Kool is een van de meest ondergewaardeerde groenten. Deze nederige brassica was de laatste paar duizend jaar een steunpilaar van sobere diëten over de hele wereld, maar in onze moderne tijd, waarin we een overvloed aan andere groenten en fruit hebben, heeft het de neiging om buiten de boot te vallen wanneer we maaltijden bereiden. (Zie ook: Het was in de aanbieding. Hoe moet ik het koken?)
Niettemin, onderschat de kool niet, mijn vrienden. Het is voedzaam, gaat een eeuwigheid mee in de koelkast, is een van de zuinigste manieren om een maaltijd te maken, en kan ongelooflijk lekker zijn. Deze kruisbloemige groente heeft anti-carcinogene eigenschappen die vooral effectief schijnen te zijn tegen colorectale kanker. En toevallig bevat het ook weinig bestrijdingsmiddelen, dus je hoeft geen biologische te kopen. Nu hoef je alleen nog maar te weten hoe je er een maaltijd van kunt maken.
Geroerbakte Pittige Kool
Dit is een van mijn favoriete maaltijden als er niets anders in de koelkast ligt dan een krop kool en een paar eieren. Het komt erop neer dat je een koekenpan op hoog vuur verhit, er wat olie in doet, fijngesneden kool toevoegt, het roer bakt tot het knapperig en op sommige plekken verkoold is, en dan sojasaus en chilisaus toevoegt. Doe er een paar gebakken eieren bij en dat is eten! Dit is een van mijn vaste gerechten geworden.
Geroerbakte rode kool
Geroerbakte rode kool is een van mijn favoriete bijgerechten tijdens de wintervakantie en gaat goed samen met alles van gebakken ham tot braadworst. Het is troostend, warm, en eenvoudig te bereiden. Doe olie, kool, azijn en bruine suiker in een pan en laat het geheel sudderen tot de kool zacht is, ongeveer een uur.
Koolsla
Eenvoudiger kan het niet. Versnipperde kool, gegooid met dressing (ik hou van maanzaad of pinda dressing). Je kunt het wat chiquer maken door er andere geraspte groenten en fruit aan toe te voegen – wortels, broccoli, appels – en toevoegingen zoals gedroogde cranberry’s, pijnboompitten, en kruiden. Ik maak ook graag een Aziatische sla met versnipperde napa kool en een lichtzoete rijstazijndressing.
Koolsoep
Kool in een soep verwerken is een geweldige manier om de halve krop te gebruiken die over is van de koolsla. Maak een stevige, rustieke koolsoep die budgetvriendelijke kool combineert met aardappelen en witte bonen voor een vullende en zuinige maaltijd. Je kunt ook een klassieke borsjt proberen. Je kunt bijna elke groente toevoegen aan kool en bouillon om een soep te maken, dus gebruik wat er in je koelkast ligt! (Zie ook: Heerlijke soep van restjes)
Koolrolletjes
Klassieke koolrolletjes zijn heerlijk, gezond, en een geweldige manier om een menigte te voeden. Vlees, rijst en kruiden worden in kool gewikkeld en langzaam gestoofd in tomatensaus. Hier is een makkelijke versie van koolrolletjes voor de slowcooker, en hier is een simpele versie voor op het fornuis.
Kool Kimchi
Kimchi is een van mijn favoriete specerijen. Deze pittige, kruidige, Koreaanse kool augurk geeft pit en voedingsstoffen aan een heleboel gerechten. Je vindt kimchi op Aziatische markten en in grotere supermarkten (of probeer het zelf eens). Voeg het toe aan hamburgers, taco’s, kaas quesadillas (een van mijn favorieten), of maak een makkelijke kimchi gebakken rijst. Serveer het bovenop gestoomde rijst met restjes en een gebakken ei voor een snelle maaltijd.
Baja Vis Taco’s
Authentieke Baja-stijl vis taco’s worden gegarneerd met kool in plaats van sla. Bak gewoon een partij witte vis (tilapia is betaalbaar en heeft een milde smaak), schuif ze in warme maïs- of meel tortilla’s, en voeg geraspte kool, salsa, verse Mexicaanse kaas (queso fresco), en een kneepje limoen toe. Ik maak er graag een yoghurtsausje bij van gewone yoghurt, limoensap, zout en chilipoeder.
Geroerbakte noedels met kool
In veel roerbakgerechten met noedels wordt kool verwerkt. Je kunt een eenvoudige noedel schotel maken met chow mein, gekookte ramen noedels, of zelfs gekookte spaghetti in een handomdraai. Roerbak wat vlees en kool, voeg de gekookte noedels toe, en voeg kruiden toe zoals sojasaus, oestersaus, zout, en suiker. (Zie ook: 16 goedkope, caloriearme specerijen)
Koolstoofpot
Kool kan een stevige, voedzame en zuinige component zijn in een stoofpot, en een heerlijke eenpansmaaltijd opleveren. Probeer deze Italiaanse stoofpot met worst en kool eens.
Koolstamppot
Als je een restje cornedbeef over hebt (of gewoon wat spek gebruikt) kun je gemakkelijk koolstamppot voor de brunch maken. Probeer voor de variatie ook eens gehakte spruitjes (of zoals ik ze graag noem, “mini kooltjes”). Serveer het met een paar gebakken eieren voor een heerlijk ontbijt.
Indiase Pittige Kool
Dit eenvoudig te maken Indiase koolgerecht met kurkuma is een geurig bijgerecht voor bij curry’s, kip Tandoori, of een ander hoofdgerecht. Met slechts vijf ingrediënten (exclusief olie en zout) is dit smaakvolle gerecht eenvoudig te maken.
Roasted Cabbage Wedges
Alles smaakt beter als het geroosterd is, dus waarom ook niet de kool? Doe wat olie, zout, peper en wat karwijzaad in de kool en rooster ze in de oven. Rooster ondertussen wat aardappels en misschien wat kippenpoten voor een handzaam diner.
Zuurkool
Zuurkool, of gefermenteerde, geconserveerde kool, heeft een lange geschiedenis als een zuinige manier om groenten voor de winter te bewaren. Germaanse en Oost-Europese volkeren zoutten de kool in vaten in met specerijen en soms wijn, waardoor een pittig gerecht ontstond dat vandaag de dag nog steeds populair is, vooral voor tradities zoals de viering van Nieuwjaar. Vandaag de dag is het niet nodig om je eigen zuurkool te fermenteren (hoewel het een leuk experiment kan zijn), aangezien het gemakkelijk verkrijgbaar is in potten of bij delicatessenzaken. Dit voedzame bijgerecht past bijzonder goed bij gegrilde worstjes en varkensvlees. Het is ook heerlijk op een hotdog.
Rode linzen en kool Dal
Zet linzen en kool bij elkaar en je hebt een SUPER zuinige, gezonde maaltijd. Linzen leveren eiwitten zonder het vet van vlees, en ze zijn ook goedkoop en lekker. Kook rode linzen tot ze zacht zijn, voeg dan kool toe gekookt met complexe kruiden, en je hebt een gedekte maaltijd. Geef er een salade bij en misschien wat naanbrood om de smaakvolle saus op te vegen.
Colcannon
Een traditioneel Iers gerecht, colcannon is een mengsel van aardappelpuree, kool of boerenkool, uien, en specerijen. Ik hou van dit recept voor colcannon met boerenkool voor een extra stoot van kleur en voedingsstoffen. Wist je dat boerenkool een vorm van wilde kool is? U kunt echter altijd gekookte kool vervangen voor de boerenkool als u geen fan bent.
Kool is een van de beste middelen voor het creëren van sobere maaltijden uit het niets, dus geef het een kans als je er niet vaak mee kookt. Creatief worden met een paar nieuwe koolrecepten kan er gewoon voor zorgen dat je verliefd wordt op deze nederige groente.
Ben jij een fan van kool? Wat is jouw favoriete koolgerecht?
Vind je dit een leuk artikel? Pin het!
