Als het aankomt op het toevoegen van een stevige dosis proteïne aan een plantaardige maaltijd, is de meest gebruikte manier meestal wat opgefriste tofu of een royale portie peulvruchten (of peulvruchten, als je trendy bent). Maar dit kan vrij snel oud worden, dus we zeggen probeer wat tempeh! Misschien heb je er alleen van gehoord van je die-hard veganistische neef, of heb je het weleens op Aziatische afhaalmenu’s zien staan, maar heb je er nog nooit mee gekookt… want, eh, wat is het precies? Tempeh wordt gemaakt van sojabonen, net als tofu, maar de belangrijkste verschillen zijn dat het gefermenteerd is (in plaats van gestremd), bruinachtig van kleur is en een aardse smaak heeft. Het kan een leuke afwisseling zijn TBH, en daarom zullen deze 17 tempeh gerechten je elke Meatless Monday waanzinnige cravings geven.
1. Pasta Met Tempeh Bolognese: Het komt vaker voor dat tempeh wordt gebruikt in een roerbakgerecht of taco, maar het gebruik van het eiwit hier is ronduit briljant, y’all. Deze vleesloze bolognese is het lekkere bewijs dat je geen vlees nodig hebt om een stevige saus te maken. (via Contentedness Cooking)
2. Congee (Rijstepap): Deze hartige rijstepap wordt traditioneel geserveerd bij het ontbijt en is een geweldige manier om je dag te beginnen – hoewel je er ook tijdens de lunch en het diner van zult willen genieten. Gegarneerd met verse groenten en knapperige tempeh, klinkt ontbijt als avondeten erg verrukkelijk. (via Vegan Heaven)
3. Zoet-pittige tempeh sandwich met wortel aioli: Als je je een sandwich voorstelt gevuld met een zoete, pittige en rokerige crunch, denk je waarschijnlijk meteen aan bacon. Deze verrukkelijke sandwich bewijst dat tempeh je sandwich spel net zo veel kan verbeteren. (via The Green Life)
4. Thaise tempeh gevulde zoete aardappelen: Als het op creatief omgaan met eten aankomt, krijgen veganisten het voor elkaar. Deze eenvoudige maar indrukwekkende gevulde zoete aardappelen barsten van de smaken en texturen. Verkruimelde tempeh zorgt voor een subtiele knapperigheid, terwijl avocado alles koel en romig houdt. (via Avocado a Day)
5. Veganistische cheddarbiersoep: Er gaat niets boven een warme en rijke soep op een frisse herfstdag. Deze zijdezachte cheddarbiersoep wordt gemaakt met rauwe cashewnoten voor een romige textuur en wordt afgemaakt met hartige croutons en tempehspek. (via Connoisseurus Veg)
6. Romige Zoete Aardappel Noedels met Knoflook Tempeh en Knapperige Boerenkool: Je tegoed doen aan een noedelkom is oh-zo bevredigend – vooral als die noedelkom gemaakt is met zoete aardappel noedels. De toevoeging van knapperige boerenkool en knoflook tempeh maken dit een totale hit. (via Choosing Chia)
7. Roerei van tempeh en waterkers: In de meeste gevallen wordt tempeh gebruikt als vulmiddel – zoals in een Buddha bowl of een sandwich. In dit recept schittert het als het hoofdingrediënt. Deze optie is eenvoudig, snel en budgetvriendelijk, waardoor het een makkelijke kanshebber is om een vaste waarde in je maaltijdrotatie te worden. (via Posh Journal)
8. Gebakken Spaghetti Squash met Tempeh Ragout: Het draait de laatste tijd *allemaal* om de spaghettipompoen. Deze veelzijdige groente wordt versnipperd en gemengd met zoveel spannende ingrediënten en smaken, dat we nooit zeker weten wat we nu moeten proberen. Deze hartige draai met courgette, champignon en tempeh ragout is machtig verleidelijk. (via Green Evi)
9. Smokey Tempeh Tostadas met mangokool slaw: Verbeter je tostada wedstrijd met deze heerlijk levendige vegetarische twist. De gerookte tempeh wordt geserveerd met een pittige slaw, sappige mango en zijdezachte avocado. Hete DAG-UM! (via Emilie Eats)
10. Gezonde Lente Pasta Salade: Deze stevige side packs zo veel smaak, zult u nooit meer op zoek naar een nieuwe pasta salade recept. Met artisjokken, rokerige tempeh, groene erwten en pittige tzatziki, is deze crave-waardige salade een perfecte lichte lunch of een smakelijke bijgerecht. (via Brewing Happiness)
11. Tempeh en Zoete Aardappel Gevulde Pita Met Cashew Chipotle Saus: Pita’s zijn een perfecte lunch of lichte avondmaaltijd, maar ze kunnen snel saai en ongeïnspireerd worden. Gelukkig is deze met tempeh gevulde optie alle inspiratie die je nodig hebt om een verrukkelijke middagmaaltijd te maken waar je regelmatig naar zult verlangen. (via In Pursuit of More)
12. Beladen Veggie Roggetoast Sandwiches: Deze gestapelde sandwich is een perfecte manier om je koelkast schoon te vegen en je gezicht te vullen met een heleboel lekkers – win/win. Tempeh speelt hier de knapperige spekrol en verbergt zijn knapperigheid tussen lagen verse groenten en romige hummus. (via Anett Velsberg)
13. Quinoa Boeddha Bowl met Miso jus: Er zijn dagen dat niets de ziel en de buik meer tevreden stelt dan een berg knapperige groenten en gezonde granen – vooral na een weekend van niet-zo-gezond eten. Deze robuuste kom geeft je een flinke dosis proteïne en vezels door de toevoeging van tempeh. (via Wholehearted Eats)
14. Tempeh Hash met spruitjes: Deze kleurrijke en vullende hasj zal zeker indruk maken. Dankzij de aardappelen en tempeh is het vullend, maar zal het je niet verzwaren. Het beste deel is dat dit de volgende dag nog beter smaakt! Hallo, restjes. (via Oh My Veggies)
15. Koreaanse barbecue tempeh wraps: Het missen van zoete, rokerige en pittige barbecuesmaken op een plantaardig dieet hoeft niet erg te zijn als je tempeh in een pittige saus smeert. Gevuld in een warme tortilla, creëert deze tempeh de essentie van een Koreaanse wrap zonder het vlees. (via Connoisseurus Veg)
16. Wintergroentesla met citrus tahinidressing: De winter staat in het teken van comfort food, maar af en toe hebben we trek in iets fris, knapperigs en voedzaams. De volgende keer dat je je in precies die situatie bevindt, maak dan een bord van deze ongelooflijke sla. (via In Pursuit of More)
17. Smokey Tempeh BLAT: Is een verlangen naar een knapperige BLT aan het proberen om je Meatless Monday in de war te sturen? Laat het niet gebeuren. Zet in plaats daarvan je tanden in een BLAT – het is veel smakelijker dan het klinkt, dat beloven we je. Romige cashew mayo, sla, tomaat, avocado en rokerige tempeh zijn een dream team in deze sandwich en zal die BLT craving als geen ander de kop indrukken. (via Be Good Organics)
Voor meer #MeatlessMonday inspo, volg ons op Pinterest!