De geschiedenis van Alfredo-saus heeft beroemde wortels van de stomme film-variant. De saus vindt zijn oorsprong in Rome toen de eigenaar van het restaurant Via della Scrofa, Alfredo di Lelio, in 1914 wanhopig op zoek was naar een middel tegen de zwangerschapsmisselijkheid van zijn vrouw Ines. In een poging om haar maaltijd eenvoudig en comfortabel te houden, gooide hij warme pasta met Parmezaanse kaas en boter door elkaar. Het werkte en ze vond het zo lekker dat het gerecht al snel op het menu van het restaurant verscheen als de “fatte in case” of huisgemaakte pasta.
Een paar jaar later, in 1920, kwam het Hollywoodpaar Mary Pickford en Douglas Fairbanks langs in Alfredo’s restaurant en bestelde de fettuccine, die toevallig de pasta van de dag was met zijn bescheiden saus van boter en Parmezaanse kaas. Ze waren er zo’n fan van dat ze het recept verzamelden en mee naar huis namen naar Californië, waar Italiaanse restaurants het begonnen te serveren aan hun hongerige klanten.
Alfredo fettuccine is zo’n klassiek gerecht dat het moeilijk is om de wereld voor te stellen zonder. Tegenwoordig zijn er veel variaties op Alfredo-saus, maar de traditionele ingrediënten boter en Parmezaanse kaas zijn de maatstaven van dit recept. Pasta is de natuurlijke combinatie, maar er zijn zo veel andere manieren om Alfredo saus in uw recepten te verwerken. Het voegt een kazige smaak toe, een fluweelzachte textuur, en precies het juiste vleugje zout. Hier zijn ideeën voor hoe je het in je volgende dip, marinade, ovenschotel, of groentebraad kunt verwerken:
1. Dressing: Als u ingrediënten als zware room of zure room vervangt door Alfredo-saus in een dressing, geeft u salades extra smaak en romigheid.
2. Marinade: Gebruik Alfredo saus als een marinade voor uw volgende varkenslende, rundvlees gebraad, of hele kip. Het voegt niet alleen smaak toe, maar houdt ook het eiwit mals en vochtig tijdens het braden.
3. Dip: Romige ingrediënten zoals melk, zware room of zure room kunnen worden ingeruild voor Alfredo-saus, die een neutrale zuivelsmaak transformeert met een vleugje boterachtige kaas. Alfredo dip is perfect voor pretzels, groenten, en crackers. Voeg een scheutje wijn toe en warm het op voor uw volgende fondue party.
4. Gehaktbrood en gehaktballen: Vervang de helft van de tomatensaus die u normaal zou gebruiken om gehaktballen of gehaktbrood te bereiden door Alfredo-saus voor een romige textuur en kaasachtige smaak.
5. Pizza: Pizza is geboren om Alfredo saus te ontmoeten. Vervang alle pizzasaus of slechts een deel ervan door Alfredo-saus voor extra kaas en een zijdezacht bedje van smaak voor uw andere toppings.
6. Groentebraad: Hartige groenten zoals bloemkool, pastinaak, aardappelen en wortelen zijn ideale tegenhangers voor Alfredo saus. Smeer ze in met de saus voordat je ze roostert, zodat de groenten mals blijven en meer smaak krijgen.
7. Vis- en groentesaus: Alfredo-saus maakt een vis- of groenteschotel eenvoudig en elegant tegelijk. Besprenkel het over knapperig geroosterde vis of geroosterde of gepocheerde groenten voor een smaaksensatie die iedereen aan tafel gelukkig zal maken.
8. Eenpansgerechten: Vervang ingrediënten zoals zware room, zure room of geraspte kaas door Alfredo-saus in uw volgende ovenschotel. Het is een gegarandeerde winnaar bij uw volgende potluck.
Klassiek Alfredo saus recept
Don’t Waste The Crumbs
Dit is een authentiek Alfredo saus recept met een prachtig detail en het weglaten van roomkaas, een moderne toevoeging die geen enkele klassieke kok van Alfredo saus ooit zou toevoegen aan deze Italiaanse klassieker.
Ranch Dressing Dip
Bowl Of Delicious
Verwissel de botercrème in dit recept voor Alfredo saus voor een hit van kaas en een voluptueuze dosis fluweelzachte textuur. Het zal snel uw favoriet worden voor salades en het dippen van groenten met zijn frisse noot van dille en peterselie en zijn flitsende hitte van de cayennepeper.
Geroosterde bloemkool met kaas
Amuse Your Bouche
Geroosterde bloemkool is het nieuwe braadstuk en dit recept levert in textuur, smaak, en gezonde deugd. In plaats van een kopje geraspte cheddar te gebruiken, gebruik je een half kopje en vervang je de andere helft door Alfredo saus. De saus voegt romigheid en smaak toe en sijpelt diep in de roosjes tijdens het roosteren, in elk hoekje en gaatje. Krijg het recept.
Gegrilde kip met romige citroensaus
Olivia’s Cuisine
Gegrilde kip is de perfecte tegenhanger voor Alfredo-saus. In dit recept vervang je de zware room door Alfredo voor extra smeuïgheid en een kaassmaak die goed samengaat met de helderheid van de citroen.
Broccoli Casserole
Southern Fatty
Een klassieke casserole krijgt meer pit bij je volgende potluck door de zware room te vervangen door Alfredo-saus. De cracker topping voegt een verslavende crunch toe en de uien en knoflook zorgen voor een flinke dosis smaak die zo goed combineert met het trio van kazen dat een gewone groente als broccoli echt laat zingen. Bekijk het recept.
Baked Halibut With Cheese Sauce and Wilted Arugula
Scissors And Lepels
Er is geen makkelijkere manier om Alfredo-saus aan een recept toe te voegen dan door alles behalve de rucola en de heilbot in dit recept te vervangen door Alfredo. Het is zo’n snelle en pijnloze manier om een gezonde, bevredigende maaltijd te bereiden op een drukke doordeweekse avond. De heilbot houdt goed stand tegen de rijkdom van Alfredo en de noten van de rucola voegt een pittige noot van peper toe. Lees het recept.