Wanneer je tijdens het fietsen, hardlopen, wandelen of peddelen gels, repen en andere zoete etenswaren gebruikt, is er niets zo lekker als een klassieke grillkaas. Hoewel het niet noodzakelijkerwijs de meest voedingsrijke optie voor na de training is, is er niets mis mee om na een zware inspanning te genieten van je trek. (Een klassieke gegrilde kaas bevat veel vet, wat moeilijk te verteren kan zijn, dus bewaar het voor een herstelmaaltijd.)
Hier volgen een paar tips over hoe je de best mogelijke versie van de gegrilde kaas maakt, plus vier manieren om het te veranderen.
Gebruik geweldige ingrediënten
Hef je sandwich op door een harde kaas met een sterke smaak te kiezen. Een portie Vermont cheddar bevat zeven gram eiwit en negen gram vet. Milde cheddar smelt sneller en consistenter dan scherpere opties. Als je een extra scherpe liefhebber bent, overweeg dan om je kaas te versnipperen of in dunne plakjes te snijden voordat je het op je broodje legt.
Om meer voedingsstoffen in je snack te stoppen, sla wit brood over ten gunste van een stevige volkoren optie die meer vezels en eiwitten biedt. Voormalig professioneel mountainbiker en chef-kok Georgia Gould kijkt altijd op het etiket voor bekende voedingsmiddelen. “Ik zoek brood met eenvoudige ingrediënten: meel, granen, noten, zaden, gist,” zegt ze. Ze kiest ook voor brood met een hoog vezelgehalte.
Refine Your Technique
Voormalig profwielrenner Ted King heeft een serieus ding voor gegrilde kaas. Hij raadt aan om brood in de vriezer te bewaren en boter op kamertemperatuur, zodat je het gemakkelijk kunt smeren. “Boter smeren op slap, ongekookt, niet bevroren brood kan klonterig zijn, en je zult het brood scheuren,” zegt hij. “Op deze manier wordt het er zijdezacht en gelijkmatig opgesmeerd.” Je kunt ook experimenteren met het smeren van mayonaise op je brood – dat geeft een extra krokante textuur.
Probeer deze vier variaties
Vermont Hot Sammie
King houdt ervan onverwachte smaken aan zijn broodje toe te voegen, zoals de pittig-zoete combinatie van een dungesneden appel en hete pepers. Hij raadt aan deze populaire sandwich te maken met Vermont cheddar.
Ingrediënten
- Vermont cheddar kaas
- Knapperige appel
- Pittige en pikante paprika
- Boter
- Grondkoren brood
Richtlijnen
Snijd de kaas, appel en paprika’s in dunne plakjes, zodat ze elkaar in elke hap overlappen. Beboter beide kanten van het brood en verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Leg een sneetje brood op de koekenpan, leg de kaas, appel, paprika en het andere sneetje brood erop. Dek de koekenpan af met een deksel. Draai de boterham om als het onderste brood goudbruin is. Zodra beide kanten geroosterd zijn, zet je het vuur uit, maar laat je de deksel op de pan totdat de kaas helemaal gesmolten is.
Sweet Pickled-Onion Sandwich
Gould speelt met ingrediënten zoals ovengeroosterde tomaten, avocadoplakjes, pesto, en verse kruiden zoals basilicum, maar haar favoriete smaakboost komt van een eenvoudige, snel ingemaakte ui. Inmaak uw uien van tevoren en voeg ze toe voor het koken voor een pittige bite. “Ze zijn ook lekker in salades, sandwiches, pulled pork en taco’s”, zegt ze.
Ingrediënten
- ½ kopje appelciderazijn
- 1 kopje water
- 1½ theelepels zout
- 1 eetlepel suiker
- 1 Vidalia of andere zoete ui
- Boter
- 2 sneetjes volkorenbrood
- 2 sneetjes volkorenbrood
- graanbrood
- Gesneden cheddarkaas
Richtlijnen
Meng de azijn, water, zout en suiker. Snijd de ui in dunne plakjes en voeg toe aan het mengsel. Laat minstens een uur staan voordat u het gebruikt bij het koken. Beboter beide kanten van het brood en maak een sandwich met een laag uien en kaas. Bak volgens de instructies van het vorige recept.
Gourmet bloemkool en Gruyère gegrilde kaas
Cyclist en chef-kok Lentine Alexis haalt haar gegrilde-kaas inspiratie uit het Middellandse Zeegebied. “Mijn favoriet om thuis te maken heeft een lekker geroosterd bloemkoolsteakje erin en deze gember en kurkuma jam die ik in Sardinië heb opgepikt,” zegt ze. “Ik ben bezig geweest om de jam opnieuw te maken, maar in de tussentijd rooster ik gewoon de bloemkool met die mooie kruiden en voeg abrikozenjam en wat Gruyère toe.” Ze vindt het lekker om de bloemkool van tevoren te roosteren en bij de hand te houden om ook in soepen en salades te verwerken.
Ingrediënten
- Cauliflower, in plakjes gesneden
- olijfolie
- ½ theelepel kurkuma
- ½ theelepel gemalen gember
- ½ theelepel komijn
- ½ theelepel geplet venkelzaad
- Zout en peper
- Boter
- 2 sneetjes zuurdesembrood
- Aprikozenjam
- Gruyère kaas
Richtlijnen
Verwarm uw oven voor op 350 graden. Rooster je bloemkoolsteaks met een beetje olijfolie en de kurkuma, gember, komijn, en venkelzaad, plus zout en zwarte peper naar smaak. Bak tot ze zacht zijn. Laat de oven aan en verhit een gietijzeren braadpan op middelhoog vuur. Beboter beide kanten van twee sneetjes brood. (Bespaar niet op de boter, waarschuwt Alexis). Leg het brood in de koekenpan en rooster het. Terwijl het brood roostert, smeer je een beetje abrikozenjam op beide sneetjes brood. Leg op één sneetje de Gruyère. Leg er een plakje geroosterde bloemkoolsteak op, stapel het andere brood erop en zet de koekenpan in de oven tot de kaas helemaal gesmolten is.
Broodje met eiwit
Het bonus-ei op deze gezondere versie van gegrilde kaas, met dank aan Gould, voegt ongeveer zeven gram eiwit toe, wat het hele broodje op ongeveer 20 gram brengt – de perfecte portie eiwit voor post-workout herstel. Het koken van een open versie in een broodrooster oven helpt het minimaliseren van vet en koolhydraten. Het gebakken ei voegt een beetje rijkdom toe, dus het is nog steeds zeer bevredigend, zelfs zonder twee sneetjes brood.
Ingrediënten
- 1 snee volkorengraanbrood
- Gesneden kaas
- Eieren
- Kookspray of olijfolie
Richtlijnen
Beleg je toast met geraspte kaas (in plaats van plakjes) en bak het met het open gezicht in een broodroosteroven of een oven die is ingesteld op grillen. Bak in een koekenpan je ei naar smaak (sunny-side up kan een heerlijke, kleverige toevoeging zijn). Schuif je ei op het geroosterde brood en eet smakelijk.
Hoofdfoto: Funwithfood/iStock