Boterige taartbodem

Boterige taartbodem zonder enige vorm van shortening! Het perfecte deeg dat smelt in je mond. Perfect met elke taartvulling.

Buttery Pie Crust is zo makkelijk te maken, dat je nooit meer een in de winkel gekochte taart zult kopen. Dit is een recept waar we altijd naar terug grijpen als we een taart maken: Appel, Pompoen, Pecan…de lijst is eindeloos. Licht, boterig en een beetje schilferig.

Taartbodem

Als er één iemand is die geïntimideerd is door taartbodems, dan ben ik dat wel. Maar je eigen taartkorst maken is vrij eenvoudig. Het beste deel is dat je maar een handvol ingrediënten nodig hebt om het te maken. En het beste is dat deze korst helemaal van boter is, geen vet. Een recept dat ik van mijn moeder heb gekregen, die elke week een taart bakt met dit recept.

Hoe maak je een zelfgemaakte taartkorst

Alles wat je nodig hebt is bloem, boter, zout, suiker, IJSKOUD water en een beetje spierkracht.

Meel: Wij gebruiken gewoon wit meel of bloem voor alle doeleinden voor onze zelfgemaakte taartkorst. Ik heb gewichten in de receptkaart opgenomen om er zeker van te zijn dat je de juiste hoeveelheden gebruikt. Als je geen keukenweegschaal hebt en liever met kopjes meet, schep dan het meel in het kopje. Egaliseer het vervolgens met de rechte kant van een bot mes of spatel.

Het is echt belangrijk om te voorkomen dat je met kracht je kopje volpropt met bloem of probeert er meer bloem in te duwen, want dat zal invloed hebben op het eindresultaat.

Boter: In veel taartkorstrecepten wordt shortening gebruikt, maar wij geven de voorkeur aan een boterkorst. Misschien is het gewoon een persoonlijke voorkeur, maar er gaat niets boven boter. De boter in dit recept geeft je taartkorst een onweerstaanbare botersmaak die smelt in je mond, terwijl het deeg mals blijft.

NOOT: Je moet koude boter gebruiken die je direct uit de koelkast haalt, net voordat je hem aan het meel toevoegt. Terwijl de korst bakt, smelten er kleine stukjes vet doorheen en ontstaan er kleine luchtzakjes, en dat is precies wat u wilt. Een heerlijk schilferige korst.

Suiker: Om de smaak van je taart te versterken. Zonder suiker zouden zoete taarten erg flauw zijn. Ook al is het maar een klein beetje, het helpt om de smaak af te vlakken, zodat je bij elke hap een goed afgeronde smaak in je mond krijgt. Voor een hartige taart kun je het desgewenst weglaten, of de hoeveelheid verlagen.

Zout: Ook een belangrijk ingrediënt. Een vleugje zout met een vleugje zoetheid is de sleutel.

Ice Water: Een van de belangrijkste ingrediënten die over het hoofd wordt gezien is ijskoud water. Gekoelde ingrediënten voorkomen dat de boter smelt voordat de korst in de oven komt. Als de boter smelt voor het bakken, wordt het vet geabsorbeerd in de bloem en is een schilferige taartkorst verleden tijd.

Houd je ijswater klaar in een kom en voeg het per eetlepel toe. Je kunt nu een keukenvork gebruiken om het water na elke toevoeging door de bloem te mengen. Te veel water in uw deeg kan een kleverige boel worden, terwijl te weinig water een kruimelig deeg oplevert dat niet samenkomt.

Ik gebruik een beetje olie op mijn handen om het deeg nog beter samen te laten smelten en tegelijkertijd wat extra vocht aan het deeg toe te voegen. Dit voorkomt ook dat het deeg aan je vingers blijft plakken als je er een bal van maakt. Het is iets wat ik al jaren doe en niet echt nodig is voor het recept, maar als je het wilt proberen, kijk dan hoe het gaat!

Taartdeeg rollen

De makkelijkste manier om opgerold deeg over te brengen naar je taartvorm is door eerst perkamentpapier te gebruiken.

Plaats een vel perkamentpapier op een schoon werkvlak en breng je bal deeg erop over. Leg een ander stuk perkamentpapier over de bovenkant van het deeg en rol het uit – van het midden naar de rand – zonder het deeg uit te rekken. Werk met de klok mee tot het deeg groot genoeg is uitgerold om in uw taartvorm te passen. U kunt voor dit deeg een 8-inch of 9-inch taartvorm gebruiken.

Verwijder het bovenste vel perkamentpapier en til het deeg heel voorzichtig hoog genoeg op om er met één hand onder te glijden. Schuif uw andere hand eronder, til het deeg op en laat het met de papieren kant naar boven in de ingevette taartvorm zakken.

Verwijder voorzichtig het perkamentpapier en leg het deeg voorzichtig in de bodem van de taartvorm.

Randjes bijsnijden, zodat er nog ongeveer 2 cm overblijft om de randjes vast te knijpen of uit te snijden.

Koel minstens 20 minuten in de koelkast voor gebruik.

Bekleed de taartkorst met perkamentpapier, zodat de bodem en zijkanten bedekt zijn.

Vul met taartgewichten, gedroogde bonen of ongekookte rijst om te voorkomen dat de deegbodem tijdens het bakken omhoog komt.

Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 425°F (220°C).

Wanneer de pasteibodem uit de oven is, verwijdert u het bakpapier en de gewichtjes die u hebt gebruikt. Zet nog 5 minuten terug in de oven of tot de korst licht goudbruin is.

Voor een volledig gebakken taartbodem bak je hem 15-20 minuten tot hij goudbruin en doorbakken is.

Een taartrecept nodig? Probeer deze eens!

Pumpkin Pie

Ingrediënten

• 1 1/4 kopjes (150 g) bloem voor algemeen gebruikbloem voor algemeen gebruik, uitgeschept en geëgaliseerd
• 1 eetlepel suiker
• 1/4 theelepel zout
• 3. Dubbelzijdig meel
• 3. Dubbelzijdig meel

4. Dubbelzijdig meel 5.5 ons (100 g) koude ongezouten boter in blokjes gesneden (+ extra om uw taartschaal te beboteren)

• 4-6 eetlepels ijswater

Instructies

• vet een taartschaal van 23 cm (9 inch) licht in met boter. Zet apart.
• Zef bloem, suiker en zout in een grote kom. Voeg de boter toe en wrijf de boter met uw vingertoppen door de bloem tot het op fijn broodkruim lijkt.
• Maak een kuiltje in het midden. Voeg 4 eetlepels ijskoud water toe en meng dit met een bot mes in een snijbeweging tot het mengsel samenkomt en kleine parels vormt. (U kunt ook een deegsnijder gebruiken.) Gebruik een beetje extra water als dat nodig is.
• Leg een vel perkamentpapier op een schoon werkvlak. Vouw het deeg voorzichtig samen tot een bal en leg deze op het bakpapier. Leg een ander stuk perkamentpapier over de bovenkant van het deeg.
• Rol het deeg tussen de 2 vellen perkamentpapier uit, zodat het groot genoeg is voor een taartvorm van 23 cm (ongeveer 12 inch in diameter).
• Verwijder het bovenste vel perkamentpapier. Plaats de handen voorzichtig onder het deeg en rol het deeg voorzichtig op in de taartvorm, met de perkamentpapierkant naar boven. Verwijder het papier.
• Snij de randen bij, zodat er ongeveer 2 cm overblijft om de randen af te knijpen of te ronden. Zet 20 minuten in de koelkast.