Als we aan vleeskippenrassen denken, hebben we vaak het beeld voor ogen van een perfecte, dikke, witte vogel met zware borsten. Maar de waarheid is dat er veel verschillende kippenrassen zijn waaruit je kunt kiezen. Als je je opties beperkt, loop je verschillende smaken, ervaringen en mogelijkheden mis om meer uit je kip te halen.
In dit artikel zul je snel ontdekken dat er nog veel meer is om te overwegen (en uit te kiezen) als je op zoek bent naar de juiste vleeskip voor jou en je gezin.
Wat te overwegen bij het kiezen van een vleeskip
Het kiezen van een vleeskip hangt af van je eigen voorkeuren. Want uiteindelijk kun je elke soort kip (of vogel) eten. Sommige hebben gewoon de neiging om een groter lichaam te hebben en leveren meer vlees dan andere.
Als je op zoek bent naar de perfecte kip, die je waarschijnlijk in de supermarkt of op TV hebt gezien, dan is de Cornish Cross de beste keus.
Maar als je meer wilt weten over andere kippenrassen die vaak voor het vlees worden gefokt, kijk dan eens naar de volgende overwegingen om je keuze te maken. Als je niet zeker weet wanneer je je kippen moet verwerken, lees dan hier onze complete gids.
De grootte van de vogel
Het is geen verrassing dat hoe groter de kip (meestal) is, hoe meer vlees er op tafel komt. Hoewel het Cornish Cross de norm is voor grote vleeskippen, zijn er ook veel historische rassen en rassen die voor twee doeleinden geschikt zijn en die ook genoeg gewicht hebben om “op tafel te brengen”. Als u op zoek bent naar een goede vlees/been-verhouding, kies dan voor de standaard vleeskuikens in plaats van het erfgoed, maar als u genoegen neemt met een beetje minder vlees, maar een even smakelijke maaltijd, is een erfgoedras misschien precies goed.
Een omstreden overweging
Sommige kippenhouders voelen zich niet op hun gemak met het houden van rassen die zijn ontwikkeld voor commerciële verwerking. Deze kippen zijn namelijk ontwikkeld om extreem snel te groeien om zo aan vraag en aanbod te kunnen voldoen…en meer geld te verdienen.
Wat is er mis met snelgroeiende kippen, vraagt u zich af?
Ongelukkigerwijs kunnen deze kippen een heleboel medische problemen krijgen door de onnatuurlijk snelle groei. Sommige kippen groeien zelfs zo snel, en abnormaal groot, dat hun poten hun lichaam niet kunnen dragen.
Ze kunnen zich ook overeten en hart- en ademhalingsproblemen krijgen, wat tot de dood kan leiden voordat ze op gewicht zijn. Aangezien u waarschijnlijk (nog) geen vleeskippen fokt, zult u waarschijnlijk ook genoegen nemen met een langzamer groeiende vogel.
Lees verder om meer te leren over alternatieven voor de Cornish Cross kip.
De juiste tijd voor alles
Als tijd een punt van zorg voor je is, en je hebt een deadline te halen, dan zul je geen sneller groeiende vleeskip vinden dan de Cornish Cross. U kunt echter altijd uw broederij om advies vragen over hun favoriete snelgroeiende vleesrassen.
Smaaktest van verschillende rassen
Geloof het of niet, maar niet alle kippen smaken precies hetzelfde. Sommigen zeggen zelfs dat historische rassen, of kippen die op de wei worden gehouden, anders smaken dan andere. Hoewel het smaakverschil van ras tot ras niet altijd merkbaar is, valt er wel iets te zeggen voor de manier waarop een kip wordt grootgebracht… en hoe dat de smaak beïnvloedt. Dat gezegd hebbende, er zijn kippenrassen die worden aangeprezen om hun geweldige smaak…zoals de Bresse, bijvoorbeeld.
Als je dus op zoek bent naar iets nieuws, kijk dan eens rond en ontdek wat mensen zeggen over smaakvolle kippenrassen en hoe je ze kunt fokken.
Uiterlijk van een vleesvogel
De eerste keer dat ik een gekleed erfgoedras zag (ik geloof dat het een Rhode Island Red was), was ik een beetje afgeschrikt. Het borstbeen was veel prominenter aanwezig dan bij de vleeskuikens die ik in de winkel had gekocht. De kleur van de huid was een beetje anders, bijna geel, en ik wist niet zeker wat ik ervan moest denken. Achteraf realiseer ik me nu dat ik voor het eerst een gewone kip zag (en geen Cornish Cross). En het smaakte inderdaad heerlijk.
Als deze verschillen je buik doen omdraaien, overweeg dan om het bij de Cornish Cross te houden, met zijn grote karkas en parelwitte huid.
Als u in bent voor iets nieuws, ga dan voor een van de erfelijke rassen waarover ik het verderop in deze gids heb.
Temperament
Misschien bent u niet zo geïnteresseerd in hoe uw vleeskippen zich zullen gedragen, maar als u van plan bent ze op te fokken voor een tweeledig doel, zullen ze misschien langer in de buurt blijven dan 9 weken zoals een typische vleeskuiken. En misschien heb je liever een vriendelijker inwoner dan een opvliegende.
Dit gezegd hebbende, zijn Cornish Crosses vrij lui en kalm…d.w.z. makkelijker te vangen op verwerkingsdag.
Maar als je op zoek bent naar een kip die op een huisdier lijkt (en je kunt de dag van de slager aan), overweeg dan om de persoonlijkheid van je opties te onderzoeken voordat je een keuze maakt.
Andere gewenste eigenschappen
Er zijn ook eigenschappen als scharrelvermogen, legfrequentie en zelfs versiertalent. Zijn deze eigenschappen belangrijk voor u? Zo ja, dan heb ik hieronder een paar interessante rassen voor u om te overwegen. Elk van de volgende categorieën heeft iets te bieden, en er is echt geen verkeerde keuze hier. Dus veel plezier en lees verder om nog meer te weten te komen over uw vleeskipopties.
Snelgroeiende vleeskippen
Commerciële rassen zijn typisch kippenrassen die ontwikkeld zijn voor een snelle groei en een groot karkas. Dit zijn de dieren die zorgvuldig zijn gefokt voor de commerciële veehouderij.
Kornkruis
Als u denkt aan de typische kipfilet in uw plaatselijke supermarkt, dan ziet u waarschijnlijk een stuk kip met wit vlees en een beetje zwaar. In de meeste gevallen is die borst afkomstig van een Cornish Cross. 
- Groottes: Groot (meer dan 5 pond verwerkt)
- Smaak: Wat u gewend bent
- Uiterlijk: Parelwit vlees, grote borst, picture-perfect
- Groeisnelheid: Snel!
- Eiproductie: Nauwelijks (niet aanbevolen voor eierproductie)
Opnieuw komt de controverse rond het Cornish Cross voort uit enkele van de gezondheidscomplicaties die zich bij de kip ontwikkelen als gevolg van onnatuurlijke groeisnelheden en overeten. Sommigen beschouwen het als onmenselijk.
Rangers
Gelukkig is er een alternatief voor de Cornish Cross, die ook wordt beschouwd als een uitstekende vleeskip met een snelle groei en een groot karkas. Deze kip wordt vaak aangeduid met verschillende namen, afhankelijk van de broederij: Rainbow Ranger, Grey Ranger, of Freedom Ranger (onder andere)
Van nu af aan zullen de karkassen van de meeste kippen geen zuiver witte of rozige huid hebben, zoals de Cornish Cross vleeskuiken, dus houd daar rekening mee als je de voorkeur geeft aan een foto-perfecte kip op je eettafel. (en terzijde: het is slechts een verschil in kleur…niet in kwaliteit of smaak). 
- Groottes: Groot, na de Cornish Cross 5lbs+
- Smaak: Mild zoeter
- Uiterlijk: Kleinere borst, verschillende huidskleuren
- Groeisnelheid: Snel
- Eiproductie: Niet aanbevolen voor eierproductie
- Speciale Opmerking: Sommigen vinden het leuk om deze vogel als scharrelvleesvogel te houden, omdat hij savierder is dan de Cornish Cross in de tuin.
Een van de bovengenoemde rassen groeit sneller dan de erf- of speciale rassen die ik in de volgende hoofdstukken zal behandelen.
Erfgoedrassen
De definitie van een erfgoedras door de Livestock Conservancy luidt: “Een erfgoedkip is afkomstig uit een erfgoedei van een standaardras van de American Poultry Association van voor het midden van de 20e eeuw, groeit langzaam, is natuurlijk gedekt en heeft een lang productief buitenleven.”
Kort gezegd zijn deze kippen typische boerenkippen. In de meeste gevallen doen ze het goed in een scharrel- of buitenomgeving. Ze hebben niet dezelfde genetisch ontwikkelde gezondheidsproblemen als de Cornish Cross en ze hoeven niet verwerkt te worden voordat hun lichaam zichzelf niet meer kan onderhouden.
Hoewel de huid en het uiterlijk van het eindproduct anders kunnen zijn dan die van het Cornish Cross, zweren sommigen dat de smaak veel beter is.
Ik laat het aan u over om te beslissen!
De volgende twee rassen zijn favoriet als vleeskip van een natuurlijk ras.
Buff Orpington
De Buff Orpington is slechts een van de vele Orpingtons in deze rascategorie. Ze zijn er in verschillende kleuren, zoals spetter, lavendel, zwart, en zelfs blauw.
De Buff Orpington is een kip met een groot lichaam, donzige veren en een uiterst volgzaam temperament. Het zijn ook zeer goede leghennen, die het zowel in een warm als koud klimaat goed doen met de juiste huisvesting. 
- Groottes: Groot (8-10 pond vóór verwerking)
- Uiterlijk: witachtige huid (hangt ook af van ras)
- Smaak: Mild zoeter, smaakvoller en vetter dan andere rassen (op een goede manier)
- Groeisnelheid: Langzaam (proces op 18 weken)
- Eiproductie: Goed Kan tot 180 eieren per jaar leggen
Jersey Giant
Zoals de naam al doet vermoeden, is de Jersy Giant een zeer grote vogel. Als je wat extra tijd over hebt, zal de Jersey Giant langzaam volwassen worden, maar wel een groot karkas leveren.
De Jersey Giant wordt ook beschouwd als een zachtaardige reus, en een goed ras voor mensen met kinderen. Het zijn prachtige kippen met iriserende zwarte veren. 
- Grootte: Groot 11-13 pond levend
- Smaak: Vol van smaak
- Uiterlijk: Gele huid
- Groeisnelheid: 6 maanden tot 1 jaar
- Eiproductie: Goed – ongeveer 200 per jaar
Dual-Purpose rassen
Terwijl de hierboven genoemde heritage rassen ook goede leghennen zijn, staan de volgende twee rassen bekend als fantastische dual-purpose rassen, omdat ze de neiging hebben om beide goed af te werken en over een jaar voldoende eieren te leveren.
Rhode Island Red
Gewoonlijk geprezen om zijn eierproductie, wordt vaak over het hoofd gezien dat dit grote ras ook een fantastische vleeskip is. De Rhode Island Red kan tot 250 eieren per jaar leggen en weegt rond de 4 pond.
Daarnaast is de Rhode Island Red een winterhard ras, dat het meestal goed doet in een vrije uitloop of een besloten omgeving.
Hanen hebben de reputatie agressief te zijn, maar dat zijn ze niet allemaal. 
- Grootte 6-8 pond levend
- Smaak: Mild zoet en vol van smaak
- Groeisnelheid: Gemiddeld (5 maanden)
- Eiproductie: Uitstekend! 250 per jaar
Wyandotte
Als u wilt genieten van een beetje kleur en sierwaarde (en ook van eieren en vlees) is de Wyandotte perfect voor u.
Het is een groter erfgoedras dat een behoorlijke hoeveelheid eieren legt. De kleur van de Wyandotte is adembenemend met effen veren doorspekt met contrasterende kleuren.
Deze schoonheid is nog zo’n vriendelijk, volgzaam kippenras dat uw gezin van voldoende eiwitten voorziet. 
- Afmeting: 8lbs levend
- Smaak: Minder mollig, niet zo sappig, milde smaak
- Uiterlijk: Gele huid
- Groeisnelheid: Gemiddeld 4 maanden
- Eiproductie: Uitstekend! 200 per jaar
Specialiteitenrassen
Bresse
De Bresse is een vleeskip die in Frankrijk is ontwikkeld en gewild is om zijn heerlijke vlees.
Het kan moeilijk zijn om een levende Bresse in handen te krijgen om te fokken, omdat “echte” Bresses alleen verkrijgbaar zijn in Bresse, Frankrijk
Als u ooit de kans krijgt om een Bresse te proberen, ga er dan voor! 
- Grootte: 6lbs verwerkt
- Smaak: “De beste ter wereld”
- Groeisnelheid: Goed 10 weide weken plus 2 weken biologisch voer
- Ei productie: Uitstekend 250 per jaar
Silkie
Hoewel de Silkie klein is (een Bantam) is het een interessante kip om voor vlees te kweken. In zekere zin kan het worden beschouwd als een nieuw soort vleeskip. Ze zijn klein, mals, en hun huid is zwart.
In feite zou dit een fantastische nichemarkt kunnen zijn om te proberen te verkopen.
- Grootte: Tiny (cornish hen grootte)
- Smaak: Gamier
- Uiterlijk: Zwarte huid
- Groeisnelheid: Langzaam 10 maanden tot 12
- Eiproductie: Slecht 100 kleine eieren
Zoals u ziet, zijn uw opties als het op vleeskippen aankomt, nauwelijks beperkt tot de Cornish Cross Broiler. Sterker nog, voordat de vleeskuiken werd ontwikkeld, waren de enige kippen die de mensen met plezier aten, de oude rassen.
Dus ga je gang, kies iets dat aan je behoeften voldoet, probeer een paar nieuwe kippenrassen uit, en blijf bij wat je het beste bevalt! Het is belangrijk dat je, voordat je je vleeskippen gaat verwerken, zorgt dat je over alle verwerkings- en slachtapparatuur beschikt die je nodig hebt. Lees hier onze gids over verwerkingsapparatuur voor kippen.