Ful Medames ist ein beliebtes Frühstücksrezept aus dem Nahen Osten, das mit gekochten Favabohnen und Kreuzkümmel zubereitet und dann mit einer knoblauchartigen Zitronen-Olivenöl-Sauce übergossen wird!
Januar 17, 2020
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Wenn Sie auf der Suche nach herzhaften Frühstücksoptionen außerhalb von Eiern sind, Ich bin bei Ihnen! Als ich in einem libanesischen Haus aufwuchs, aßen wir nur herzhafte Frühstücke wie Manakeesh und dieses Ful Medames (oder Foul Mudammas), das im Grunde ein einfacher herzhafter Eintopf aus Favabohnen, Kichererbsen und Gewürzen ist. Es ist einfach in 20 Minuten mit nur einer Handvoll Zutaten zuzubereiten!
Was ist Ful Medames?
Ful medames, oder einfach fūl, ist ein Eintopf aus gekochten Favabohnen, der mit Olivenöl und Kümmel serviert wird. Es ist auch üblich, es mit gehackter Petersilie, Knoblauch, Zwiebeln, Zitronensaft, Pfeffer und anderen Gemüse-, Kräuter- und Gewürzzutaten zu servieren. Manche Leute beschreiben Ful als eine Kreuzung zwischen einem Bohnensalat und einem Bohnendip. Und als solches können Sie es allein mit einer Gemüsemischung genießen oder Sie können Pita zum Dippen verwenden, wie wir es tun.
Ful kommt ursprünglich aus Ägypten, aber es hat sich im gesamten Nahen Osten verbreitet und ist jetzt ein sehr beliebtes libanesisches Frühstück. Ich nenne mein Rezept libanesisches Ful nur wegen der Zubereitungsart, nicht wegen seiner Herkunft. Wie bei vielen nahöstlichen Rezepten gibt es so viele Möglichkeiten, das Rezept und die Technik zu variieren. Es gibt jedoch keinen richtigen oder falschen Weg, das Rezept zu machen.
Wie macht man Ful Medamas?
Geben Sie die gespülten und abgetropften Favabohnen und Kichererbsen zusammen mit Kreuzkümmel in einen kleinen Topf mit Wasser. Die Menge des Wassers, die Sie hinzufügen, hängt von Ihren Vorlieben ab, aber ich habe festgestellt, dass eineinhalb Tassen ein gutes Maß für die Menge der Bohnen sind. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie köcheln, bis das Wasser weitgehend aufgesogen ist. Schlagen Sie die Bohnen gelegentlich mit der Rückseite eines Holzlöffels auf.
Während das Ful kocht, können Sie das Gemüse vorbereiten, das Sie dazu servieren. Am wichtigsten ist es, einige Tomaten zu hacken und die Soße zuzubereiten, mit der Sie es servieren. Die Soße besteht aus Olivenöl, Zitronen-Petersilie, Knoblauch und Jalépeno-Paprika.
Wenn das Ful fertig gekocht ist, servieren Sie es in einer Schüssel, umgeben von jedem Gemüse, das Sie mögen. Beliebt sind Tomaten, Radieschen, grüne Zwiebeln, Essiggurken oder Gurken, Oliven und frische Kräuter wie Minze. Dann können Sie die Sauce auf oder neben den Ful Medames servieren, zusammen mit warmen Pita.
Tipps für die Zubereitung von Ful Medames
- Beobachten Sie die Mischung sorgfältig, da die Kochzeiten variieren. Die Kochzeit hängt wirklich von der Qualität und dem Alter der Bohnen ab, daher wird sie von Marke zu Marke unterschiedlich sein. Wenn sie jedoch zu sehr austrocknen, können Sie sie mit zusätzlichem Wasser rehydrieren.
- Achten Sie darauf, die Bohnen leicht zu zerdrücken, während sie köcheln. Das hilft ihnen, die Flüssigkeit beim Kochen aufzusaugen. Aber noch wichtiger ist, dass sie die Soße beim Servieren aufnehmen, so dass sie besonders schmackhaft werden.
- Ersetzen Sie die Favabohnen durch Pinto-Bohnen. Während es traditionell ist, eine Mischung aus Favabohnen und Kichererbsen zu verwenden, würden Pinto-Bohnen auch funktionieren, wenn Sie keine Favabohnen finden können. Sie kommen der Größe und dem Geschmack am nächsten.
Häufig gestellte Fragen
Ich bin sehr zufrieden mit Favabohnen in Dosen und Kichererbsen in Dosen. Meine Eltern, die Eltern meines Mannes und die meisten meiner Freunde und Familienmitglieder entscheiden sich für Bohnen aus der Dose. Sie machen das Frühstücksrezept schnell und einfach, und es ist auch sehr einfach, sie mit Gewürzen und Garnituren zu verfeinern.
Setzen Sie die getrockneten Favabohnen in einen Topf mit Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind, und bringen Sie sie drei Minuten lang zum Kochen. Dann lassen Sie die Bohnen eine Stunde lang einweichen, bis sie vollständig rehydriert sind. Achten Sie darauf, dass die Bohnen mit 3 bis 4 Zoll Wasser bedeckt sind, da sie sich beim Rehydrieren ausdehnen.
Wenn Sie Reste haben oder Ful Medames im Voraus zubereiten, lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen und geben Sie sie in einen luftdichten Behälter. Sie werden ein wenig austrocknen, also rühren Sie etwas Wasser und/oder Olivenöl hinein und erwärmen Sie sie auf dem Herd oder in der Mikrowelle.
Ich habe es selbst noch nie eingefroren, aber es ist gefrierschrankfreundlich! Wenn Sie sich entscheiden, die Petersilien-Olivenöl-Mischung einzufrieren, stellen Sie sicher, dass Sie sie für beste Ergebnisse separat aufbewahren.
Weitere libanesische Rezepte
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- Beef Shawarma
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Wenn Sie dieses Rezept mögen, schauen Sie sich unbedingt auch alle meine anderen Bohnenrezepte an!
Ful medames ist ein herzhaftes und gesundes Frühstück, das voller Geschmack ist. Das Gericht lässt sich leicht zubereiten und ist ein tolles Frühstück oder Brunch. Wir haben immer ein paar Dosen Favabohnen und Kichererbsen in unserer Speisekammer, so dass wir dieses schnelle, sättigende Frühstück am Wochenende leicht zubereiten können. Ich hoffe, es schmeckt Ihnen genauso gut wie uns!
Wenn Sie dieses wohltuende libanesische Ful Medames Rezept oder ein anderes Rezept auf FeelGoodFoodie ausprobiert haben, dann vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten und mir unten einen Kommentar zu hinterlassen! Ich würde mich freuen, wenn Sie mir von Ihren Erfahrungen bei der Zubereitung berichten. Und wenn Sie ein paar Fotos davon geschossen haben, teilen Sie sie mit mir auf Instagram, damit ich sie auf meinen Stories reposten kann!
Ful Medames
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Zutaten
- ▢ 2 Dosen à 14 Unzen Favabohnen
- ▢ 1 15-Unzen-Dose Kichererbsen
- ▢ 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- ▢ ½ Teelöffel koscheres Salz
Sauce für Topping
- ▢ ½ Tasse natives Olivenöl extra
- ▢ ¼ Tasse Zitronensaft
- ▢ ½ Tasse gehackte Petersilie
- ▢ 4 zerdrückte Knoblauchzehen
- ▢ 1 Esslöffel gehackte Jalapenos
- ▢ Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
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Gießen Sie die Favabohnen und die Kichererbsen zusammen in ein Sieb zum Abtropfen. Die Bohnen in kaltem Wasser abspülen.
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Die abgespülten, abgetropften Bohnen in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze geben und 1,5 Tassen kaltes Wasser hinzufügen. Mit Kreuzkümmel und koscherem Salz würzen.
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Mischung zum Kochen bringen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten lang unbedeckt köcheln lassen, bis das meiste Wasser aufgesogen ist, dabei gelegentlich mit der Rückseite eines Holzlöffels zerschlagen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
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In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel vermengen.
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Wenn die Bohnen und Kichererbsen fertig gekocht sind, servieren Sie die Sauce obenauf oder neben den Ful medames. Sie können die Hälfte der Sauce mit der Bohnenmischung verrühren und die andere Hälfte als Beilage servieren.
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Servieren Sie frische Petersilie obenauf zusammen mit warmer Pita, Tomaten und Radieschen.