Deel dit:
De dokter: Wat zijn de voordelen van appelciderazijn? Ik hoor erover op sociale media, maar ik begrijp niet hoe azijn kan leiden tot gewichtsverlies of me kan helpen mijn bloedsuiker onder controle te houden.
Mijn moeder is een groot voorstander van appelciderazijn. Ze doet het graag op haar salades, groenten of drinkt er gewoon een lepeltje van. Ik ben enigszins dubieus over haar beweringen over de gezondheidsvoordelen ervan, maar ik ben ook sceptisch over mijn eigen terughoudendheid om haar geloof niet te accepteren.
Azijn ontstaat door de fermentatie van vele natuurlijke stoffen, waaronder druiven, suikerriet, rijst en, in dit geval, appels. Bij het gistingsproces ontstaat azijnzuur in verschillende concentraties en bij appelciderazijn is de zuurgraad vrij hoog – bij een pH van ongeveer 3 op een schaal van 0 tot 14 (een pH van 1 tot 7 is zuur). Appelciderazijn bevat ook veel polyfenolen, of plantaardige verbindingen. Van deze antioxidanten is aangetoond dat ze de bloeddruk bij proefdieren verlagen, het vermogen om suiker te metaboliseren verbeteren en gunstige effecten hebben op het cholesterolgehalte.
Nu gaan we de potentiële medische voordelen van appelciderazijn analyseren. In een interessante studie verwijderden onderzoekers de eierstokken van muizen om hun oxidatieve stress te verhogen en de menopauze na te bootsen; vervolgens voedden ze de muizen met een hoog-cholesterol dieet. Een groep muizen kreeg appelciderazijn en een andere groep niet. De muizen die appelciderazijn kregen, vertoonden verbeteringen in hun cholesterol; een afname van de oxidatie van LDL, het zogenaamde “slechte” cholesterol; en een toename van het antioxidant glutathion. Er waren echter slechts 10 muizen in elk van de groepen. Dus de getallen hebben niet veel kracht.
In een Franse studie met ratten die een vetrijk dieet kregen en appelciderazijn, vonden onderzoekers een daling van de bloedsuikerspiegel en voordelen in alle cholesterolwaarden – triglyceriden, LDL-cholesterol en HDL-cholesterol. Onderzoekers vonden in de appelciderazijngroep ook een afname van de voedselinname en een afname van het lichaamsgewicht. De auteurs stelden dat appelciderazijn een effect had dat de eetlust verminderde. Nogmaals, het aantal ratten in de studie was klein, met slechts zes ratten in de appelciderazijn groep.
Obviously, knaagdieren zijn geen mensen, maar dat gezegd hebbende, veel studies bij mensen hebben aangetoond dat azijn de glycemische respons en de glycemische index van suikers en koolhydraten vermindert. Azijn zelf kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen, maar het werkingsmechanisme wordt niet begrepen.
In die lijn werd in een onderzoek uit 2004 gekeken naar 11 patiënten die insulineresistentie hadden en 10 patiënten die diabetes type 2 hadden. Vergeleken met een placebo verbeterde appelciderazijn de insulinegevoeligheid van de patiënten, wat betekent dat het vermogen van insuline om suiker uit de bloedbaan en in de lichaamscellen te brengen werd verbeterd. Ook verminderde appelciderazijn de stijging van zowel suiker als insuline wanneer de proefpersonen een bagel en sinaasappelsap kregen, normaal insuline- en glucose-spikkende voedingsmiddelen. Tenslotte bleek uit een Zweeds onderzoek onder 12 gezonde mannen die brood met of zonder witte azijn kregen, dat de groep die de azijn consumeerde een verlaging van de bloedsuiker en insuline vertoonde. Ook voelde de groep die de azijn consumeerde zich sneller vol.
Dus het voordeel van appelciderazijn kan in de azijn zelf zitten, en niet in iets specifieks voor de azijn uit de fermentatie van appels. De bovenstaande studies zijn geen langetermijnstudies bij mensen, dus het is moeilijk om een conclusie te trekken over de langetermijnvoordelen van appelciderazijn of een andere azijn. Maar de volgende keer dat mijn moeder me een salade voorzet gedrenkt in appelciderazijn en me de gezondheidsvoordelen aanhaalt, moet ik misschien mijn mond houden. Misschien heeft ze wel gelijk.
Robert Ashley, MD, is internist en assistent professor in de geneeskunde aan de Universiteit van Californië, Los Angeles.
Ask the Doctors is een gesyndiceerde column die voor het eerst is gepubliceerd door het UExpress-syndicaat.
Tags: appelciderazijn, Ask the Doctors, Ask the Doctors, bloedsuiker, dr. Robert Ashley, glycemische index, Gezond leven, insuline, Wellness
Volg
UCLA Health neemt deel aan een grote studie die onderzoekt hoe het individuele risico van een vrouw haar persoonlijke testrichtlijnen kan bepalen
Het project demonstreert de kracht van UCLA’s Data Discovery Repository voor het identificeren van trends
Tot de vele veranderingen die we in ons lichaam kunnen verwachten als we ouder worden, behoren geleidelijke verschillen in het uiterlijk van ons haar