Kennen Sie die Unterschiede zwischen Mezcal und Tequila?
Viele Menschen sind durch Mythen oder Marketing-Taktiken getäuscht worden, die nicht unbedingt wahr sind. Einige Leute glauben, dass Mezcal und Tequila das Gleiche sind, was technisch gesehen nicht stimmt. Wir sind hier, um den Mythos über Mezcal und Tequila zu brechen.
Es ist an der Zeit, Ihr Alkoholwissen auf die Probe zu stellen! Der folgende Artikel von examiner.com erklärt, was die wahren Unterschiede zwischen Mezcal und Tequila sind und was sie jeweils besonders macht.
Mezcal (traditionell Mescal geschrieben) ist eine mexikanische Spirituose, die aus der Agavenpflanze hergestellt wird. Tequila ist technisch gesehen ein Mezcal, allerdings gibt es Unterschiede in der Herstellungstechnik und in den verwendeten Agavenarten. Tequila wird aus einer einzigen Agavenart hergestellt – der Agave tequilana (blaue Agave) – und kann nur im Bundesstaat Jalisco und in kleinen Teilen von vier weiteren Bundesstaaten produziert werden.
Mezcal kann aus bis zu 28 Agavensorten (einschließlich der blauen Agave) hergestellt werden und wird rund um die Stadt Oaxaca produziert und darf laut offizieller Regierungsverordnung (NOM -070-SCFI-1994) auch offiziell in einigen Gebieten der Bundesstaaten Guerrero, Durango, San Luis Potosi und Zacatecas hergestellt werden. Die meisten Mezcals werden aus der Espadin-Agave hergestellt, obwohl einige Mezcal-Hersteller Agavensorten mischen, um einen eigenen Geschmack zu kreieren.
Mezcal hat traditionell einen sehr einzigartigen, rauchigen Geschmack, der es ziemlich einfach macht, ihn von Tequila zu unterscheiden. Er neigt auch dazu, süßer oder reichhaltiger zu schmecken als Tequila. Einige Mezcal-Hersteller haben ähnliche Produktionsprozesse wie Tequila übernommen, und der resultierende Mezcal hat ein ähnliches Geschmacksprofil wie Tequila.
Traditionelle Methoden
Bei der Herstellung von Tequila wird der Agavenkopf in einem oberirdischen Ofen gebacken. Dies begann im späten 19. Jahrhundert. Jahrhundert. Mezcal-Hersteller folgen jedoch oft der traditionellen Methode, bei der sie unterirdische Gruben verwenden. Die Agavenköpfe (auch Agavenherzen oder Piñas genannt) werden über heißen Steinen in einer kegelförmigen Grube (Palenques oder Hornos genannt) geröstet oder gegrillt. Ein Feuer wird entzündet und brennt etwa 24 Stunden lang, um die Steine zu erhitzen, die die Grube auskleiden. Die Agavenköpfe werden in die Grube gelegt und dann mit feuchten Agavenfasern bedeckt, die vom Gärungsprozess übrig geblieben sind. Eine Schicht aus Agavenblättern oder geflochtenen Palmblättern bedeckt die Fasern und die Agavenköpfe werden zwei bis drei Tage lang gekocht.
Typen von Mezcal
Die mexikanische Regierung reguliert Mezcal und definiert verschiedene Typen und Reifekategorien, ähnlich wie bei Tequila. Die Vorschriften unterteilen Mezcal in zwei Kategorien:
Typ 1: 100 % Agave (unter Verwendung beliebiger oder aller erlaubten Agavenpflanzen)
Typ 2: Mindestens 80 % Agave und maximal 20 % andere Zuckerarten.
Es gibt drei Reifungskategorien:
Abacado (auch joven oder blanco genannt): klarer, ungealterter Mezcal, der durch den Destillationsprozess entsteht. Er wird oft sofort abgefüllt, aber es können Geschmacks- oder Farbstoffe hinzugefügt werden.
Reposado (auch Madurado genannt): zwei bis elf Monate in Holzfässern gereift.
Añejo: mindestens zwölf Monate in Holzfässern gereift.
Die Vorschriften verbieten es Mezcal-Herstellern auch, Tequila herzustellen, und Tequila-Hersteller können keinen Mezcal produzieren.
Der Wurm
Mezcal ist weithin bekannt für den Agaven-„Wurm“ (oder Gusano), der am Boden der Flasche schwimmt. Er ist in erster Linie ein Marketing-Gimmick, um den Verkauf anzukurbeln, vor allem in den Vereinigten Staaten und in Asien. Tatsächlich handelt es sich aber gar nicht um einen „Wurm“, sondern um eine von zwei Insektenlarven (die Raupe eines Nachtschmetterlings oder die Larve des Agavenrüsselkäfers), die Yucca- und Agavenpflanzen befallen können.
Tequila hat niemals (niemals!) einen Wurm in der Flasche.
Nun, da ein paar Dinge geklärt sind, können Sie jetzt jedem, der von den beiden verwirrt ist, die Unterschiede zwischen Mezcal und Tequila erklären. Wenn Sie immer noch verblüfft sind, probieren Sie sie einfach! Die unvergleichlichen Aromen werden definitiv für sich selbst sprechen. Und wenn Sie jemals ein köstliches Erfrischungsgetränk mit Mezcal oder Tequila haben wollen, kommen Sie zu (Name des Restaurants einfügen) und wir werden mehr als glücklich sein, Ihnen eins zu machen! Denken Sie daran, es ist immer irgendwo fünf Uhr!