Daikon heeft vele verbazingwekkende voordelen, waaronder het voorkomen van kanker, een sterker immuunsysteem, minder ontstekingen, en een betere spijsvertering. Verder helpt het de botten te versterken, het lichaam te ontgiften, de gezondheid van de luchtwegen te verbeteren en gewichtsverlies te stimuleren.
Wat is Daikon?
Daikon is een soort witte winterradijs die voornamelijk groeit in Zuidoost- en Oost-Azië. Het wordt gekenmerkt door grote, snelgroeiende bladeren en lange, witte wortels. Het wordt technisch beschouwd als een kruisbloemige groente en heeft daarom veel van dezelfde voordelen in zijn bladeren. Het wordt ook geprezen om de voedingswaarde van de wortel, die vaak wordt ingemaakt en gegeten als groente in Japan, China en andere Aziatische landen als onderdeel van hun keuken.
Daikon wordt ook vaak gebruikt als ingrediënt in soepen, salades, curry’s, rijstgerechten, en diverse specerijen. De bladeren worden meestal gegeten als een groene salade groente. Het sap wordt meestal op de markt gebracht als een gezonde drank voor een breed scala aan aandoeningen.
De indrukwekkende kwaliteiten van daikon, waaronder het lage voedingsenergieniveau en het hoge gehalte aan voedingsstoffen, maken het tot een zeer gewild ingrediënt in veel voedingsmiddelen. Bovendien zijn de gezondheidsvoordelen van daikon al generaties lang bekend.
Daikonfruit Fotokrediet:
| Servingsgrootte : | |
|---|---|
| Nutrient | Value |
| Water | 94.62 |
| Energie | 18 |
| 76 | |
| Proteïne | 0.6 |
| Totaal lipide (vet) | 0.1 |
| Ash | 0.58 |
| Koolhydraten, naar verschil | 4.1 |
| vezels, totaal dieet | 1.6 |
| 2.5 | |
| 27 | |
| Iron, Fe | 0.4 |
| Magnesium, Mg | 16 |
| Fosfor, P | 23 |
| Potassium, K | 227 |
| Natrium, Na | 21 |
| Zink, Zn | 0.15 |
| 0,12 | |
| 0,04 | |
| 0.7 | |
| 22 | |
| 0.02 | |
| Riboflavine | 0,02 |
| Niacine | 0,2 |
| Pantotheenzuur | 0,02 |
| 0,02 | |
| Pantotheenzuur | |
| Vitamine B-6 | 0.05 |
| Folaat, totaal | 28 |
| 28 | |
| Folaat, DFE | 28 |
| Choline, totaal | 7.3 |
| Betaine | 0,1 |
| Vitamine K (fylloquinon) | 0,3 |
| 0.03 | |
| 16:0 | 0.03 |
| 0 | |
| 0.02 | |
| 18:1 | 0.02 |
| 0.05 | |
| 0.02 | |
| 18:3 | 0,03 |
| Tryptofaan | 0 |
| Threonine | 0,03 |
| Tryptofaan | |
| Threonine | |
| Isoleucine | 0.03 |
| Leucine | 0.03 |
| Lysine | 0,03 |
| Methionine | 0,01 |
| Cystine | 0,01 |
| 0,01 | 0,01 | Cystine |
| Phenylalanine | 0.02 |
| 0.01 | |
| Valine | 0.03 |
| Arginine | 0.04 |
| Histidine | 0.01 |
| Alanine | 0.02 |
| Asparaginezuur | 0.04 |
| Glutaminezuur | 0.11 |
| Glycine | 0,02 |
| Proline | 0,02 |
| Serine | 0,02 |
| 0.02 | |
| Bronnen o.a. : USDA | |
Gezondheidsvoordelen van Daikon
Laten we de gezondheidsvoordelen eens nader bekijken.
Antimicrobiële eigenschappen
Daikon vertoont belangrijke antibacteriële en antivirale eigenschappen. Laboratoriumexperimenten hebben aangetoond dat het extract een sterke antibacteriële activiteit vertoont tegen een groot aantal ziekteverwekkende microben zoals Hafnia alvei, Lactobacillus en Bacillus thuringiensis, maar ook tegen schimmelsoorten zoals Penicillium lilacinum. Dankzij de antimicrobiële eigenschappen is daikon zeer effectief bij de behandeling van ziekten zoals ademhalingsproblemen. Het overtollige slijm in de luchtwegen kan bacteriën vasthouden en laten groeien. Daikon sap verwijdert niet alleen slijm, maar elimineert ook bacteriën en andere ziekteverwekkers, waardoor uw ademhalingsstelsel gezond blijft.
Verbetert de spijsvertering
Daikon sap blijkt ook enzymen te bezitten die vergelijkbaar zijn met die in het menselijke spijsverteringskanaal, waaronder amylase en esterase. Deze enzymen kunnen een efficiëntere vertering van complexe koolhydraten, eiwitten en vetten bevorderen. Dit kan constipatie voorkomen en de efficiëntie van de opname van voedingsstoffen in de darm verhogen. Een onderzoek uit 2019 gepubliceerd in het Journal of Food & Nutritional Sciences ontdekte dat het koppelen van dierlijke eiwitten aan voedingsrijke groenten zoals daikon de vertering van eiwitten kan vergemakkelijken en de metabole biobeschikbaarheid in het lichaam kan verhogen.
Detoxificeert het lichaam
Daikon staat van nature al lang bekend als een diureticum, wat betekent dat het urineren stimuleert. Dit helpt om de nieren schoon te houden en op een hoog niveau te laten functioneren door de eliminatie van overtollige gifstoffen, vetten en zelfs water via het urineren te stimuleren.
Kanker potentie
Volgens een onderzoeksartikel van de American Chemical Society bevatten daikon-spruiten bepaalde antioxidant fenolische verbindingen waarvan is aangetoond dat ze antioxidant/radical scavenging eigenschappen hebben die helpen om het risico op darmkanker te verlagen. Het is ook aangetoond dat het een hepatoprotectieve activiteit vertoont. Er is echter meer onderzoek nodig om precies te weten hoe daikon kan helpen bij kankerpreventie.
Boost Immuunsysteem
Volgens de USDA bedraagt de hoeveelheid vitamine C in daikon 22 mg per 100 g. Deze hoeveelheid vitamine C maakt daikon ook ideaal voor je immuunsysteem, omdat het de aanmaak van witte bloedcellen stimuleert. Dit helpt de genezing en het herstel van de cellen en weefsels in het hele lichaam te versnellen. Daikonbladeren zijn de rijkste bron van vitamine C. Dus als je je gezondheid een boost wilt geven, neem dan een daikon bladsalade met wat daikon sap ernaast.
Anti-inflammatoire stof
Onderzoek heeft aangetoond dat de ontstekingsremmende stoffen die in daikonsap, de wortels en de bladeren zitten, ontstekingen in het hele lichaam aanzienlijk kunnen verminderen. Antioxidanten helpen de gezondheid van het hart te bevorderen en verminderen het risico op het ontwikkelen van artritis. Het helpt ook bij de behandeling van jicht en verlicht ongemak en pijn van blessures en gespannen spieren.
Verbetert de Botgezondheid
Net als de meeste andere kruisbloemige groenten is daikon een rijke bron van calcium, dat essentieel is voor gezonde botten. Als u het risico loopt op het ontwikkelen van osteoporose of als u de pijn van het ouder worden begint te voelen, kan het toevoegen van wat daikon aan uw dieet helpen bij het verbeteren van uw conditie. Het kan dus het natuurlijke verouderingsproces vertragen.
Verlies van gewicht
De inname van daikon vult u en voorziet uw lichaam van essentiële voedingsstoffen, zonder het aantal calorieën of de cholesterolinname in uw dagelijkse voeding aanzienlijk te verhogen. Dit komt door zijn lage calorie- en cholesterolgehalte, gecombineerd met zijn hoge vezel- en voedingsstoffengehalte, waardoor het perfect is voor een dieet om af te vallen. Een dierstudie uit 2019 wees uit dat daikon effectief was in het verminderen van obesitas.
Huidverzorging
Daikonolie is relatief zeldzaam, maar kan direct op de huid worden aangebracht voor anti-aging effecten. Soortgelijke resultaten worden ook ervaren wanneer daikon normaal wordt geconsumeerd. De antioxiderende eigenschappen van de groente helpen de effecten van vrije radicalen, de schadelijke bijproducten van de celstofwisseling, te voorkomen. U kunt rimpels voorkomen, de glans van de huid verbeteren, de doorbloeding van de huid verhogen, en zelfs het verschijnen van vlekken en ouderdomsvlekken verminderen.
Hoe eet u Daikon?
Daikon heeft een zoete, peperachtige smaak en is meestal milder dan rode radijs. Daikon wordt veel gebruikt in de Oost-Aziatische keuken. Hij kan worden ingemaakt en aan soepen en stoofschotels worden toegevoegd. In dunne plakjes gesneden wordt hij ook gebruikt als garnering of in salades. U kunt het ook gebruiken in plaats van radijs in welk gerecht dan ook. Het groen van daikon wordt ook gebruikt als slablad. Het is het beste om de bladeren vers te eten.
Woord van voorzichtigheid: Er zijn aanwijzingen dat daikon en andere radijssoorten niet gegeten moeten worden door mensen met galstenen. Voor de rest staat het niet algemeen bekend als allergeen en wordt het over het algemeen als gezond beschouwd voor iedereen.