Deze Chipotle Hot Sauce heeft een mooie balans van chipotle smaak en pikantheid met een heldere brutaliteit.
Het leuke van hot sauce is dat de azijn ervoor zorgt dat het een behoorlijke tijd houdbaar is. Dit jaar ben ik van plan om wat te bottelen voor kerstcadeautjes. Het is snel en gemakkelijk en bijna iedereen houdt van een goede hete saus.
Ik gebruik deze hete saus ook in mijn Pittige 4 Bonen Chili en Mexicaanse Stijl Spliterwten Soep.
Geniet hiervan met een verfrissend Mexicaans biertje.
Chipotle Hot Sauce
Ingrediënten
- 10 Gedroogde Chipotle Chili
- 10Gedroogde Ancho Chili
- 10Gedroogde Arbol Chili
- 2D Gedroogde Habaneros Chili – optioneel
- 2 Kruidnagels Knoflook
- 1/2Grote Witte Ui
- 1KopjeWitte Azijn
- 3KopjesGefilterd Water – of tot de gewenste dikte
- 2LepelsZeezout
Instructies
-
Doe de chilipepers en ui in een pan met water en breng aan de kook.
-
Dump ze in een vergiet en laat ze een beetje afkoelen zodat u eventuele steeltjes en de zaadjes van de anchos kunt verwijderen.
-
Doe de chilipepers en uien in een keukenmachine of blender en voeg 2 kopjes van het water, de knoflook en het zout toe.
-
Zet een fijnmazige zeef boven een kom en druk hem erdoor. Schraap vervolgens de buitenkant van de zeef om er zoveel mogelijk uit te halen.
-
roer het resterende water en de azijn erdoor.
-
roer goed door.
Gezondheidsvoordelen:
Habanero’s bevatten meer capsaïcine dan de meeste andere pepers. Capsaïcine werkt ontstekingsremmend en kan helpen bij de behandeling van de symptomen van aandoeningen als artritis en hoofdpijn. Kleine hoeveelheden capsaïcine kunnen helpen bij het voorkomen van hartaanvallen of beroertes veroorzaakt door bloedstolsels. Het helpt slijm te verwijderen uit verstopte neuzen en verstopte longen. Habaneros bevatten aanzienlijke hoeveelheden vitamine C en vitamine A, die beide fungeren als antioxidanten.