Connect. Ontdek. Deel.

Sushi-restaurants zijn te vinden in de drukke winkelcentra, de chique lounges in het centrum van de stad en alle soorten restaurants daartussenin in het centrum van Phoenix. Het meeste sushi-aanbod in de stad valt onder de grote tent van de hedendaagse Amerikaanse stijl sushi: opgesmukte rollen met grappige namen en romige klodders pittige mayo. Maar we hebben ook high-profile sushi restaurants die bereid zijn om het voortouw te nemen op het gebied van duurzame vis opties.

Hier zijn 11 lokale sushi restaurants die traditionele en hedendaagse sushi en nigiri (gesneden vis geserveerd op geperste rijst) met veel vaardigheid en zorg maken.

Sinds de opening tien jaar geleden is Hana Japanese Eatery uitgegroeid tot een van de beste buurtrestaurants in het centrum van Phoenix – en een consistente leverancier van kunstzinnige, doordacht bewerkte sushi. Een opvallende rol is de Hana Pride, een bloemrijk, prachtig samengesteld gerecht met knapperige komkommer gewikkeld rond geelstaart, tonijn, zalm, krab, witte vis en geaccentueerd door de schone noten van ingemaakte kliswortel en asperges. Conventionele broodjes krijgen vaak een unieke, subtiel smakende twist. Zo is er de populaire tonijn tataki rol, met zacht geschroeide tonijn gecombineerd met geroosterde knoflookchips en groene uien, en lichtjes aangekleed met de geurige, huisgemaakte tataki saus.

Dit kleine, drukke restaurant is een solide keuze voor eigentijdse sushi en nigiri in het centrum van Phoenix. Het eerste wat u waarschijnlijk opvalt is de kenmerkende “paarse” rijst van het restaurant – Harumi gebruikt zwarte rijst die rijk is aan voedingsstoffen, Forbidden, die een bordeauxrode kleur krijgt nadat hij geweekt en gekookt is. Hoogtepunten zijn onder andere de H3, een aangenaam pittig en romig broodje met pittige tonijn en zalm, versierd met lepeltjes delicate viskuit. Harumi biedt ook een van de meer toegankelijke omakase diners (keuze van de chef) in de stad – voor $35 krijgt u een aanzienlijke, mix-and-match schotel van maki rollen en nigiri. Er zullen waarschijnlijk geen diepe stukken of ietwat obscure vis op uw bord liggen, maar het is meer dan waar voor de tijdloze combinatie van schoon gesneden vis tegen rijst gedrukt.

Shimogamo is uw sushi-plek in Chandler.

Lauren Saria

Shimogamo, een restaurant met witte tafelkleden in een slaperig uitziend winkelcentrum bij de kruising van Dobson en Warner Road in Chandler, serveert een aantal van de meest verfijnde en creatieve sushi aan de oostkant. Probeer de kenmerkende Shimogamo rol eens, met panko garnalen, kleurrijk gegarneerd met oranje tobiko (vliegende vis kuit), en briljant geaccentueerd met verse citrusvruchten. De Zen rol, die pikante geelstaart, yamagobo (ingemaakte kliswortel), en shishito paprika’s samenbrengt, is onvergetelijk en heerlijk. Als u nigiri met moeilijker te vinden vis zoals zee-egel en escolar op prijs stelt, dan vindt u die hier. Zorg ervoor dat u reserveert – het restaurant is alleen open voor diner, en tafels zijn snel volgeboekt, vooral in het weekend.

Deze ongedwongen Peoria sushibar is het soort buurt hangplek waar stamgasten hun Polaroids aan de muur hebben hangen. De sfeer is losjes en vriendelijk, maar de hoofdattractie is het uitgebreide sushi- en nigiri-menu. Normaal gesproken is een lang menu niet per se iets waar je aan denkt bij de allerbeste sushispots. Maar de sushi-chefs van Tokyo Lobby – die achter de toonbank vloeiend en methodisch te werk gaan – geven blijk van indrukwekkende mesvaardigheden. Kom voor de publiekstrekkers zoals de What the Heck Roll (een romig-pittige rol gedrapeerd in tonijn en gevuld met pittige krab), maar blijf voor exquise nigiri zoals pittige coquilles geperst op rijst. Als je gewoon plezier wilt hebben – of indruk wilt maken op je date – bestel dan een van de vis beladen, nieuwe sushi boten.

EXPAND

Octopus tentakels worden gekookt bij Roka Akor.

Cal Faber

Het hart van de Roka Akor ervaring is de enorme Robata grill van het restaurant, waar Japanse eikenhoutskool bij zeer hoge temperaturen brandt en zorgt voor prachtig rokerig en intens smakend spiesvlees, groenten en zeevruchten. Maar deze chique eetgelegenheid – een ons gecertificeerd Kobe rundvlees kost u ongeveer $60 – is ook een goede bestemming voor sashimi, nigiri, en sushi rollen. In tegenstelling tot de meeste sushispots in de stad wordt hier standaard verse wasabi geserveerd, en niet het neppe pistache-groene mierikswortel-spul. Mis niet de subtiel zoete dynamietrol, gemaakt van sneeuwkrab en belegd met zacht geschroeide sint-jakobsschelp. Of de Hamachi serrano maki, met boterachtige geelstaart en zacht gekruide rijst, ondersteund door knapperige, groene rondjes van serrano peper.

Een deel van de sensatie van een goede sushibar is een glimp opvangen van het onberispelijke messenwerk van een paar getalenteerde sushikoks in actie. Het is de reden waarom de bar zitplaatsen op Hiro Sushi, een strip-mall juweeltje in het noorden van Scottsdale, is consequent in hoge vraag. Zich vestigen in de bar en kennis te nemen van de raad achter de toonbank, die chef-eigenaar Hiro Nakano’s dagelijkse specials vermeldt – dit is bijna altijd een goed uitgangspunt voor een gedenkwaardige sushi lunch of diner. Verder is het menu behoorlijk uitgebreid, van bekende opties (California rolls, gemaakt met echte krab) tot sushi bar delicatessen (inari, heerlijk knapperige, gefrituurde tofu rijstrolletjes).

EXPAND

Een prachtige display bij OBON Sushi + Bar + Ramen.

OBON Sushi + Bar + Ramen

OBON Sushi Bar Ramen

Meerdere locaties

Deze stijlvolle Scottsdale restaurants vervangen misschien niet uw favoriete buurt sushi bar. Maar rauwe vis fanaten vindt het restaurant creatieve, moderne menu van sushi, nigiri, en crudos zeker de moeite waard te verkennen. Als u een voorliefde heeft voor tonijn tataki, probeer dan OBON Sushi Bar Ramen’s onorthodoxe Tataki Maki, een romige, knapperige rol gevuld met tempura garnalen, gegarneerd met geschroeide tonijn, en lichtjes gekleed in een Aziatisch-geïnspireerde chimichurri saus. Of geniet van de uitgeklede Hafu rol, die tonijn en zalm bevat, opgefleurd met pittige ponzu en een vleugje wasabi-olie.

Nagoya Sushi

7557 West Greenway Road, #104, Peoria

Peoria heeft een behoorlijk gezonde sushiscene, waaronder nieuwere sushirestaurants zoals Nagoya, een vriendelijke, familiezaak verscholen in een rustig winkelcentrum. Het restaurant biedt een sterk nigiri-menu, inclusief moeilijker te vinden opties zoals zoete garnalen, waarvan de mooie zilte en zoete tonen prachtig combineren met rijst. Er is ook genoeg moderne sushi die een beetje uit de toon valt – kijk maar eens naar de “popcorn kreeft” rol, met gefrituurde kreeft over pittige tonijn. Het zal zeker niet de harten en geesten van sushi puristen winnen, maar het is goed gekalibreerd voor smaak en textuur. Er is niets bijzonder flitsend aan Nagoya, maar consequent verse stukken, vriendelijke ambiance, en betaalbaarheid maakt deze westzijde plek een duidelijke winnaar.

EXPAND

Uw sushi in Scottsdale optie.

Sushi Roku

Sushi Roku

7277 East Camelback Rd, Scottsdale

Je zou in de verleiding kunnen komen om Sushi Roku uit principe over te slaan – het is een buzzy ketenrestaurant gelegen in de ultra-stijlvolle, selfie hoofdstad van het centrum van Scottsdale, het W Scottsdale hotel. Maar het restaurant kunstig bereide selectie van nigiri en sushi opties is moeilijk te passeren. Enkele van de meest bijzondere hapjes hier zijn rijke, zoete zeebrasem gepaard met scherpe shiso kruid en een citrusachtige yuzu gelei, een sint-jakobsschelp hand roll die pulseert met pittige smaak, en schone, delicate fluke gesneden zo papier-dun, het is bijna transparant. Op het speciale rolmenu staat een geloofwaardige en goed uitgebalanceerde tonijn-jalapeño-rol die wordt versterkt door de zachtzure tonen van yuzu-olijfolie.

Sushi Nakano

4025 East Chandler Boulevard

Hoe populairder sushi wordt, des te meer perfect verzorgde sushitenten we in de stad zien opduiken. Maar in de handen van gepassioneerde experts worden sashimi, nigri, en de rest verheven van een eenvoudige maaltijd tot een eetervaring. Sushi Nakano’s kleine Ahwatukee strip-mall locatie is onze favoriete plek voor rauwe vis en andere Japanse gerechten; Chef-kok Leo Nakano, die de kunst leerde onder de voogdij van zijn vader, Hiro Nakano, van Hiro Sushi, heeft een plek gecreëerd die doet denken aan kleine, rustige restaurants die we in Tokio hebben bezocht. Het eten is altijd geweldig, of het nu een gyoza voorgerecht is, eenvoudige, prachtige nigiri, of een van de populaire rollen van de plek, zoals de Mt. Fuji, die tempura van garnalen, komkommer, avocado, en pittige tonijn samenbrengt.

Een Alaskan King Roll van Kaizen PHX.

EXPAND

Een Alaska King Roll van Kaizen PHX.

Jackie Mercandetti Photo

Kaizen PHX voegt nieuwe rimpels toe aan de sushi van Phoenix. Natuurlijk staan maki, temaki, nigiri en sashimi allemaal op het papieren menu van Kaizen. Tot het culinaire talent achter Kaizen behoort Gustavo Munoz, een Mexicaanse chef-kok die ook aan het hoofd staat van de sushi-tak van de catering van Conceptually Social. Bij Kaizen baseert Munoz zich op rauwe visbereidingen en smaken uit Mexico en Zuid-Amerika. Tot de kenmerkende rollen behoren de Alaska King, de Tuna Tataki en de Senor Larry – grootoogtonijn, pankogarnalen, pittige krabmix, avocado, tsuyuzu en een jalapeño cilantro mix.

Opmerking van de redacteur: Dit verhaal werd oorspronkelijk gepubliceerd op 21 maart 2018. Het werd bijgewerkt op 22 september 2020. Patricia Escárcega heeft bijgedragen aan dit artikel. Zie welke restaurants in de vallei afhaal-, bezorg- en dinerservices aanbieden met onze Phoenix Restaurant Directory.

• Eating the World
• Lijsten