Alles wat je weet is verkeerd: Sinaasappels zijn niet oranje.

Sinaasappels werden niet naar hun kleur genoemd – omdat hun kleur vaak niet oranje was. Ontdek hoe ze aan hun schitterende tint komen, waarom veel rijpe sinaasappels geverfd moeten worden en waarom niets ter wereld is wat je denkt dat het is.

De herkomst van veel fruitsoorten is een mysterie, maar de sinaasappel lijkt een no-brainer. Hij is genoemd naar zijn kleur. Pas driehonderd jaar nadat de vrucht in Europa was verschenen, werd het woord ‘sinaasappel’ gebruikt om een kruising van rood en geel aan te duiden. Men denkt dat sinaasappelen hun naam te danken hebben aan het Sanskriet woord voor geurig – naranja. En hoewel het vruchtvlees van sinaasappels er smakelijk oranje uitziet, is de schil van veel sinaasappels, vooral die in warmere landen, groen.

Veel vruchten worden geplukt terwijl ze nog een beetje groen zijn en laten ze rijpen tijdens het vervoer, in de winkel, of worden gewoon harde kleine fruitbommetjes in een schaal bij de mensen thuis. De meeste groene sinaasappelen daarentegen zijn perfect rijp. Tegen de tijd dat ze oranje worden, glijden ze bergafwaarts naar rotting. De groene schil van een sinaasappel duidt er niet op dat er niet genoeg van de natuurlijke kleur doorkomt. Het is gewoon volgepompt met chlorofyl. In warme, zonnige landen, blijft dat chlorofyl in het fruit. Pas als de vrucht aan kou wordt blootgesteld, sterft het chlorofyl af en komt de oranje kleur naar voren.

In Zuid-Amerikaanse landen en tropische landen in de buurt van de evenaar blijven sinaasappels het hele jaar door groen. In de Verenigde Staten worden sinaasappels die in het vroege voorjaar worden geteeld of sinaasappels die in de late herfst worden geteeld, op natuurlijke wijze oranje. Sinaasappelen die pas op het hoogtepunt van de zomer worden geteeld, zijn meestal groen. Om het voor de telers nog frustrerender te maken, kunnen sinaasappelen die hun chlorofyl hebben verloren, weer groen worden door als kleine, smakelijke vampiers het chlorofyl uit de bladeren om hen heen te zuigen.

Omdat de meeste mensen groen fruit associëren met onrijp fruit, moeten de meeste groene sinaasappelen in de Verenigde Staten en Europa worden gekleurd om verkoopbaar te zijn. In sommige gevallen worden ze blootgesteld aan ethyleengas, dat chlorofyl afbreekt. Sommige worden geschokt met koude, of bedekt met was. Sommige worden geschrobd met detergent en sommige worden gewoon in kleurstof gedompeld. Alles voor een verkoop.

Via Belly Bytes, Innvista.