Ayurveda gebruikt al heel lang voeding als een belangrijk middel om gezondheid in lichaam en geest te creëren. Honderden jaren voordat Hippocrates zei: “Laat voeding uw medicijn zijn”, definieerde de Ayurveda principes om dat advies praktisch toepasbaar te maken. De keuze van voedsel, het tijdstip van de maaltijd en de staat van bewustzijn tijdens de maaltijd verhogen ofwel de ojas (vitaliteit) ofwel de ama (giftigheid). De volgende 10 regels zullen dienen als een gids voor het aanboren van de oude wijsheid van Ayurveda en het gebruik ervan om gezondheid, vitaliteit en energie te creëren door middel van voedsel.
Selecteer voedingsmiddelen voor uw Dosha Type
Ayurveda stelt dat ieder mens een unieke geest-lichaam constitutie heeft, bekend als een dosha. Iemands huidige dosha onevenwichtigheid, bekend als vikruiti, is een combinatie van twee elementen die verhoogd zijn binnen de fysiologie. Door voedsel te eten dat de verhoogde elementen vermindert, kan de harmonie met het lichaam worden hersteld. In het algemeen kunnen de volgende Ayurvedische principes worden toegepast bij het selecteren en bereiden van voedsel voor de drie dosha’s:
- De Vata dosha (lucht en ruimte elementen) is van nature koel, droog, licht, en ruw. Het eten van voedsel dat deze kenmerken tegengaat, creëert evenwicht. Mensen met een teveel aan Vata energie zullen de balans herstellen door voedsel dat warm is (zowel qua temperatuur als kruiden), hydraterend (zoals soepen en stoofschotels), vol gezonde vetten (zoals olijfolie, ghee, biologische room en avocado’s), en aardend (denk aan dicht, gezond comfortvoedsel).
- De Pitta dosha (vuur- en waterelementen) neigt naar hete, vette, lichte en scherpe kwaliteiten. Daarom zal het eten van voedsel dat koel is (vooral in termen van interne afkoeling zoals pepermunt, komkommer, koriander en peterselie), samentrekkend (bonen, peulvruchten, granaatappel en groene thee), substantieel en mild de verergering van de Pitta minimaliseren.
- De Kapha dosha (aarde en water elementen) uit zich als zware, koele, olieachtige en gladde kwaliteiten. Het eten van voedsel dat licht, warm, droog (zoals bonen en popcorn) en ruw (denk aan “ruwvoer” zoals groenten) is, zal Kapha in een mum van tijd weer in balans brengen.
Ontdek hier uw dosha-type.
Maak geen snacks
Volgens de Ayurvedische principes zijn er drie stadia van de spijsvertering die na een maaltijd moeten worden doorlopen. In het eerste uur na de maaltijd overheersen de Kapha-energieën. Het lichaam kan zich vol, zwaar en bezadigd voelen. Twee tot vier uur na de maaltijd beheersen de Pitta-elementen de spijsvertering. Gedurende deze tijd neemt het zoutzuur toe, stijgt de interne warmte, en wordt de maaltijd omgezet in voeding voor het lichaam. Vier tot vijf uur na de maaltijd stijgen de Vata-energieën. Het is gedurende deze tijd dat lichtheid en ruimte terugkeren en de eetlust toeneemt.
Onderbreking van de spijsverteringscyclus met meer voedsel leidt tot onvolledige vertering. Na verloop van tijd resulteert onvolledige vertering in de ophoping van ama of toxines, die zich kunnen presenteren als een overvloed aan milde tot matige symptomen. Om deze reden raadt de Ayurveda drie maaltijden per dag aan, zonder tussendoortjes, om de spijsvertering op gang te houden en je maag spanningsvrij te houden.
Eet tot je tevreden bent, niet tot je vol zit
Stel je voor dat je maag een gasmeter is met getallen van één tot tien. Op die meter is het cijfer één helemaal leeg en tien overvol. Je wilt eten als je bij een twee komt en stoppen als je bij een zeven komt. Als je eet voordat je bij een twee bent, loop je het risico dat je de spijsverteringscyclus onderbreekt. Eten voorbij een zeven onttrekt een enorme hoeveelheid energie aan belangrijke fysiologische taken.
Naast het voor de hand liggende gevolg van gewichtstoename, verhoogt overeten de productie van vrije radicalen in het lichaam, wat op zijn beurt het verouderingsproces versnelt. Door de vork neer te leggen als je voldaan bent, maar niet vol, voorkom je overeten en krijgt het lichaam de voeding die het nodig heeft zonder de extra last van het verteren, en vaak opslaan, van onnodige calorieën.
Consumeer Hele, Verse Voedingsmiddelen
Prana – niet het voedsel zelf, maar je levenskracht – voedt het lichaam op het meest fundamentele niveau en is verantwoordelijk voor het creëren van gezondheid, vitaliteit en energie. De verschillende elementen van voedsel, zoals de vitaminen, mineralen en fytonutriënten zijn slechts reflecties van de energetische, of pranische, afdruk.
Volgens het Ayurveda dieet, is de beste manier om ojas, de leverancier van levenskracht in het lichaam, te verhogen, het verhogen van prana. Voedingsmiddelen met een overvloed aan prana komen rechtstreeks van de aarde. Hun prana is verkregen door de vermenging van zon, water en aarde-energieën. Op het moment dat voedsel wordt geplukt, begint de prana ervan langzaam af te nemen. Daarom zal het eten van voedsel dat zo vers mogelijk is de prana sneller doen toenemen dan het eten van hetzelfde voedsel dat verder van de oogsttijd af staat. Lokale gemeenschapslandbouw en boerenmarkten zijn van onschatbare waarde voor het vinden van vers voedsel met een hoge levenskracht.
Breng alle zes de smaken in elke maaltijd
Ayurveda erkent zes smaken, die elk een unieke combinatie van energie en informatie naar de fysiologie overbrengen. Door elk van de zes smaken in elke maaltijd op te nemen, krijgt het lichaam een bio-divers energetisch palet. Dit energetisch gehemelte voorziet de lichaamscellen van instructies die specifiek zijn voor één van de smaakcategorieën. In het algemeen voorzien de zes smaken het lichaam van de volgende cellulaire informatie:
- Zoet: Aardend, versterkend, voedend
- Zuur: Reinigend, zuiverend
- Zout: Balancerend, regulerend
- Bitter: Ontgiftend, mineraliserend
- Astringent: Anti-inflammatoir, verkoelend
- Pikant: Verwarmend, stimulerend
Probeer een kleine hoeveelheid van elke smaak in elke maaltijd te verwerken. Het mag slechts een snufje zout, een kneepje citroen of een schijfje peper zijn, maar zolang de smaak aanwezig is, is de energetische puzzel compleet.
Minder ijskoude voedingsmiddelen en dranken
Het innerlijke vuur, bekend als agni, is de spijsverteringskracht van het fysieke en energetische lichaam. Agni is vergelijkbaar met een laaiend kampvuur. Ideaal functionerend, is het heet, helder, en in staat om voedsel, gedachten, emoties, en ervaringen te verteren. Om iemands innerlijke vuur aan te wakkeren, moet vermeden worden de intensiteit van agni te dimmen met ijskoud voedsel en dranken. De agni van alle dosha’s kan uitgeput raken als een gestage stroom van koud voedsel of koude dranken wordt geconsumeerd. Vata en Kapha doshas, in het bijzonder, moeten de voorkeur geven aan warm voedsel en thee, terwijl Pitta doshas kunnen genieten van koele (maar niet bevroren) dranken en voedsel. Op deze manier blijft de spijsvertering op gang.
Laat je niet afleiden tijdens het eten
Hoe vaak heb je wel niet een boek gelezen, TV gekeken, e-mails bekeken of telefoontjes beantwoord tijdens het eten? Als je bent zoals de meeste mensen, het antwoord is: “Heel wat.” Het Ayurveda dieet suggereert dat de maaltijd een gelegenheid is om contact te maken met de inherente energie en informatie van het voedsel dat je consumeert. Zie de kleuren, proef de smaken, en breng bewustzijn naar de zon, de grond en de aarde die hebben samengewerkt om de bundels energie van voedsel te creëren.
Als eten met diep bewustzijn nieuw voor je is, begin dan met één maaltijd per dag in stilte en concentreer je op elk van je zintuigen voor een paar minuten per keer.
Stop met eten drie uur voor het slapengaan
Tijdens de slaap herstelt, geneest en herstelt het lichaam, terwijl de geest gedachten, emoties en ervaringen van de dag verteert. Als de energie van het lichaam wordt afgeleid naar de lichamelijke spijsvertering, worden de lichamelijke genezing en de geestelijke spijsverteringsprocessen gestopt. Om deze reden beveelt de Ayurveda geneeskunde aan dat de laatste maaltijd van de dag relatief licht is en drie uur voor het slapen gaan wordt genuttigd om deze onbalans te voorkomen. Op deze manier is de prana van het lichaam vrij om zijn rust- en herstelwerk te doen op het diepste niveau tijdens de slaap.
Geschenk Kruidenthee tussen de maaltijden
Thee is niet alleen een aangename drank, het is ook een krachtige genezer die kan helpen bij het herstellen van gezondheid, vitaliteit en vreugde. Om verdunning van agni te voorkomen, moeten dranken, waaronder thee, minimaal worden geconsumeerd bij de maaltijd (niet meer dan 1/2 kopje). Echter, tussen de maaltijden, thee kan rijkelijk worden genoten en fungeren als kruiden remedies. Het drinken van thee tussen de maaltijden door pompt het lichaam vol met “vloeibaar medicijn”, remt het verlangen naar snacks, vergemakkelijkt het ontgiften en wakkert het spijsverteringsvuur aan.
Vata dosha’s vinden aarding en kalmte in warme, kruidige theeën zoals kaneel, gember en kruidnagel. Pittas, die hun thee zowel warm als koel kunnen drinken, zullen verkoelende kruiden zoals pepermunt, koriander en roos als balancerend ervaren. Kapha’s verhogen hun energie, spijsvertering en optimisme met zoethout, zwarte peper en kardemom.
Eet uw grootste maaltijd van de dag tussen de middag
Agni is het sterkst als de zon het hoogst staat. Door de grootste maaltijd van de dag ’s middags te nuttigen, kan het lichaam zijn krachtige innerlijke vuur gebruiken om voedingsstoffen af te breken en te assimileren met minder energie-output dan op andere momenten van de dag. De middagmaaltijd is het beste moment van de dag om zwaardere of moeilijk te verteren voedingsmiddelen te verwerken. Dit is ook het meest ideale moment voor een buitensporige maaltijd (denk aan een ijskoud drankje of een suikerhoudende traktatie). Door ’s middags de grootste maaltijd te eten, blijft het lichaam ook in de middaguren goed voorzien van energie, waardoor de “energiecrisis in de middag” wordt tegengegaan
Elke van deze oude Ayurvedische regels helpt je gezond te blijven, niet alleen door het voedsel dat je eet, maar ook door hoe je het eet. En vergeet niet de tijd te nemen om van uw maaltijden te genieten en dankbaar te zijn voor het voedsel dat u onderweg eet.
* Opmerking van de redacteur: De informatie in dit artikel is uitsluitend bedoeld voor educatief gebruik en is geen vervanging voor professioneel medisch advies, diagnose of behandeling. Vraag altijd advies aan uw arts of andere gekwalificeerde gezondheidswerkers als u vragen heeft over een medische aandoening en voordat u een dieet, supplement, fitness of andere gezondheidsprogramma’s volgt.
Klaar om controle over uw gezondheid te nemen? Download de Chopra App voor gepersonaliseerde welzijnsbegeleiding die u overal kunt gebruiken.