Een lichtzoete peper met net een beetje pop…
Anaheim peper snelle feiten:
- Scoville hitte-eenheden (SHU): 500 – 2.500 SHU
- Mediaan van hitte: 1.500 SHU
- Herkomst: Mexico
- Capsicum soort: Annuum
- Jalapeño referentieschaal: Gelijke hitte tot 16 keer milder
- Gebruik: Culinair
- Grootte: Ongeveer 5 centimeter lang, gebogen
- Smaak: Fruitig, zoet
De Anaheim peper is een van die pepers die groot genoeg is om zeer veelzijdig in zijn gebruik te zijn. Plus, zijn milde hitte maakt het een familie favoriet. Bijna iedereen kan tegen de kleine stoot die de Anaheim geeft – sterker nog, de meesten genieten van de lichte kick!
Heeft hij dan niet de kick van een jalapeño?
Dat heeft hij meestal niet. De Anaheim is normaal gesproken een zeer milde hete peper, die op de Scoville-schaal slechts tussen de 500 en 2500 Scoville hitte-eenheden ligt. Dat maakt de Anaheim normaal gesproken minstens acht keer milder dan de gemiddelde jalapeño.
Maar er zit een addertje onder het gras. Anaheimpepers kunnen sterk variëren in hitte, afhankelijk van waar ze geteeld zijn. Zo zijn Anaheim-paprika’s uit Californië doorgaans veel milder dan die uit New Mexico. Deze soorten uit New Mexico kunnen zelfs een piek in hitte vertonen en net zo heet worden (en soms zelfs nog heter) dan een jalapeño.
Anaheim? Hoe komt deze chilipeper aan zijn naam?
Van de voor de hand liggende bron: Anaheim, Californië. Een boer, Emilio Ortega, bracht deze pepers naar de Californische regio in het begin van de 20e eeuw. Ja, dat is de Ortega achter het beroemde merk Mexicaans eten met dezelfde naam, dat veel taco’s, salsa’s, paprika’s en bonen naar gezinnen in de hele Verenigde Staten heeft gebracht.
Anaheimpeper komt oorspronkelijk uit het gebied rond New Mexico, en vanwege de vele regio’s waar hij wordt verbouwd, heeft hij veel verschillende namen. Dat is zo ongeveer het geval voor de meeste hete pepers. Je ziet ook Anaheim pepers die Nieuw-Mexico pepers worden genoemd, Magdalena, Californische pepers, en in gedroogde vorm dragen ze de naam chile seco del norte. Wanneer ze rijpen tot ze een rode kleur krijgen, verandert hun naam opnieuw. Deze staan vaak bekend als Californische rode chilipepers of chili Colorado.
Wat kun je koken met Anaheim pepers?
Dit is een van de beste dingen aan deze chili: je kunt er veel mee doen. Hij is zeer veelzijdig en gezinsvriendelijk, zelfs voor mensen die normaal niet van pittig eten houden. Het heeft slechts een lichte pop en een milde fruitige zoetheid die mensen lekker vinden.
Gevulde Anaheim pepers zijn een grote traktatie. Ze lijken wat dat betreft op poblano-pepers, en Anaheim-pepers worden vaak gebruikt in plaats van de poblano in het populaire gerecht chiles rellenos. De vormen van de twee pepers zijn echter heel verschillend. Terwijl poblano’s meer op paprika’s lijken, zijn Anaheim-chilipepers dunner, gebogen, en ongeveer vijf centimeter lang. Ze zien er duidelijk meer uit als hete pepers.
Dit zijn ook uitstekende salsa pepers. Als u een paprika wilt voor een milde verse salsa, dan is de Anaheim de juiste keuze.
En hier komt de clou. Voor vrijwel alles wat paprika vereist, kunt u Anaheim-paprika’s gebruiken. Als u wilt dat uw gerecht net een beetje meer oomph to it, dit is een uitstekende manier om te gaan. Een poblano-peper is ook een goede keuze, die heeft ongeveer dezelfde hitte.
Waar kun je Anaheim-paprika’s kopen?
Omdat ze zo mild en populair zijn, zijn deze pepers in allerlei supermarktketens te vinden. Ook online kunt u gedroogde Anaheim pepers kopen, inclusief de planten, zaden, poeders en salsa’s.
Het mag geen verrassing zijn waarom de Anaheim peper zo populair is. Hij is gemakkelijk te eten, smakelijk, en zeer veelzijdig. Als hitte niet uw ding is, maar u merkt dat u uitgekeken raakt op de paprika, probeer dan over te stappen op de Anaheim. U zult merken dat het beetje warmte een welkome afwisseling is.