De vele functies van gelatine in het menselijk lichaam maken het een supplement dat het waard is om dagelijks in te nemen.
Veel verder dan het verbeteren van de gezondheid van huid, nagels en haar, is de voeding van het menselijk lichaam diepgaand en breed. Net zoals het ingrediënten bij elkaar houdt tijdens het koken, helpen de bestanddelen om de darm af te sluiten of weefsel te herstellen.
Hoog in dierlijke eiwitten, verzacht, verzorgt en versterkt dit multifunctionele supplement.
Anders dan gummies en “jello” traktaties, hoe kunnen we dit genezende voedsel het beste in ons dieet opnemen? Allereerst raad ik aan het artikel Waarom is gelatine goed voor je? Deze post beschrijft niet alleen wat gelatine doet in ons lichaam, maar ook welke co-factoren ideaal zijn voor de assimilatie ervan.
Wonder je af welke gelatine ik aanbeveel? Mijn favoriet is de rundergelatine van Vital Proteins. Een tweede keus is de rundergelatine van het merk Great Lakes; als u allergisch bent voor rundvlees, zou u de varkensgelatine van Great Lakes kunnen proberen.
Nou, laten we creatief worden en wat plezier maken! Gelatine is zeer veelzijdig. Het kan in veel dagelijkse voedingsmiddelen worden verwerkt – hier zijn er tien!
Voeg het toe aan je thee, boterkoffie, of boterthee.
Oh ja, genot in een kopje. Een kopje thee zetten is misschien wel de makkelijkste manier om dagelijks van gelatine te genieten – om die reden doet ons gezin het vaak. Plus, het is heerlijk.
Schenk gewoon 1 eetlepel water op kamertemperatuur in uw mok. Strooi er 1 eetlepel gelatine over. Laat het 1 minuut oplossen. Voeg kokend water toe. Voeg uw theezakje of losse thee toe. Laat trekken volgens uw voorkeur. Verwijder de thee en zoet naar smaak.
Als u een blender hebt, kunt u deze traktatie nog versterken door er vet door te mengen, dat helpt de gelatine beter te verteren. Probeer deze recepten voor diepe L-liefhebbers en theeliefhebbers.
Gelatine in je thee is ook een geweldige manier om “je bottenbouillon te krijgen” als je op reis bent en geen bottenbouillon mee kunt nemen. Hoewel het niet alle subtiele voedingsstoffen biedt die bottenbouillon wel heeft, kan het in een koffer worden gegooid (bus gelatine + theezakjes), waardoor het de zachte helende voeding biedt die anders zou ontbreken.
Hetzelfde geldt voor drukke dagen op het werk, op school, of zelfs thuis. Wanneer het onhandig is om bottenbouillon mee te nemen, of wanneer je er geen bij de hand hebt, is gelatine thee handig en klaar in een paar minuten.
Versterk koude of warme smoothies.
Toen ik voor het eerst leerde dat traditionele spinazie of boerenkool gebaseerde rauwe groene smoothies mogelijk hoog in oxalaten of verkoelend voor de schildklier waren en het beste met mate of helemaal niet geconsumeerd konden worden, begon ik voor mezelf af en toe een warme of hete groene smoothie te maken! Deze zijn fantastisch. Een van de bonus video’s geleverd bij de aankoop van mijn eCookbook loopt u door een eiwitrijke versie van dit concept. Door het maken van warme of warme smoothies, verminder je niet alleen oxalaten, je smelt ook de gelatine die je hebt toegevoegd, waardoor een gladde en viskeuze drank zo rustgevend voor je keel als het is voor je spijsvertering voering.
Pas onlangs ben ik ook begonnen met het toevoegen van gelatine (geen collageen) aan mijn koude smoothies. De textuur is grotendeels niet te onderscheiden en de warmte van de buik doet het supplement smelten zodat de helende eigenschappen nog steeds in het spel komen.
Blind je bottenbouillon.
Als je bottenbouillon maakt zoals ik, zul je merken dat de eerste partij behoorlijk gelatineachtig is. Maar als het eenmaal is afgetapt en de botten blijven koken met vers water, waardoor een nieuwe bouillon ontstaat die rijk is aan aminozuren en mineralen, zal er minder gelatine zijn. Wat te doen?
Aanvullen.
Gelatine aan je bouillon toevoegen doe je als volgt: doe een halve centimeter koud of kamertemperatuur gefilterd water op de bodem van je mok. Voeg 1 eetlepel gelatine toe, gelijkmatig over het oppervlak gestrooid. Laat het 1 minuut op het wateroppervlak oplossen, tot het nat en doorschijnend wordt. Voeg indien nodig nog wat water toe en roer. Voeg zeer hete bottenbouillon toe, vul de mok, en roer. Dit kopje bouillon is nu verrijkt. Het bevat de voordelen van een lang getrokken bouillon, naast de helende eigenschappen van een gelatinerijke bouillon.
Ook kan gelatine worden toegevoegd aan restjes soep. Roer tot 1 eetlepel per portie door koude of kamertemperatuur soep; roer, verwarm en serveer.
Gebruik het in gebakken producten.
Gelatine werd voor het eerst op grote schaal gebruikt in gebakken producten als een uitstekende en gezonde vervanger voor eieren. In combinatie met bakbananen of andere zetmeelrijke groenten of wortels bindt het goed en maakt het broodachtige gerechten mogelijk, die anders onmogelijk zijn zonder eieren, lijnzaad of in de fabriek gemaakte eivervangende producten. Een volledig gezonde eivervanger is een zegen.
Maar degenen onder ons die wel eieren kunnen eten, hebben er ook baat bij. Te veel eieren in gebakken producten kan uitdrogen of de smaak en textuur ei-achtig maken, maar met minder eieren + een beetje gelatine kan de perfecte balans worden bereikt. Bovendien geeft gelatine een lekkere smurrie aan baksels. Ik maak een crock pot kaneelbroodje koffiecake, bijvoorbeeld, die zowel eieren en gelatine gebruikt. De gelatine geeft de gekoelde restjes een geweldige textuur en de warme, verse cake een heerlijke kleverigheid.
Slik gelatine in water of rauwe melk voordat je naar bed gaat.
Velen beweren beter te slapen als je gelatine eet voordat je naar bed gaat. In deze setting hoeft gelatine niet eerst te worden opgelost. Gelatine kan gewoon door water op kamertemperatuur of rauwe melk worden geroerd en worden geslikt zoals een poedervormig supplement. Het hoge eiwitgehalte is ook gunstig voor de stofwisseling wanneer het voor het slapen gaan wordt ingenomen, met name door het aminozuur arginine. Veel bodybuilders gebruiken deze techniek voor de wederopbouw van spierweefsel. Volvette rauwe melk is een ideale drank om de gelatine in te roeren. Het vet en de eiwitten in de melk helpen de gelatine goed te assimileren.
Doe het in ijs.
1 tot 2 theelepels gelatine* toevoegen aan de puree van een willekeurige ijsmix geeft het eindproduct een gladdere en romigere textuur, en verhoogt bovendien het eiwitgehalte en de voedingswaarde van een zoete traktatie. Melk met een lager vetgehalte, zoals rauwe geitenmelk, heeft hier echt baat bij. De gelatine verluchtigt het ijs en maakt het romiger.
*Om dit effect in ijs te bereiken, strooi je 2 theelepels gelatine over 1/4 kopje van de vloeistof uit het recept en verwarm je het in een steelpannetje om het te laten smelten. Pureer dit gesmolten gelatinemengsel met een mixer door de overige ingrediënten van het roomijs.
en 8. Sauzen en stoofschotels.
Terwijl u uien of andere groenten sauteert voor de basis van een saus of stoofschotel, strooit u er 1 tot 2 eetlepels gelatine in, afhankelijk van de grootte van het totale recept. Hierdoor wordt de saus of de basis dikker en stroperiger – bijna net zoveel als bloem een saus dikker maakt. Als de saus of braadpan afkoelt, zal de gelatine blijven werken als bindmiddel en verdikkingsmiddel. Voeg daarom niet te veel toe.
Zoete sauzen kunnen ook worden aangepast met gelatine. Zelfgemaakte siropen en karamels hebben minder zoetstof nodig als gelatine bijdraagt aan hun viscositeit, door dikke plakkerigheid toe te voegen.
Maak “Crème van Tarwe.”
Dit is mijn nieuwe favoriet. Of het nu vlak voor het slapengaan is, of wanneer ik een voedzame maar gezellige snack nodig heb voor het ontbijt, of tussen de maaltijden door wanneer ik honger heb, deze pap – gemaakt van slechts twee ingrediënten – raakt de plek.
Als je van rauwe melk houdt, weet je hoe zoet die van nature is. (Lactose kan een goede zaak zijn!) Voeg gelatine toe aan koude rauwe melk, klop het er geleidelijk doorheen zodat het de melk gelijkmatig opneemt en niet klontert. Laat het ongeveer 10 minuten opstijven en indikken, net als bij chiazaadpudding. De gelatine zal iets uitzetten. Voeg tot 1/4 kopje gelatine toe aan 1 kopje melk. Drink de melk op en gebruik een lepel om de pap te eten. Voeg kruiden toe als je wilt, zoals gekiemde walnoten, gedroogd fruit, of een beetje honing. Ik eet de mijne graag puur. Dit is nederig gezondheidsvoedsel, een beetje nootachtig, volledig gezond, en het zit goed in de buik.
Versterk je geweekte pap.
Voor degenen die granen kunnen hebben, is geweekte havermout (of andere granenpap) een geweldig alternatief voor eieren bij het ontbijt. Wij ontbijten de meeste dagen graag op basis van eieren. We voelen het voordeel van al het vet, eiwit en cholesterol. Eieren zijn ook veelzijdig en verteren goed. Maar alles met mate; we zijn ook dol op pap.
Want we kunnen boter of room toevoegen aan warme ontbijtgranen, het enige nadeel aan pap is dat we niet dezelfde dosis eiwit binnenkrijgen. Door gelatine toe te voegen verandert dat. Door er 1 tot 2 eetlepels poeder door te roeren krijgen we 6 tot 12 gram eiwit per portie. Zo verrijkt, voelen we ons extra tevreden met onze “cornflakes” ’s morgens en de voordelen die we er de hele dag van zullen hebben. Als u dit doet, voeg dan nog steeds veel boter en rauwe melk toe aan uw pap. Het eiwit in de melk en het vet in de boter helpen de gelatine effectiever te zijn.
Welke van deze ideeën vind jij het beste? Wat is jouw favoriete manier om gelatine te gebruiken?
Wraag je je af welke gelatine ik aanbeveel? Mijn favoriet is de rundergelatine van Vital Proteins. Een tweede keus is de rundergelatine van het merk Great Lakes; als u allergisch bent voor rundvlees, zou u de varkensgelatine van Great Lakes kunnen proberen.
Op zoek naar meer voedzaam, darmhelend voedsel dat je gezin graag zal eten?
Bekijk dan zeker ook mijn kookboek: Eet Mooi: Grain-Free, Sugar-Free and Loving It (ook een softcover versie).
Het bevat alle recepten die ik heb geperfectioneerd door de jaren heen dat mijn gezin een darm-helend dieet heeft gevolgd.
Mijn eBook en video pakket is momenteel 50% afgeprijsd. Een van de bonusvideo’s die je krijgt legt de graanvrije baktechniek uit die ik gebruik om verbazingwekkende panini sandwiches te maken voor ons darm-helende café in Eugene, Oregon!
Klik hier voor meer info of om mijn boek te kopen, Eat Beautiful: Grain-Free, Sugar-Free and Loving It voor 50% korting (plus 5 bonusvideo’s).
Dit bericht stond in 82 Ways To Heal Your Gut.