Im Laufe meiner vielen Essensabenteuer mit Black Foodie hatte ich die Chance, so viele köstliche, unterschiedliche Speisen zu probieren. Aber bis heute ist eines meiner Lieblingsessen nach einem langen, harten Tag eine Platte mit äthiopischen veganen Eintöpfen. Es ist meine Leibspeise und zum Glück viel einfacher zuzubereiten als einige der Fleischeintöpfe, mit denen ich aufgewachsen bin, so dass ich darauf zurückgreife, wenn ich eine herzhafte und leckere Mahlzeit möchte. Wenn Sie jemals die Veggie-Platte in einem ethnischen oder eritreischen Restaurant bestellt haben, dann haben Sie einen Vorgeschmack auf diese köstlichen Eintöpfe bekommen. Geben Sie mir etwas fasolia, shiro und miser (knusprige, knoblauchartige Karotten, cremiger & Kichererbseneintopf und die würzigen Linsen) und ich bin im Himmel!
Eines der ersten Gerichte, das mir meine Eltern beigebracht haben, ist miser, würzige äthiopische Linsen, also ist es das, was ich auch als erstes mit euch teilen werde! Der Schlüssel zum perfekten Geizhals ist meiner Meinung nach, die Zwiebeln leicht zu karamellisieren, bevor man das Berbere-Gewürz & und den Knoblauch hinzufügt. Ich verwende seit Jahren Rapsöl zum Kochen von Miser, hatte aber bis vor kurzem keine Ahnung, dass das Rapsöl, das mich & seit Jahren in der Küche niederhält, ein kanadisches Produkt ist.
In diesem Sommer hatte ich die Gelegenheit, mich mit echten kanadischen Farmern zu treffen und mehr über Rapsöl zu erfahren und warum es eine so großartige Ergänzung für die afrikanischen Gerichte ist, mit denen ich aufgewachsen bin. Da ich mir bewusst vorgenommen habe, mehr darüber zu erfahren, woher meine Lebensmittel kommen, kam dieser Crashkurs gerade recht! Ich lernte etwas über die Herausforderungen der Ernte, die Widerstandsfähigkeit der kanadischen Bauernfamilien und erfuhr, wie ein typischer Tag in der Landwirtschaft aussieht! Es hat mir wirklich Spaß gemacht, die persönliche Seite der Branche kennenzulernen und zu erfahren, welchen positiven Einfluss sie auf unsere Wirtschaft hat. I learned:
- Kanadische Farmer bauen einige der besten Rapsarten der Welt an
- Kanada ist der größte Exporteur von Raps
- Rapsöl hat einen neutralen Geschmack und einen hohen Rauchpunkt, so dass es sich perfekt zum Kochen der äthiopischen Gerichte eignet, die ich liebe, aber auch für andere afrikanische/karibische Favoriten wie gebratene Kochbananen, puff puff & chin chin
Ich freue mich schon darauf, nächsten Monat nach Manitoba zu fahren, um aus erster Hand & noch mehr über das Farmleben zu erfahren! Bis dahin genießen Sie dieses leckere äthiopische Linsengericht (Miser) mit kanadischem Rapsöl.
Misir (rote Linsen nach äthiopischer Art)
Zutaten
- 1 1/2 Tassen rote Linsen
- 1/4 Tasse zerdrückte Tomaten
- 1 große Zwiebel; fein gehackt
- 1 Jalapeño-Pfeffer
- 3 Esslöffel Berbere (äthiopische Gewürzmischung)
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel Rapsöl
Anleitung
1. Fein gehackte Zwiebeln in ein paar Teelöffeln Rapsöl andünsten, bis sie zu karamellisieren beginnen.
2. Berbere-Gewürz und fein gehackten Knoblauch hinzugeben und umrühren.
3. Linsen, zerdrückte Tomaten und gerade so viel Wasser hinzugeben, dass die Mischung köchelt und die Linsen durchkochen
4. Sobald der Misir einzudicken beginnt, eine ganze Jalapeño-Paprika hinzugeben.
5. Mit 100% Teff Injera oder Reis servieren, wenn Sie keinen Zugang zu Injera-Brot haben.