Ein leckerer Low Carb Frühstücksauflauf gefüllt mit Käse, Speck, Champignons und Spinat. Bereiten Sie dieses Low-Carb-Frühstück vor, um es die ganze Woche über zu essen!
Ich bin ein großer Fan von Frühstücksaufläufen…speziell Low Carb Frühstücksauflauf mit Speck. Dieser Auflauf hat nur die guten Sachen wie Eier, Spinat, Champignons und natürlich Speck!
Dieser Low Carb Frühstücksauflauf ist so einfach am Wochenende zusammen zu werfen, so dass Sie das Frühstück für die ganze Woche bereit haben können. Sie können das Rezept auch verdoppeln und in einer größeren Auflaufform backen, um es zu einem Potluck oder einem Brunch mitzunehmen.
Ein Auflauf ist wahrscheinlich eine meiner liebsten Frühstücksideen. Manchmal lasse ich das ganze Gemüse weg und gebe nur Käse und Speck dazu. Das habe ich mit meinem krustenlosen Quiche-Rezept gemacht. Das ist das Lieblingsessen meiner Söhne!
How to make the best low carb breakfast casserole
Um diesen Frühstücksauflauf in Gang zu bringen, Ich musste zuerst meine Pilze und den Spinat mit etwas Knoblauch anbraten. Ich habe 8 Unzen Champignons in Scheiben geschnitten und eine 5-Unzen-Dose Babyspinat verwendet. Es dauerte nur ein paar Minuten, bis die Pilze ein wenig weich waren und der Spinat verwelkt war.
Ich habe auch meinen Speck gekocht und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Für den besten Bacon folgen Sie bitte meiner Anleitung How to Cook Bacon in the Oven!
Ich hatte bereits meine geschlagenen Eier in einer Schüssel mit der Hälfte und der Hälfte und dem Käse, dann habe ich einfach die gekochten Pilze und den Spinat hinzugefügt. Ich habe mich dafür entschieden, keinen Speck in den Auflauf zu geben und habe ihn einfach oben drauf gelegt. Sie können auf jeden Fall gekochten und gehackten Speck oder sogar Wurst in diesen Low-Carb-Frühstücksauflauf geben. Ich würde 6 Scheiben gekochten Speck oder ein halbes Pfund Wurst in der Kasserolle verwenden.
Ich habe die Mischung dann in eine gefettete 9 x9 Auflaufform gegossen und bei 375F für 30 Minuten gebacken, oder bis die Mitte fest ist. Sie können den Gargrad prüfen, indem Sie ein Buttermesser in die Mitte des Low Carb Frühstücksauflaufs stecken.
Bitte schauen Sie sich meine anderen Low Carb Frühstücksrezepte an:
- Keto-Pfannkuchen
- Low Carb Biscuits and Gravy
- Crustless Quiche
- Egg Muffin Cups
- Keto-Frühstückssandwich mit Pfannkuchen
- Instant Pot Yogurt
Low Carb Frühstücksauflauf
REZEPT DRUCKEN PIN RECIPE
- 12 große Eier, Geschlagen
- 1/2 Tasse Halb und Halb
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 2 Tassen geriebener Cheddar-Käse
- 1 Esslöffel Avocadoöl (Klicken Sie hier für meine Lieblingsmarke auf Amazon)
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- 8 Unzen Champignons, in Scheiben geschnitten
- 5 Unzen roher Babyspinat
- 4 Scheiben dick geschnittener Speck, gekocht und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
ANLEITUNG
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Vor demHeizen Sie den Ofen auf 375F und besprühen Sie eine 9 x 9 Auflaufform mit Kochspray
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In einer großen Rührschüssel, fügen Sie die Eier, die Hälfte und die Hälfte, Salz und Pfeffer hinzu. Gründlich verquirlen. Den Käse unterrühren
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In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Öl und Knoblauch hinzufügen. 1 Minute lang anbraten. Die Champignons hinzugeben und weitere 1 Minute anbraten. Zum Schluss den Spinat hinzugeben und mit den Pilzen vermengen. Weiter sautieren, bis der Spinat verwelkt ist. Vom Herd nehmen.
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Den Spinat und die Pilze in die Schüssel mit den Eiern geben. Vermengen Sie alles. In die gefettete Kasserolle geben und die Speckstücke darauf legen.
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Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen oder bis die Kasserolle in der Mitte fest ist.
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Heiß servieren oder Portionen in Folie oder Plastikfolie wickeln und bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
WIE MAN ES MACHT
JENNIFER’S TIPS
- Sie können dieses Rezept einfach verdoppeln und eine 9 x 13 Auflaufform verwenden. Backen Sie es 45 Minuten oder bis es fest ist.
- Sie können auf jeden Fall Sahne anstelle von Halb und Halb verwenden, wenn Sie weniger Kohlenhydrate haben möchten.
- Sie können gekochte Wurst oder zerbröckelten Speck in den Auflauf geben. Ich würde 1/2 Pfund gekochte und zerbröckelte Wurst oder 6 Scheiben gekochten und zerbröckelten Speck verwenden. Fügen Sie sie der Eimischung mit den Pilzen und dem Spinat hinzu.
- Um zu prüfen, ob der Low Carb Frühstücksauflauf gar ist, stecken Sie ein Buttermesser in die Mitte des Auflaufs und prüfen Sie, ob das Ei fest ist.
- Dieser Keto-Frühstücksauflauf ist perfekt zum Einfrieren. Sie können den Auflauf in einer Folienpfanne backen, abkühlen lassen, mit Folie abdecken und dann einfrieren, oder Sie können ihn backen, abkühlen lassen, aus der Pfanne nehmen, sehr gut in Folie einwickeln und einfrieren.
Nährwertangaben