Milchfrei und milchfrei: Milchallergische Verbraucher?
Milchallergische Verbraucher und die Eltern von milchallergischen Verbrauchern sollten bei der Verwendung von Lebensmitteln, die als „milchfrei“ oder „milchfrei“ gekennzeichnet sind, etwas vorsichtig sein. Diese Begriffe können recht prominent auf den Etiketten von Lebensmittelverpackungen erscheinen. Diese Begriffe sollten jedoch nicht als Abkürzung für die Prüfung der Zutatenliste auf dem Verpackungsetikett verwendet werden.
Was bedeuten diese Begriffe?
Milchfrei
Es gibt keine gesetzliche Definition für den Begriff „milchfrei“. Das bedeutet, dass die Food & Drug Administration (FDA) keine Vorschriften für die Verwendung dieser Terminologie auf Verpackungsetiketten festgelegt hat. Natürlich erlaubt die FDA nicht die Verwendung von falschen und irreführenden Begriffen auf Lebensmitteletiketten im Allgemeinen. Aber ohne eine gesetzliche Definition gibt es keine Sicherheit, dass Lebensmittel, die als „milchfrei“ gekennzeichnet sind, tatsächlich frei von Milchproteinen sind.
Sollten milchallergische Verbraucher milchfreie Produkte kaufen? Nicht, ohne vorher die Inhaltsstoffangaben zu lesen. Obwohl solche Produkte im Allgemeinen in Ordnung sein sollten, hat das Food Allergy Research & Resource Program (FARRP) in der Vergangenheit Produkte von mehreren kleineren Herstellern identifiziert, die Milch enthalten, obwohl sie als milchfrei gekennzeichnet sind. Einige Unternehmen verwenden diesen Begriff, um laktosefreie oder laktosearme Produkte für Verbraucher mit Laktoseintoleranz zu beschreiben. Oder sie verwenden ihn für Produkte, die frei von traditionellen Milchbestandteilen wie Milch und Sahne sind, aber nicht frei von Milchderivaten wie Kaseinaten oder Molke. Wenn die Produkte jedoch Milcheiweiß enthalten, sind sie für Personen mit einer Milchallergie unsicher. Leider können sich Menschen mit einer Milchallergie nicht auf die Auslobung „frei von Milchprodukten“ verlassen und müssen die Zutatenliste auf Hinweise auf Milch überprüfen.
Milchfrei
Es gibt zwar eine gesetzliche Definition für den Begriff „milchfrei“. Unglaublicherweise erlaubt die gesetzliche Definition das Vorhandensein des Milchproteins Kasein in solchen Produkten. Der Begriff „milchfrei“ wird üblicherweise für Kaffeeweißer verwendet, die aus Kaseinat, einem Milchprotein, und nicht aus Milch oder Sahne hergestellt werden. Der Begriff „Non-Dairy“ ist ein langjähriges Nebenprodukt der starken Milchlobby, die sicherstellen wollte, dass Milch- und Sahneersatzprodukte nicht den Namen „Molkerei“ tragen dürfen.
Non-Dairy bedeutet definitiv nicht, dass das Produkt milchfrei ist. Die FDA-Vorschriften erlauben ausdrücklich die Verwendung von Kaseinaten (und Kasein ist eines der wichtigsten Milchallergene) in milchfreien Produkten. Der Begriff „Kaseinat“ erscheint jedoch in der Zutatenliste und muss von einer Erklärung in Klammern gefolgt werden, wie z. B. (ein Milchderivat). Der Begriff „nicht milchhaltig“ wird zwar häufig für Kaffeeweißer verwendet, aber auch für verschiedene andere Produkte, die Kaseinate enthalten, wird er ähnlich verwendet. Noch einmal: Eine sorgfältige Inspektion der Zutatenliste ist die beste Verteidigung für den Verbraucher.
Übrigens würden viele Fachleute in der Lebensmittelindustrie zustimmen, dass die FDA-Regelung für den Begriff „milchfrei“ lächerlich ist. Allerdings ist die Änderung von Vorschriften, die tatsächlich im Code of Federal Regulations existieren, ein langwieriger Prozess.