Heute sprechen wir über eines meiner Lieblingsthemen: Mezze. Mezze bringt den Partyteller auf ein ganz neues Level der Köstlichkeit. Und es ist nicht schwer, die perfekte mediterrane Mezze-Platte mit Dips wie Hummus oder Baba Ganoush, zusammen mit frischem Gemüse und anderen mediterranen Favoriten zusammenzustellen. Schauen Sie sich unbedingt meine komplette Anleitung unten an und sehen Sie sich das Video an, wie Sie die perfekte mediterrane Mezze-Platte zusammenstellen!
Wo ich herkomme, ist eine Feier ohne Mezze nicht komplett!
Wenn Sie damit nicht vertraut sind, Mezze sind im Grunde kleine Platten zum Teilen; oft als Vorspeisen gedacht. Aber wenn Sie in Griechenland, der Türkei, dem Libanon oder Teilen des östlichen Mittelmeers waren, wissen Sie wahrscheinlich, dass Mezze die gesamte Mahlzeit sein kann.
Für mich ist Mezze die entwaffnendste, unprätentiöseste und intimste Mahlzeit. Es ist für lange Besuche, viel Lachen und die tiefsten Gespräche mit Freunden und geliebten Menschen gedacht.
Wie man die perfekte mediterrane Mezze-Platte zusammenstellt
Die perfekte Mezze-Platte zusammenzustellen ist überhaupt nicht kompliziert. Hier ist eine einfache Anleitung für Sie:
1) Denken Sie daran, dass Mezze zum Teilen gedacht ist. Denken Sie, intim und reichlich. Suchen Sie die größte Platte, die Sie haben, um Ihre Mezze zu präsentieren. Natürlich können Sie Mezze in separaten kleinen Tellern servieren, und das mache ich auch oft. Aber ich genieße auch eine schöne Mezze-Platten-Auslage. Eine Mezze-Platte eignet sich besonders gut für kleinere Partys mit 10 oder weniger Gästen. Und Sie können immer zwei oder mehr Platten machen, wenn Sie eine größere Party feiern.
2) Gemüse ist König! Echtes mediterranes Mezze enthält viel buntes Gemüse.
Wenn Sie Zeit haben, machen Sie einen mediterranen Salat wie Tabouli, der ein schönes Mittelstück für Ihre Platte sein kann. Dieses Mal habe ich die Dinge einfach gehalten, indem ich ein paar frische Tomaten und persische Gurken in Scheiben geschnitten habe (die großartig zu Dips und Aufstrichen passen).
Fügen Sie geröstetes Gemüse hinzu! Ich liebe geröstete Auberginen, gerne mit Tahini und Granatäpfeln wie hier, oder einfach nur mit einer Prise Sumac! Andere Optionen wie geröstete Tomaten oder gebackene Zucchini würden auch funktionieren!
3) Cremige Aufstriche stehen im Mittelpunkt!
Im östlichen Mittelmeerraum gehören zu Mezze immer Dips und Aufstriche zusammen mit warmem Fladenbrot. Ganz oben auf der Liste steht natürlich Hummus!
Wenn Sie die Zeit haben, können Sie einen klassischen cremigen Hummus oder diesen gerösteten roten Paprika-Hummus im Voraus zubereiten. In der Not habe ich auch schon gekauften Hummus verwendet, wie zum Beispiel Bio-Hummus von Sabra.
Überlegen Sie, ob Sie Tzatziki oder Labneh (Joghurtkäse) hinzufügen. Auch hier gilt: Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie gekauftes Qualitäts-Tzatziki verwenden, und Labneh finden Sie vielleicht in Spezialgeschäften oder in Ihrem örtlichen Nahost-Laden.
5) Fügen Sie Oliven und Salzgurken hinzu! Ich füge gerne Dinge wie schnell eingelegte Gurken, griechische Kalmata-Oliven, marinierte Artischocken oder eingelegte Pilze hinzu. Schauen Sie in der Olivenbar Ihres Ladens nach Inspirationen.
6) Andere mediterrane Favoriten: Käse (Feta und Baby-Mozzarella sind hier meine Favoriten); Fleisch wie Prosciutto oder Salami; und Feigen oder Trauben für etwas Süßes, um den Gaumen zu reinigen.
7) Brote. Natürlich ist warmes Pita immer eine gute Wahl, um mit Ihrer Mezze-Platte zu gehen. Aber Sie können auch Crostini und Cracker hinzufügen.
Ich hoffe, dass Sie dies als lockere Richtlinie für die Zusammenstellung Ihrer Mezze-Platte verwenden werden. Denken Sie daran, es gibt wirklich keinen richtigen oder falschen Weg zu Mezze. Die einzige Regel: Teilen!
Schauen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie ich meine mediterrane Mezze-Platte zusammenstelle:
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Beschreibung
Eine einfache und gesunde mediterrane Mezze-Platte ist ein sicherer und gesunder Weg, um eine Menschenmenge zu erfreuen!
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 2 Baby-Auberginen, der Länge nach in Scheiben geschnitten (½“ oder so in der Breite)
- Salz
- Olivenöl
- Traditioneller cremiger Hummus oder 10-oz Becher Qualität im Laden gekaufte Alternative
- Hausgemachter gerösteter roter Paprika Hummus oder 10-oz Becher Qualität im Laden gekaufte Alternative
- ½ Paprika, jede Farbe, entkernt
- Hausgemachtes griechisches Tzatziki oder hochwertiges gekauftes Tzatziki
- 6 Campari-Tomaten, geviertelt
- 6 persische (Baby-)Gurken, in Spieße geschnitten
- Entsteinte Kalamata-Oliven
- 1 15-oz-Dose marinierte Artischockenherzen guter Qualität
- 6 oz griechischer Fetakäse, gewürfelt (nicht zerbröckelt)
- 6 oz Baby-Mozzarella-Käsekugeln
- 3 oz Prosciutto di Parma
- 6 kalifornische frische Feigen, halbiert (Ersatz: Trauben ohne Kerne)
- 1 TL Sumach
- Pitabrot oder ein rustikales europäisches Brot Ihrer Wahl zum Servieren
Anleitung
- Legen Sie die Auberginenscheiben auf einige Papiertücher und bestreuen Sie sie mit Salz. Lassen Sie die Auberginen etwa 20 Minuten lang „ausschwitzen“, damit sie nicht zu bitter werden. Tupfen Sie sie trocken.
- Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor. Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein leicht geöltes Backblech, beträufeln Sie sie großzügig mit Olivenöl. 20 Minuten rösten.
- In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten auf einer großen Servierplatte anrichten. Beginnen Sie mit den beiden Hummus-Aufstrichen auf gegenüberliegenden Seiten. Geben Sie die Tzatziki-Sauce in die entkernte Paprika in der Mitte der Platte. Arrangieren Sie die restlichen Zutaten auf der Platte nach Belieben. Wenn die Aubergine schön mittelbraun gebraten ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und bestreuen sie mit 1 Teelöffel Sumach. Geben Sie die gebratene Aubergine auf die Platte.
- Sie können diese Mezze-Partyplatte abdecken und in den Kühlschrank stellen; nehmen Sie sie ein paar Minuten heraus, bevor Ihre Gäste kommen. Genießen Sie sie mit warmer Pita und Crostini oder Crackern Ihrer Wahl!
- Kategorie: Vorspeise
- Kulinarik: Mediterran
Schlagworte: Mezze-Platte, Party-Platte, mittelöstliche Vorspeise
