(Laatst bijgewerkt op: 15 april 2019)
Ok, we zijn nog nooit in Finland geweest, maar we kennen veel mensen die dat wel zijn en die lovend zijn over het land, de mensen, en de geweldige buitenactiviteiten. We horen echter meestal niet te veel over het eten van Finland. Dus toen Evan Kristine aanbood om ons een inleiding te geven over haar favoriete gerechten uit de regio, gaven we met plezier de teugels van de blog aan haar over.
Evan Kristine Palogan is een kok en reiziger, die blogt op www.prettywildworld.com. Ze verhuisde van haar geboorteland de Filippijnen naar Finland toen ze 16 was, en heeft sindsdien Finland geadopteerd als haar permanente thuis. Ze is, net als wij, geobsedeerd door het eten in de plaatsen die ze bezoekt, en bood aan haar favoriete gerechten uit haar geadopteerde land te delen.
Karjalanpiirakka munavoilla – Karelische taart met eiboter
Karelische taart is een Finse delicatesse die oorspronkelijk uit Karelië komt, een regio aan de oostkant van Finland, grenzend aan Rusland. Er zijn vele versies van Karelische taart die je in plaatselijke levensmiddelenwinkels of in cafés kunt vinden. Maar de bekendste (en degene die je het vaakst tegenkomt) zijn de Karelische rijsttaart en de Karelische aardappeltaart.
Heden ten dage kun je deze Finse lekkernij overal in Finland in levensmiddelenwinkels kopen. Ze zijn niet zo lekker als de zelfgemaakte versie (niets is zo lekker als zelfgemaakt!), maar de verpakte varianten zijn zo slecht nog niet. En ze zijn goedkoop!
Bijna niemand maakt deze lekkernij nog zelf, omdat het zo’n tijdrovend proces is, vooral als je het nog niet eerder hebt gedaan. Grootmoeders maken ze het lekkerst (zeggen de Finnen).
De smaak van deze lekkernij is moeilijk uit te leggen. Ik stel me een afgekoelde rijstepap voor die je in roggedesem ‘wikkelt’ en dan in de oven bakt tot de korst knapperig is. Nou, het is ongewoon, maar het is ook uitstekend! Ik raad je ten zeerste aan er een op te zoeken als je Finland een keer bezoekt.
Waar vind je Karelische taart?
In plaatselijke levensmiddelenwinkels, cafés (probeer het beroemde Fazer café in Helsinki) of bij een Finse oma thuis.
(Paistettu) Muikku – Gebakken Vendace
Muikku, of vendace, is een zoetwater witvissoort die algemeen voorkomt in meren in Noord-Europa, met name in Finland en de aangrenzende landen langs de Oostzee.
Typisch kun je Muikku vinden in de winkels tijdens de warmere periodes in Finland. U kunt het ook vinden wanneer u in de zomer de marktpleinen bezoekt, want het is een traditionele Finse delicatesse en de Finnen eten het graag.
Normaal wordt het gekookt door de verse vis in gekruid roggemeel te rollen en het dan met boter op een zware platte koekenpan te bakken tot de vis goudkleurig en krokant is. Het wordt geserveerd met aioli en een schijfje citroen. U moet dit eten als een inwoner: eet de hele vis op alsof u chips eet! Maar maak je geen zorgen. Deze vis is klein, dus de graten zijn piepklein en zullen niet schadelijk voor je zijn.
Muikku is misschien wel een van mijn favoriete Finse delicatessen. Ik kan de zomer niet afsluiten zonder er tonnen van te hebben gegeten op het dichtstbijzijnde marktplein bij mijn huis! Sterker nog, elke keer als er een buitenlandse vriend op bezoek komt, neem ik ze altijd mee naar een van mijn favoriete marktpleinen om dit uit te proberen – en ze vinden het ook heerlijk! Gebakken muikku is een ultieme lokale favoriet.
Waar vind je muikku?
Overal marktpleinen tijdens de zomer.
Lihapiirakka – Vleespastei
Lihapiirakka is nog zo’n veel voorkomende Finse lekkernij die je bijna overal in Finland kunt vinden. Het wordt meestal verkocht in plaatselijke levensmiddelenwinkels, of je vindt het in kiosken in de stad.
Deze Finse lekkernij is een donut gevuld met een hartige mix van gehakt en rijst, alles gefrituurd. Hij wordt warm geserveerd en kan ook met andere vullingen worden gevuld. De traditionele manier om hem te eten is door hem op te warmen en zo te eten of door hem te vullen met plakjes worst, ketchup en mosterd.
Lihapiirakka is een heerlijke after party food als je honger hebt na de hele nacht dansen! Het beste is dat alle kiosken in de grote steden van Finland dit gerecht verkopen.
Waar vind je Lihapiirakka?
Koop de voorverpakte versie in plaatselijke levensmiddelenwinkels die je in de magnetron kunt opwarmen of haal verse warme exemplaren bij kiosken.
Korvapuusti – Kaneelbroodje
Korvapuusti wordt in Finland traditioneel gecombineerd met koffie. Het is vergelijkbaar met de Amerikaanse versie van het kaneelbroodje, maar met een klein verschil. In Finland is dit een typische snack tijdens het koffiedrinken en alle winkels en cafés verkopen dit gebakje.
Deze Finse lekkernij is zo populair dat als je op bezoek gaat bij een Fins huishouden, de gastheer je hoogstwaarschijnlijk korvapuusti bij de koffie zal serveren. Ook de oudere generaties eten dit graag en maken dit gerecht graag. Ik herinner me nog goed dat als ik mijn familie in het noorden bezocht, ze altijd een voorraad zelfgemaakte Finse kaneelbroodjes in de vriezer hadden liggen om gemakkelijk te ontdooien en bij de middagkoffie te serveren.
Waar vind je korvapuusti?
Lokale levensmiddelenwinkels en cafés.
Leipäjuusto ja lakkahillo – kaaswrongel en bosbessenjam
Leipäjuusto is een kaaswrongel verwerkt tot platte brood-en lakkahillo is een jam gemaakt van bosbessen.
Leipäjuusto en lakkahillo zijn nog zo’n Finse delicatesse die u zeker moet proberen als u Finland bezoekt. Ze worden meestal geserveerd met koffie, en normaal gesproken wordt de kaaswrongel eerst verwarmd en bedekt met de bosbessenjam. Sommige Finnen dopen de kaas echter eerst in de warme koffie om een kauwbare textuur te krijgen.
Deze Finse lekkernij is een van mijn favorieten, en ik koop deze van tijd tot tijd om als dessert te serveren. Ik eet dit soms ook met ijs; het is echt lekker! Het lijkt misschien vreemd om kaas te eten met iets kouds en zoets, maar het werkt wel.
Waar vind je leipäjuusto ja lakkahillo?
Lokale levensmiddelenwinkels en sommige traditionele Finse restaurants.