Beste rookovens om te winkelen
Omdat rookovens zware rooksmaak kunnen leveren in een omgeving met lage warmte, bieden ze iets dat grills gewoon niet kunnen evenaren. Afhankelijk van het type rookoven dat u zoekt, zijn dit de topkeuzes, volgens de experts die we hebben geraadpleegd.
Beste betaalbare rookoven: Weber
Smokey Mountain Cooker Smoker 14-Inch
De Weber Smokey-lijn is de topkeuze voor Max Hardy, eigenaar en chef-kok van Coop Detroit, omdat het voldoet aan alle behoeften voor zowel de professionele als de amateur-roker. De 14-inch versie is de kleinste van de drie, waardoor hij ideaal is voor een heerlijke barbecue, zelfs als u niet in de achtertuin bent. Deze draagbare houtskool rookoven wordt geleverd met een deksel, geplateerde stalen grillroosters, roestbestendige metalen poten en een ingebouwde dekselthermometer. U kunt ook de 18-inch rookoven bestellen als u meer ruimte wilt om uw vlees te bereiden, maar die kost u 110 dollar extra, terwijl de 22-inch rookoven u 210 dollar extra kost.
Beste buitensporige rookoven: Big Green Egg
Grote Big Green Egg
Hoewel de Big Green Egg een hogere prijs heeft dan andere rookovens voor thuisgebruik, “zijn deze keramische kooktoestellen bijna een must voor elke achtertuinkeuken,” legt Jonathan Fox van Fox Bros. Bar-B-Q uit. Velen zijn het erover eens dat deze veelzijdige keramische kamado-stijl houtskoolgrill de investering waard is, omdat hij kan grillen, roosteren, roken, bakken en dichtschroeien. En met een levenslange garantie hoeft u zich geen zorgen te maken over roest of hoe hij zich houdt in de elementen. De zeven verschillende formaten voor verschillende tuinruimtes delen allemaal het innovatieve eivormige ontwerp, maar de populairste is de Large, die 12 hamburgers, zes kippen verticaal en zeven rekken ribben verticaal kan bereiden.
Beste rookoven-grillcombinatie: Kamado Joe
Kamado Joe Classic I
Hoewel The Big Green Egg in winkels te koop is, wordt hij niet online verkocht. Een soortgelijk product, de Kamado Joe Classic I, kan echter wel naar uw huis worden verzonden. Hij rookt vlees vanaf 225 graden en kan voedsel koken tot 750 graden. Er is ook een uitschuifbare lade, wat het schoonmaken gemakkelijk maakt.
Beste rookoven voor beginners: Masterbuilt Pro
MES 130B Digitale Elektrische Rookoven
De Masterbuilt Pro is een van de meest gebruikte en veelzijdige merken die er op de markt zijn, aldus Chavez. Deze eenvoudige elektrische rookoven is ideaal voor beginners en beschikt over vier verchroomde rookrekken, een zijwaarts houtsnipperlaadsysteem en digitale bediening. Het enige wat je hoeft te doen is de stekker in het stopcontact te steken, achterover te leunen en klaar te zijn om van het eindproduct te genieten zonder je zorgen te hoeven maken over houtskool of propaan.
Beste slimme rookoven: Camp Chef
Camp Chef Woodwind Wi-Fi 20
Laat je niet misleiden door de grootte van deze pellet rookoven, zegt Gina Ferwerd, receptontwikkelaar, foodblogger achter Nom News en auteur van “Meals from the Mitten.” Niet alleen past er verrassend veel vlees in, hij is ook uitgerust met een slimme Wi-Fi en Proportionele, Integrale, Derivatieve (PID) controller, die de kooktemperatuur automatisch handhaaft. “Dankzij de Wi-Fi weet ik de temperatuur en weet ik via de Camp Chef App wanneer ik het vlees moet omdraaien of eraf moet halen”, zegt ze. “Zodra ik de temperatuur heb ingesteld, regelt de PID-controller de automatisering van het voeden van de pellets om meer warmte toe te voegen of beperkt de pellets als de temperatuur op peil is. Het doet eigenlijk al het werk voor je.”
Beste draagbare rookoven: PK Grills
The Original PK Grill and Smoker
Met vier ventilatieopeningen en een capsulevorm kan deze houtskoolrookoven gemakkelijk worden omgebouwd van langzame en lage hitte tot een vurige grill. Bill Espiricueta, chef-kok en eigenaar van Smōk, raadde deze draagbare grill- en rookovencombo van gegoten aluminium aan, die gemakkelijk van zijn standaard kan worden losgemaakt, zodat reizen ermee een koud kunstje wordt. “Het is zo goed gemaakt, gemakkelijk te vervoeren en heeft niet alle toeters en bellen die uiteindelijk sommige thuisgrillers in verwarring brengen,” zei hij.
Beste algemene rookoven: Traeger
Ironwood Series 885 Pellet Grill
Deze zes-in-een pelletgrill geeft backyard pitmasters de mogelijkheid om te grillen, roken, bakken, braden, smoren en bbq-en. Met de WiFIRE-technologie, waarmee u de grill overal kunt controleren en aanpassen, is deze Wi-Fi-pelletgrill een geavanceerd model waarmee u zowel kunt dichtschroeien als langzaam en laag kunt garen met indrukwekkende resultaten. Met een trechtercapaciteit van 20 pond (compleet met een pelletsysteem), een verstelbaar tweelaags roostersysteem en 885 vierkante centimeter kookruimte, kunt u genieten van het equivalent van tien kippen, zeven rekken ribben of negen varkensbouten voor een houtgestookt achtertuinfeest.
Beste alles-in-één rookoven: Pit Barrel Cooker Co.
Classic Pit Barrel Cooker
Of je deze nu gebruikt als een “set-it-and-forget-it” rookoven voor traditioneel roken of wilt overschakelen naar een houtskoolgrill met hoge hitte, de Classic Pit Barrel Cooker is zowel veelzijdig als compact. Het unieke “Hook and Hang” ontwerp rookt voedsel verticaal zodat de sappen langs de kookkamer en op de kolen druipen, waardoor extra smaak in de rook wordt gebracht. De 30-gallon stalen drum cooker is 18,5 inch en gemaakt van 18 gauge staal met een porselein geëmailleerde coating.
Wat maakt een rookoven anders?
Gasgrills brengen gewoon niet de robuuste smaken naar boven in vergelijking met rook- of houtskoolgrills, merkte Chavez op. “Het rookaspect zorgt echt voor een ander smaakprofiel, vooral omdat je kunt kiezen welk soort hout je wilt roken,” zei hij. “Eikenhout, kersenhout en mesquitehout zorgen voor drie verschillende smaken, smaken die je niet zult vinden bij het gebruik van een houtskoolgrill.” Maar in staat zijn om laag en langzaam te koken boven een gearomatiseerde warmtebron is niet het enige verschil tussen een gasgrill, houtskoolgrill en rookoven, volgens Jim Mumford van Jim Cooks Food Good en merkambassadeur voor Johnsonville. Hier is een basismanier om hun verschillen te begrijpen:
- Gasgrill: Lage tot hoge hitte, geen rooksmaak, gemakkelijk op temperatuur te houden.
- Houtskoolgrill: Middelmatige tot hoge hitte, enige rooksmaak, gematigd gemakkelijk op temperatuur te houden.
- Rookoven: Lage tot middelhoge hitte, zware rooksmaak, temperatuurregeling varieert aanzienlijk afhankelijk van het model.
Het belangrijkste voordeel van een rookoven is dat je een maximale smaak uit je eten haalt en het is gezonder, aldus Hardy. Een groot nadeel voor sommigen is echter dat je wat tijd opzij moet zetten omdat het langer duurt om vlees goed te roken. “Je moet ook de rookoven blijven controleren en ervoor zorgen dat de temperatuur constant is voor gelijkmatig roken. Pak een biertje en schop je voeten omhoog – laat het laag en langzaam gaan,” zei hij.
Beste rookovens: Types
De eerste stap bij het vinden van de juiste rookoven voor jou is beslissen welk type je wilt. Voor beginners zijn pelletrokers steeds populairder geworden op de markt, aldus Fox. “Deze rookovens zijn bijna ‘set-it-and-forget-it’ kooktoestellen die je low and slow cooking en smaak geven zonder het werk,” zei hij. “Dit is een goede manier om je voeten nat te maken in barbecue.” Er is echter een scala aan warmtebronopties en rookstijlen waar je je bewust van moet zijn voordat je een beslissing neemt.
Beste rookovens: warmtebronnen
Het grootste wat iemand moet overwegen bij het kopen van een rookoven is de brandstofbron, zei Mumford, omdat elk verwarmingselement verschillende voor- en nadelen met zich meebrengt.
- Pelletrookovens. Deze rookovens gebruiken pellets van samengeperst zaagsel in een verscheidenheid van verschillende houtsmaken. “Je vult een kamer met deze pellets en ze worden meestal door de zwaartekracht naar een kamer met een warmtebron – meestal elektrisch – gevoerd om warmte en rook te creëren,” legde Fox uit. “Deze zijn bijna allemaal geautomatiseerd, waardoor je een goede nachtrust kunt krijgen bij lang koken.”
- Houtrokers. In tegenstelling tot pellets, is houtgestookt roken afhankelijk van hout als je enige warmtebron. Er wordt een vuur gemaakt van houtblokken of houtsplinters en dit wordt gebruikt om een kamer van een rookoven te verwarmen. Volgens Fox is de rook die hierdoor ontstaat veel schoner en heeft hij een betere smaak. Maar vuurbeheer is een must en vereist een zekere vaardigheid om de juiste luchtstroom en hoeveelheid hout te overzien. “Dit is de oorspronkelijke barbecuemethode, maar met hout voeg je over het algemeen elke 30 tot 45 minuten nieuw hout toe of stook je het vuur op – wees bereid om met je pit rond te hangen,” zei hij.
- Houtskoolrokers. Deze rookovens zijn afhankelijk van ofwel houtskoolklompjes of houtskoolbriketten. “Houtskool is hout dat is verbrand of verkoold en samengeperst met vulstoffen, en sommige hebben de toevoeging van aanmaakvloeistof toegevoegd voor het gemak van het starten,” zei hij. “Houtskoolbriketten branden langer en gelijkmatiger, terwijl houtskool hetzelfde is, maar niet samengeperst, in een meer natuurlijke staat en zonder de vulstoffen.”
- Elektrische rokers. Een elektrische warmtebron komt van een elektrische staaf die wordt gebruikt om een kamer te verwarmen. “Je kunt houtbrokken toevoegen die een paar uur in water zijn geweekt om te smeulen en rook af te geven,” zei hij. “Dit is een gemakkelijk model om te gebruiken, maar zorg ervoor dat het geaard is als je het in de regen gebruikt – ik kwam er op de harde manier achter en dat maakte een einde aan mijn dag koken op een elektrische rookoven.”
- Gasrokers. Met een gas rookoven, een aardgas of propaan brander ontsteekt de rookbron, die meestal houtsnippers. “Dit type warmte is gemakkelijker te controleren, maar de vlammen kunnen het hout oververhitten”, waarschuwt Mumford.
Beste rookovens: Stijlen
Naast verschillende warmtebronnen heb je ook de keuze uit verschillende stijlen rookovens, legt Mumford uit:
- Offset. Het gebied waar de rook wordt opgewekt is verschoven van de plaats waar het voedsel zich bevindt, in plaats van er direct onder, waardoor de rookinjectie nauwkeuriger kan worden geregeld. “Deze zijn praktisch-maar-prijsrijk,” waarschuwde hij.
- Direct. De rookontwikkeling is onder het voedsel. “Deze manier is moeilijker om de rook te controleren, maar het is het beste voor persoonlijk gebruik vanwege de prijs,” zei hij.
- Drum. Dit is een rookoven meestal gemaakt van metaal dat eruit ziet als een vat of trommel op zijn kant. “Je plaatst de warmtebron op de bodem – meestal houtvuur of houtskool – en het item dat je aan het koken bent, hangt aan staven die over de bovenkant van het vat lopen,” legde Fox uit.
- Verticale waterrokers. Fox noemde deze “R2D2 cookers” en merkte op dat ze populair zijn bij mensen die net beginnen. Deze rechtopstaande cilinders zijn er in elektrische of houtskool en “boven de warmtebron is een waterkamer, en deze voegt vocht toe aan de verwarmde lucht.” Maar, waarschuwde Mumford, hoewel ze erg vergevingsgezind zijn in termen van temperatuur, kan het voedsel uiteindelijk meer gestoomd dan gerookt smaken – dus je moet bereid zijn om smaak in te ruilen voor gemak.
- Verticaal. Deze rookovens zijn meestal gemaakt van metaal dat eruitziet als een rechtopstaande cilinder – meestal direct en het beste voor klein thuis roken.
- Keramisch. Een keramisch fornuis is een houtskool rookoven die kan verdubbelen als een grill en zo veel meer, zei Fox. Het keramische materiaal houdt de warmte beter vast dan metaal.