomend probleem bij mensen die beginnen met hun keto levensstijl is de keto griep. Dit kan optreden wanneer elektrolyten niet worden aangevuld nadat ze zijn uitgespoeld. De drie belangrijkste elektrolyten zijn natrium, kalium, en magnesium.

Grasgevoerd vlees bevat gelukkig ruim voldoende van alle drie de essentiële elektrolyten. Een grasgevoerde biefstuk bevat 732 milligram kalium, 49 milligram magnesium en 118 milligram natrium.

#4: Grasgevoerd rundvlees helpt kanker bestrijden

Grasgevoerd rundvlees bevat ruwweg twee keer zoveel geconjugeerd linolzuur (CLA) als rundvlees van graangevoerde koeien. De meeste natuurlijk voorkomende voedingsstoffen met antikankerverwekkende eigenschappen zijn afkomstig van plantaardig voedsel, maar CLA is uniek omdat het een van de enige antikankervoedingsstoffen is die afkomstig is van vlees.

CLA wordt beschouwd als een van de sterkste voedingsstoffen die zich tegen kanker kan weren. In een onderzoek bij vrouwen die veel CLA-rijk voedsel kregen, was het risico op borstkanker ongeveer 60% lager dan bij vrouwen die weinig tot geen CLA in hun voeding hadden.

#5: Grasgevoerd rundvlees bevat meer gezonde vetten

Rasgevoerd rundvlees levert tot zes keer meer omega-3 vetzuren dan graangevoerd rundvlees. Graangevoerd rundvlees bevat daarentegen een hoger gehalte aan omega-6 vetzuren, die in de meeste standaard Amerikaanse diëten al in overmaat worden gegeten.

Hier volgen enkele voordelen van een verhoogde omega-3 consumptie:

• Vermindert Reumatoïde artritis: Omega-3’s zijn zeer effectief in het verminderen van alle markers van ontsteking.
• Helpt bij depressie: Onderzoekers hebben een toename gezien in mentaal welzijn door suppletie met omega-3 vetzuren.
• Helpt je te focussen: Recente studies tonen aan dat omega-3 een veelbelovend alternatief is om aandachtstekortstoornissen (ADHD) te verlichten in plaats van stimulerende medicatie.

#6: Grasgevoerd rundvlees bevat minder bacteriën

Sommige studies tonen aan dat conventioneel rundvlees meer bacteriën bevat dan grasgevoerd rundvlees. Een van de grootste studies uitgevoerd door Consumer Reports analyseerde 300 verpakkingen van gemalen rundvlees. Zij vonden een antibiotica-resistente bacterie, methicilline-resistente staphylococcus aureus (MRSA), in drie van de graan-gevoede monsters en nul in de gras-gevoede pakketten.

Daarnaast vonden zij 18% van de niet-gras-gevoede rundvlees monsters die superbugs bevatten – bacteriën die resistent zijn tegen meer dan drie soorten antibiotica – in vergelijking met slechts 9% van de rundvlees monsters van gras-gevoed vee. Dit is uiterst zeldzaam, maar kan leiden tot voedselvergiftiging.

#7: Het eten van grasgevoerd rundvlees kan uw risico op hartaandoeningen verlagen

Klinisch bewijs concludeert een verlaagd risico op hartaandoeningen bij een verhoogde consumptie van CLA, een voedingsstof die overvloedig aanwezig is in grasgevoerd rundvlees. Grasgevoerd rundvlees kan de gezondheid van uw hart helpen verbeteren door:

• Antioxidanten zoals vitamine E
• Hoge hoeveelheden omega-3 vetzuren
• Minder ongezonde vetten
• Lagere hoeveelheden slecht cholesterol (bekend als LDL-cholesterol) een marker van hart- en vaatziekten

Wat maakt grasgevoerd rundvlees tot zo’n nutriëntrijk eiwit?

Grasgevoerd rundvlees is een ongelooflijk nutriëntdicht eiwit dat in bijna elk gezond dieet kan worden verwerkt. Grasgevoerd rundvlees bevat:

• Twee keer de hoeveelheid luteïne en bètacaroteen in vergelijking met graangevoerd rundvlees.
• 500-800 mg CLA, dat is tot drie keer de hoeveelheid in vergelijking met graangevoerd rundvlees.
• Tot 3,5 gram omega-3 vetten in grasgevoerd rundvlees (de maximale hoeveelheid voor graangevoerd rundvlees is 1 gram).

In slechts één grasgevoerde biefstuk (214 gram) krijgt u:

• 49 gram eiwit
• 45 mg omega-3 vetzuren
• 0,3 mg Riboflavine (16% DV)
• 14.3 mg Niacine (72% DV)
• 1,4 mg Vitamine B6 (70% DV)
• 28 mcg Folaat (7% DV)
• 2,7 mcg Vitamine B12 (2,7% mcg)
• 1,5 mg Pantotheenzuur (15% mg)
• 139 mg Choline
• 16.3 mg Betaïne
• 19 mg Calcium (2% DV)
• 4 mg IJzer (22% DV)
• 49 mg Magnesium (12% DV)
• 454 mg Fosfor (45% DV)
• 732 mg Kalium (21% DV)
• 118 mg Natrium (5% DV)
• 7.7 mg zink (52% DV)
• 45 mcg selenium (64% DV)

Waar kun je grasgevoerd rundvlees kopen

Heden ten dage kun je grasgevoerd rundvlees in bijna elke supermarkt kopen, inclusief grote ketens als Harris Teeter, Safeway, Giant, en Whole Foods.

Als uw plaatselijke supermarkt geen grasgevoerde producten levert, kunt u contact opnemen met een lokale boer die bij u in de buurt grasgevoerde runderen fokt, of een boerenmarkt bezoeken. Dit is een uitstekende strategie als u op zoek bent naar grasgevoerde producten, zodat u de boer persoonlijk kunt spreken.

Ten slotte zijn er tal van plaatsen waar u online grasgevoerde producten kunt kopen. Butcherbox is een uitstekend bedrijf dat grasgevoerd rundvlees per post naar je thuis stuurt. Op EatWild.com vindt u een uitstekende lijst waar u kunt zoeken naar grasgevoerde boerderijen bij u in de buurt.

Hoe bereid ik grasgevoerd rundvlees

Grasgevoerde producten worden sneller gaar dan graangevoerde producten. Om te voorkomen dat uw vlees aanbrandt, kunt u het volgende doen:

• Grasgevoerd rundvlees gaart ongeveer 30% sneller dan graangevoerd vlees, dus gebruik een vleesthermometer om te voorkomen dat het vlees te gaar wordt.
• Gebruik altijd een tang in plaats van een vork wanneer u het rundvlees omschept.
• Verwarm de grill, pan of oven voor.
• Gebruik geen magnetron om grasgevoerd rundvlees te ontdooien. Ontdooi het in de koelkast en laat het 30 minuten op kamertemperatuur staan.
• Omdat grasgevoerd rundvlees weinig vet bevat, moet u het insmeren met avocado-olie of olijfolie om te voorkomen dat het uitdroogt.

Is het het extra geld waard?

Grasgevoerd en met gras afgewerkt rundvlees is afkomstig van vee dat ten minste een deel van het jaar op gras of luzerne wordt gehouden. Helaas is grasgevoerd niet langer een door de USDA gereguleerde term. Om er zeker van te zijn dat u een kwaliteitsproduct koopt, kunt u het beste rechtstreeks bij een lokale boer kopen of op zoek gaan naar rundvlees met het AGA-keurmerk (American Grassfed Association).

Grasgevoerd rundvlees heeft verschillende gezondheidsvoordelen. Het bevat meer vitaminen en mineralen, omega-3 vetzuren, en CLA dan graangevoerd rundvlees. Van deze voedingsstoffen is aangetoond dat ze een aantal ziekten en kwalen bestrijden.

Zoals met al het voedsel, koop altijd de hoogste kwaliteit die u zich redelijkerwijs kunt veroorloven. Als grasgevoerd, biologisch rundvlees binnen uw budget past, ga er dan voor. Zo niet, zoek dan een verantwoordelijke boer die zijn vee ten minste een deel van het jaar op gras laat grazen.