De wereld zit vol met comfort food, maar een van mijn favorieten is beef and noodles. Dit komt voort uit generaties van koken – elke keer als ik het maak, voel ik de liefde van mijn oma. Dat is het beste deel van comfort food: dat ziel balsem gevoel van het graven in een kom van liefdevol gemaakt noedels of bouillon.
Rundvlees en noedels ook domineren andere pasta recepten door het hebben van slechts vier – ja, vier – stappen! Elke lepel barst van het volledig afgeronde rundvlees, terwijl het zo eenvoudig te maken is.
Smaakvol eten, gezellige gevoelens, en geen stress. Pak je donzigste deken en je dikste sokken!
Jump To…
What I Love About Beef and Noodles Recipe
Elke keer als ik rundvlees en noodles recept maak, vind ik iets nieuws om van te houden. Mijn lijst is op dit moment praktisch oneindig!
- Gezellig, buikvullend comfort food
- Eenvoudig te bereiden, te maken en op te ruimen
- Veelzijdig genoeg om te tweaken voor kieskeurige eters
- Stovetop of Crock-Pot opties
- Mijn recept bevat wijn!
Aantekeningen bij het recept
Van rijke, heerlijke bouillon, zachte noedels en mals, boterachtig rundvlees, dit recept met rundvlees en noedels is het toppunt van eenvoudig, smaakvol eten. Wil je er zeker van zijn dat je elk grammetje van de dynamische smaak uit je gerecht haalt? Lees dan verder!
Ingrediëntentips
Noedels: Ei of zelfgemaakt? Jarenlang heb ik rundvlees en noedels gemaakt met zelfgemaakte pasta. Ik ga niet liegen – zelfgemaakte pasta maken is moeilijk. Ze zijn heerlijk, maar het kost veel tijd, en dat kan een afknapper zijn voor de kok die tijd nodig heeft. Maar! In de winkel gekochte eiernoedels zijn lekker en doen het net zo goed in dit recept.
Is dit geen Beef Stroganoff? Rundvlees en noedels – dat is toch gewoon een beschrijving voor Beef Stroganoff? Fout! Stroganoff is een traditioneel Russisch gerecht dat wordt gekenmerkt door het gebruik van zure room – wat ons rundvlees en noedels recept niet heeft.
Wat ons recept WEL heeft zijn de down-home Amish-Amerikaanse platteland smaken die het zijn eigen type van de handtekening heerlijk maken!
Rundvlees klaarmaken: ik heb nog geen slager ontmoet die het vlees niet voor je snijdt als je het vraagt – laat je plaatselijke slager je rundergehakt fijnhakken, en je voorbereidingstijd wordt een stuk korter! Anderen hebben hun recept met rundvlees en noedels gevarieerd door hun gehakte biefstuk in Worchestershiresaus te marineren, wat een zachte smaak toevoegt.
Wat zit er in JOUW bouillon? Natriumarme runderbouillon uit de winkel is de ideale bouillon om te gebruiken in rundvlees en noedels – maar als je een beetje tijd hebt en wat extra runderbotten in je vriezer, kun je je eigen bouillon maken!
De verhouding is over het algemeen 4 kopjes water per 1 pond botten. Je kunt alle extra smaakmakers toevoegen die je wilt: kruiden, groenten, andere soorten vleesbotten, wat dan ook! Stapel alles in een Crock-Pot, waar je het ongeveer zes uur op een laag pitje laat sudderen, of in een snelkookpan, waar je het ongeveer een uur laat trekken.
Ik wil mijn groenten hebben: Zoals je kunt zien, is dit gerecht niet super groente-zwaar – maar dat kun je gemakkelijk veranderen! Rundvlees en noedels smaken extra lekker met gehakte wortels, aardappelen, champignons of doperwten. Met een blikje geplette tomaten kun je het gerecht nog wat pittiger maken!
Internationale flair: Rundvlees en noedels recept zijn een van die zeldzame wereldwijde comfort voedsel waar veel culturen hebben hun eigen variaties. We hebben al gezegd hoe vergelijkbaar het is met Russische Beef Stroganoff (voeg gewoon zure room toe!) – maar probeer eens wat vers geraspte gember en een scheutje sojasaus toe te voegen om een reisje naar Azië te maken, of strooi wat komijn over het gerecht en maak het af met koriander voor een zuid-van-de-grens twist!
Wijn: Ik heb een aantal andere recepten voor dit gerecht gezien waarin geen wijn is verwerkt. Mijn familie heeft altijd wijn gebruikt in de saus. Het verdiept het smaakprofiel en versterkt de smaak van het rundvlees. Sla het over als dat nodig is, maar het kan zijn dat u ter compensatie de hoeveelheid Better than Bouillon moet verhogen.
Bouillon: De saus in dit recept lijkt meer op een licht ingedikte bouillon dan op een jus. De bloemlaag op het rundvlees en de olie die wordt gebruikt om het rundvlees bruin te bakken, zorgen voor een beetje verdikkingsmiddel.
Als u de saus dikker wilt hebben, stel ik voor een maizena slurry te maken en die aan de saus toe te voegen wanneer u het rundvlees uit de pan haalt om te versnipperen. Meng 1 eetlepel maïzena met 3 eetlepels koud water en klop dit met een vork tot er geen klontjes meer in zitten. Voeg de helft van de slurry aan de saus toe en kook de saus op matig vuur tot hij begint te borrelen.
Als de saus niet naar wens is ingedikt, kunt u het proces herhalen met de tweede helft van de slurry.
Andere ingrediënten toevoegen: Je zou kunnen overwegen pepers toe te voegen – vooral groene pepers. Ik voeg soms ook een groot blik uitgelekte pruimtomaten toe, die ik in mijn handen plet voordat ik ze in de pan doe.
Veel mensen vinden het heerlijk om hun favoriete jusrecept over dit gerecht te doen. Hoewel rundvlees en noedels met jus niet mijn favoriete gerechten zijn, spreekt de populariteit ervan voor zich.
Als u van pittig eten houdt, kunt u gerust een klein scheutje rode chilivlokken aan de saus toevoegen.
Probeer eens een vleugje gember in het recept voor een unieke smaak die trouw blijft aan de houdbaarheid van rundvlees en noedels. Het is een frisse draai aan het recept, zonder te ver af te wijken van de wortels van het recept.
Opbergtips
Zou het recept van rundvlees en noedels zich comfort food kunnen noemen als het niet vriendelijk is voor uw koelkast? Restjes smaken net zo verrukkelijk als vers!
Kan je dit invriezen?
Natuurlijk kan dat! Rundvlees en noedels kunnen tot vier maanden in de vriezer blijven.
Tips om vooruit te maken
Omdat het twee uur duurt om het recept met rundvlees en noedels te laten sudderen, wil je er zeker van zijn dat je de maaltijd zo snel mogelijk bereidt. Laat uw slager het vlees voor u hakken, als dat mogelijk is. Laat ook de groenten voorsnijden (de meeste kunnen tot een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast staan).
U kunt de saus zelfs van tevoren maken en tot vier dagen in de koelkast bewaren (zonder het vlees!) – als u klaar bent, bakt u het vlees bruin, brengt u de saus aan de kook en voegt u het rundvlees toe.
Hoe lang kunt u dit in de koelkast bewaren?
De algemene regel voor gerechten met rundvlees is dat ze tot 3-4 dagen houdbaar zijn in de koelkast.
Receptvariaties
Als je al zo vaak rundvlees en noedels hebt gemaakt als ik, vraag je je waarschijnlijk af op welke manieren je de boel kunt opschudden.
Kan ik gemalen rundvlees en noedels met elkaar combineren?
Het recept met rundvlees en noedels is een perfect blanco canvas voor bijgerechten. De zachte, hartige smaak is de basis voor gewaagdere bijgerechten. Probeer de bittere rucola in een salade, of gebakken groenten met een pittige smaak zoals asperges of broccoli.
Op welke andere manieren kan ik dit recept klaarmaken?
Ik ben dol op mijn Instant Pot. Ik ben dol op mijn Crock-Pot. Ik heb nog geen gerecht gevonden dat ik er niet aan kan aanpassen.
Om Instant Pot rundvlees met noedels te maken, gebruikt u uw Instant Pot in plaats van de sauteuse. Volg de aanwijzingen zoals vermeld, en stel de timer van uw pot in volgens de instelling Beef.
Om crock pot beef and noodles te maken, braadt u uw vlees op het fornuis, en volgt u de rest van de stappen in de Crock-Pot. Kook op laag gedurende 6-8 uur.
In beide gevallen kunt u de noedels erbij doen of wachten en ze op het fornuis maken. Ik geef er de voorkeur aan de noedels apart te maken, omdat ze in Crock-Pots en Instant Pots vaak wat papperig worden.
Kan ik hier een Chow Mein schotel van maken?
Cow mein gerechten worden gekenmerkt door hun knapperige, gebakken noedels. Om hier een rundvlees Chow Mein schotel van te maken, verwissel je de eiernoedels voor de chow mein noodles die je bij je kruidenier kunt vinden.
Kan dit worden omgetoverd tot een Lo Mein schotel?
Rundvlees en noodles is nu al goed op weg om rundvlees lo mein te worden! Vervang je gekrulde eiernoedels voor Aziatische eiernoedels (die zijn dunner en lijken meer op spaghetti). Voeg gehakte kool en dun gesneden wortelen toe als groenten, en maak je saus af met vers geraspte gember, gehakte knoflook, sojasaus, en een scheutje Chinese Five Spice poeder.
Je hebt een kom heerlijke comfort food lo mein in een mum van tijd!
Is kip een goede vervanger voor dit recept?
Oh ja! Zeker als je de Crock-Pot route neemt. Crockpot kip en noedels is voortdurend flippen met rundvlees en noedels als mijn favoriete comfort food maaltijd. Als je nog een stapje verder wilt gaan in het comfort-food territorium, probeer dan crockpot chicken noodle soup!
Beef and Noodles
Ingrediënten
- ▢ 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- ▢ 2-4 eetlepels plantaardige olie verdeeld
- ▢ 2 1/2 tot 3 pond ontbeend rundergehakt, getrimd en in blokjes van 1 inch gesneden
- ▢ 1 kop gele ui gesnipperd
- ▢ 4 grote teentjes knoflook fijngehakt
- ▢ 40 ons rundvleesbouillon met een laag natriumgehalte
- ▢ 1 kop rode wijn
- ▢ 1 eetlepel Better than Bouillon – rundvleesaroma
- ▢ 1 1/2 theelepel gedroogde marjolein
- ▢ 2 theelepel zout
- ▢ 1/2 theelepel zwarte peper
- ▢ 12 ons gedroogde eiernoedels
Instructies
-
Besprenkel de rundvleesblokjes met bloem voor alle doeleinden enmeel en schud om gelijkmatig te bedekken, Schud het teveel af.
-
Voeg in een grote braadpan 2 eetlepels plantaardige olie toe en verhit op middelhoog vuur. Wanneer de olie heet is, braadt u het vlees in porties aan zonder het te overmatig te verhitten. Voeg indien nodig meer olie toe. Schep het vlees met een schuimspaan op een bord en zet het apart.
-
Sauteer in dezelfde pan de ui en knoflook op matig laag vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Doe het rundvlees weer in de pan. Giet de runderbouillon en rode wijn erbij. Voeg Better than Bouillon, marjolein, zout en peper toe en breng aan de kook. Zet het vuur onmiddellijk laag en laat het zachtjes sudderen, gedeeltelijk afgedekt met een deksel, gedurende ongeveer 1 1/2-2 uur of tot het rundvlees mals is. Schep de stukken rundvlees met een schuimspaan op een bord en snijd ze in grove stukken. Doe terug in de pan.
-
Kook intussen de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water, net zolang tot ze beetgaar zijn. Laat ze goed uitlekken en roer ze door de saus tot ze goed gemengd zijn. Serveer.
Fans Ook Gemaakt:
Niemand gevonden
Voedingswaarde
Meer noedelrecepten
Als het een noedelrecept is, weet ik dat het zeker een publiekslieveling zal zijn! Hier zijn nog een paar van mijn favoriete noedelgerechten:
- Taiwanese Rundvlees Noedelsoep – maak een Aziatisch-geïnspireerde soep!
- Chinese Beef Noodle Soup – maak deze soep met Chinese noedels
- Beef Noodle Soup – een eenpans troostende soep!
- Stir Fry Noodles – een snel en gemakkelijk diner voor het hele gezin!
- Chicken Chow Mein – een hartig en smaakvol gerecht dat je moet proberen!
Conclusie
Echt, blijvend comfort food is aanpasbaar en heerlijk, terwijl het toch makkelijk en vullend is. Het is niet pretentieus of ingewikkeld. Rundvlees met noedels is dat allemaal en meer, en geeft je eindeloze opties voor veranderingen en veelzijdigheid. Eén kom en je voelt je stress meteen afnemen.