Petersilie ist ein schmackhaftes Kraut, das in krausblättrigen und flachblättrigen, oder italienischen, Sorten erhältlich ist. Es kann einjährig oder mehrjährig sein, abhängig von der Temperatur der Region, in der es wächst, da es keine sehr kalten Winter verträgt. Er wird oft als Beilage und Bestandteil von Salaten verwendet, hat aber auch eine medizinische Verwendung. Allerdings haben die Lebensmittel- und Teeformen sowie Nahrungsergänzungsmittel ihre Nebenwirkungen und Vorsichtsmaßnahmen für die Verwendung.
Allgemeine Ernährungsfragen
Petersilie, die als Essensbeilage gegessen oder in Rezepten zerkleinert wird, gilt im Allgemeinen nicht als riskant für gesunde Menschen. Wenn Sie allerdings eine Allergie gegen Petersilie haben, ist sie natürlich nicht gut für Sie. Außerdem müssen Sie Petersilie gründlich waschen, bevor Sie sie verwenden – und sie richtig im Kühlschrank aufbewahren, anstatt sie auf der Theke liegen zu lassen – um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung durch Bakterien zu minimieren, die sich auf den Blättern und Stängeln befinden.
Vorsichtsmaßnahmen
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Wer viel mit Petersilie umgeht, wie z.B. Mäher auf Bauernhöfen, riskiert eine Hautreaktion namens Photodermatitis. Drugs.com gibt an, dass dies möglicherweise auf Verbindungen in Petersilie zurückzuführen ist, die als Psoralene bekannt sind. Wenn Sie Warfarin oder Lithium einnehmen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber, ob Sie Petersilie essen können oder nicht. Der hohe Vitamin K-Gehalt in Petersilie kann Warfarin weniger wirksam machen, und das NYU’s Langone Medical Center warnt, dass jede Verwendung von Petersilie von einem Arzt überwacht werden muss, wenn Sie Lithium einnehmen.
Uterotonische und abtreibende Wirkungen
Petersilie enthält zwei Substanzen namens Myristicin und Apiol, die in der Lage sein können, die Gebärmutter zu beeinflussen und die Menstruation auszulösen. Das Langone Medical Center merkt an, dass Apiol als mögliches Abortivum untersucht wurde. Während dies eher ein Problem für Petersilie ist, die als Nahrungsergänzungsmittel oder Tee verwendet wird, sollten schwangere Frauen darauf achten, keine großen Mengen an Petersilie zu essen. Beachten Sie, dass niemand eine bestimmte Menge an Petersilie als sicher für die Verwendung in Lebensmitteln festgelegt hat. Ihr Arzt sollte in der Lage sein, Ihnen weitere Details für Ihre spezifische Situation zu geben. Seien Sie vorsichtig mit dem ätherischen Öl der Petersilie, rät Drugs.com. Während es den Ruf hat, die Menstruation zu regulieren, kann die Einnahme von Petersilienöl zu Nierenschäden und neurologischen Effekten wie Gleichgewichtsverlust, Kopfschmerzen und Krampfanfällen führen.
Ähnlichkeit mit Giftpflanzen
Ist Petersilie schlecht für Schwangere?
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Sein Sie sehr vorsichtig, wenn Sie glauben, Petersilie in der Wildnis gefunden zu haben, oder wenn jemand versucht, Sie dazu zu bringen, Petersilie zu essen, Petersilientee zu trinken oder Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen, von denen sie behaupten, dass sie aus gefundener Petersilie stammen. Petersilie sieht dem giftigen Schierling sehr ähnlich, der tödlich ist – das ist das gleiche Zeug, das in dem Becher mit Schierling verwendet wurde, den Sokrates trinken musste, als er im alten Griechenland zum Tode verurteilt wurde.