Deze ouderwetse chocoladepuddingtaart wordt tijdens het bakken in twee heerlijke lagen verdeeld: een chocoladecake en een kleverige puddingachtige saus. Als je van de smaak en textuur van een goede oude chocoladepudding houdt, dan ga je van deze cake houden!
Ik ben de laatste tijd uitgenodigd voor een paar verjaardagen, wat betekent dat ik nogal wat taarten te maken had. Ik nam een van mijn moeders oude receptenboekjes en bladerde door de pagina’s om te proberen een paar van de favoriete taarten van onze familie te vinden. Bijna elk recept bestond uit aantekeningen die in de loop der jaren waren toegevoegd, elk in een andere kleur pen. Toen kwam ik deze puddingcake tegen waar ik als kind zo dol op was. Er waren geen aantekeningen voor dit recept, en ik geloof graag dat dat komt omdat het perfect is.
Wat is een puddingcake?
uddingcakes zijn twee lekkernijen in één en bestaan uit twee lagen – een troostende, kleverige chocoladecake en een dikke chocoladesaus die net zo smaakt als een ouderwetse chocoladepudding. Deze cake heeft vele namen: chocolade-op-zijn-bovenkant cake, warme fudge pudding cake, brownie pudding cake, of zelf-saucerende pudding cake.
Hoe maak je Chocolade Pudding Cake
Het maakproces kan in het begin vreemd lijken en bestaat uit drie lagen: het cakebeslag, een cacao-suikermengsel, en heet water. De laatste 2 delen zijn wat uiteindelijk de saus maakt. De eerste laag is het cakebeslag, dat wordt gemaakt door een paar basisingrediënten zoals bloem, cacao, suiker en melk te mengen. De tweede laag bestaat uit een “droog” mengsel van cacao en suiker. Vervolgens gieten we het hete water er gelijkmatig bovenop. Als u wilt, kunt u 2 theelepels instantkoffiepoeder of 1 theelepel espressopoeder in het hete water oplossen om de chocoladesmaak te versterken.
Tijdens het bakken zakt het water naar de bodem en vormt zich een chocoladesaus, terwijl de cake naar de top stijgt. Schep er plakjes uit, serveer elk plakje ondersteboven, en besprenkel met warme saus. Hoe meer saus, hoe beter 😉
Deze cake is perfect om te bakken in individuele ramekins van 6-ounce. Giet voor elke ramekin ongeveer 1/4 kop cakebeslag, 2 eetlepels cacao-suikermengsel en 3 eetlepels koffie/heet water. Bak gedurende 15-20 minuten.
- 3/4 kop (105g) bloem voor alle doeleinden
- 3 eetlepels (20g) Nederlands-cacaopoeder
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 3/4 kop (150g) kristalsuiker
- 1/2 kop (120 ml) volle melk
- 1/4 kop (1/2 stick of 56g) ongezouten boter, gesmolten
- 2 theelepels zuiver vanille-extract
- 1/4 kop (25g) Nederlands-cacaopoeder
- 1/3 kop (65g) bruine suiker
- 1/3 kop (65g) kristalsuiker
- 1 1/2 (360 ml) kopjes kokend water
-
Verwarm de oven voor op 350F/180C. Vet een vierkante pan van 8 inch in.
-
Om de cake te maken: Zeef in een middelgrote kom de bloem, cacao, bakpoeder en zout. Voeg de suiker toe en meng.
-
In een kleine kom mengt u de melk, boter en vanille tot één geheel. Giet dit mengsel bij het bloemmengsel en meng tot het goed gemengd is. Spatel de noten erdoor. Schep het beslag in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad.
-
Om de pudding te maken: Meng in een kleine kom de cacao, kristalsuiker en bruine suiker tot een glad mengsel. Strooi het mengsel over het beslag en zorg ervoor dat het hele oppervlak gelijkmatig bedekt is. Giet het hete water er gelijkmatig overheen.
-
Bak 25-30 minuten, tot de bovenkant hard is en de cake gebarsten is en net begint los te komen van de zijkanten van de pan. Bak niet te lang, anders wordt de cake droog. Laat de cake 15 minuten op een rooster in de pan afkoelen.
-
Serveer de cake warm, met ijs als u dat lekker vindt. Serveer elk plakje ondersteboven en besprenkel met puddingsaus.
-
De taart kan, afgedekt, tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Opwarmen in de magnetron.