Low-Carb-Schokoladenpudding-Rezept

Dieses Low-Carb-Schokoladenpudding-Rezept sorgt für ein cremiges, dekadentes Dessert. Dieser reichhaltige Pudding ist schnell und einfach zuzubereiten und kann Teil einer kohlenhydratarmen, Keto- oder Atkins-Diät sein.

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Das Rezept

Suchen Sie ein einfach zu machendes, schnelles Dessert? Suchen Sie nicht weiter. Dieser Schokoladenpudding schmeckt reichhaltig und lecker.

Dieser Pudding braucht Zeit zum Festwerden. Ich mache ihn gerne am Abend vor der Verwendung, aber 4-5 Stunden im Kühlschrank sollten ausreichen.

Dieses Rezept ist etwas einfacher als andere Puddingrezepte. Ich habe festgestellt, dass ich mir nicht die Mühe machen muss, die Eier zu „temperieren“, bevor ich sie der Mischung hinzufüge. Stattdessen verquirle ich sie mit allen feuchten Zutaten und erwärme den Pudding dann langsam.

Sorgen Sie dafür, dass der Pudding nicht überkocht. Ich bringe ihn gerade noch zum Köcheln und nehme ihn dann vom Herd. Er wird zu diesem Zeitpunkt ein wenig dickflüssig sein, aber er wird noch dicker, wenn er im Kühlschrank abkühlt.

Die Inspiration

Die Inspiration für diesen Pudding stammt von den Puddings, die meine Mutter immer gemacht hat. Manchmal hat sie ihn von Grund auf neu gemacht, aber manchmal hat sie die Sorte aus der Packung gemacht. Ich erinnere mich daran, wie die „Instant“-Puddings fast magisch eindickten.

Sie machte alle Sorten, aber mein Favorit war immer der Schokoladenpudding (oder vielleicht der Pistazienpudding). Manchmal goss sie ihn sogar in Popsicle-Formen, um Pudding-Pops zu machen.

Bei der Erstellung dieses Rezepts habe ich in meinem alten Betty Crocker-Kochbuch nachgeschaut, wie normaler Pudding mit hohem Kohlenhydratanteil hergestellt wird. Dann machte ich mich in der Küche an die Arbeit, um Änderungen vorzunehmen und ihn in einer kohlenhydratarmen Verpackung neu zu kreieren, die für diejenigen geeignet ist, die eine kohlenhydratarme, Atkins- oder Keto-Diät einhalten. Ich habe auch den Prozess geändert, um ihn noch einfacher zu machen.

Kann man zuckerfreien Pudding bei einer kohlenhydratarmen oder Keto-Diät essen?

Während zuckerfreier Pudding in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich ist, müssen wir über den Ersatz des Zuckers hinaus schauen, damit Pudding bei einer kohlenhydratarmen oder Keto-Diät funktioniert.

Die meisten gekauften Puddings sind mit Stärke angedickt. Da Stärke einen hohen Anteil an Kohlenhydraten hat, funktionieren sie möglicherweise nicht für Sie, wenn Sie Ihre Kohlenhydrate reduzieren. Sie müssen entscheiden, ob sie in Ihre spezielle Diät passen.

Natürlich gibt es auch andere Gründe, warum Sie gekaufte Puddings nicht essen sollten. Einige enthalten Getreide, künstliche Farbstoffe, künstliche Aromen oder Süßstoffe, die Sie vielleicht lieber nicht essen möchten.

Wie macht man einen ketofreundlichen, kohlenhydratarmen Schokoladenpudding?

Die meisten Puddings werden mit Zucker gesüßt und mit Speisestärke angedickt. Während es einfach ist, das Süßungsmittel auszutauschen, ist das Verdickungsmittel eine etwas größere Herausforderung.

In den Puddingrezepten, die ich in der Vergangenheit kreiert habe, habe ich Chiasamen zum Andicken von Pudding verwendet. Das funktioniert gut in meinem kohlenhydratarmen Erdbeer-Käsekuchen-Chia-Pudding und meinem kohlenhydratarmen Kokosnuss-Matcha-Chia-Pudding-Rezept, ich habe auch Frischkäse als Verdickungsmittel in meinem kohlenhydratarmen Bananenpudding und Avocado in meinem Schokoladen-Mandel-Avocado-Pudding-Rezept verwendet.

Für dieses Rezept war ich auf der Suche nach einem Verdickungsmittel, das die gleiche Textur wie der Pudding erzeugt, mit dem ich aufgewachsen bin. Tatsächlich habe ich eine Kombination aus drei Zutaten verwendet, um ihn zu verdicken – Sahne, Eigelb und Glucomannan.

Sahne und Eigelb verleihen dem Pudding Geschmack und Cremigkeit, zusätzlich zum Verdicken.

Glucomannan ist ein Ballaststoff, der keinen Geschmack hinzufügt, aber sehr gut eindickt. Er wird aus der Konjakwurzel gewonnen. Ich habe erst vor kurzem damit angefangen und bin dankbar, dass ich in einen Beutel investiert habe. Ich kann es kaum erwarten, ihn in mehr Rezepten zu verwenden.

Lassen Sie sich nicht von der Gesamtzahl der Kohlenhydrate abschrecken, wenn Sie dieses Rezept zubereiten. Die meisten dieser Kohlenhydrate kommen von Ballaststoffen, die nicht verdaulich sind, aber Ihnen helfen, sich satt zu fühlen und ein gesundes Darm-Biom zu erhalten. Es hilft auch, Verstopfung sowie andere gesundheitliche Vorteile zu verhindern.

Ich fand, dass Glucomannan in diesem Rezept ziemlich gut funktioniert, den Pudding verdickt, ohne eine seltsame Textur zu schaffen. Tatsächlich ist die Textur den Puddings, mit denen ich aufgewachsen bin, sehr ähnlich.

Abschließende Worte

Dieses kohlenhydratarme Schokoladenpudding-Rezept ist ein einfaches, schnell zuzubereitendes Dessert. Toppen Sie ihn mit einem Hauch Schlagsahne, bestreuen Sie ihn mit Schokoladenspänen oder legen Sie eine Erdbeere oben drauf, um ihn noch spezieller zu machen. Guten Appetit!

-Annissa

Dieses kohlenhydratarme Schokoladenpudding-Rezept sorgt für ein cremiges, dekadentes Dessert. Dieser reichhaltige Pudding ist schnell und einfach zuzubereiten und kann Teil einer Low-Carb-, Keto- oder Atkins-Diät sein.

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Kohlenhydratarmes Schokoladenpudding-Rezept