Als ich aufgewachsen bin, habe ich immer auf das Verfallsdatum von allem geachtet… oder so habe ich gedacht. Während ich häufig überprüft habe, ob meine Eier schlecht geworden sind, ob meine Milch noch in Ordnung war, um sie zu trinken, oder ob es noch sicher war, das Huhn zu essen, das ich vor zwei Wochen gekauft habe; eine Sache, die mir nie in den Sinn gekommen ist, war, ob der Zucker in meinem Schrank sicher zu verwenden oder abgelaufen war. Ironischerweise ist Zucker zu 100 % die Substanz, die ich als Kind am meisten konsumiert habe und wahrscheinlich auch jetzt. Schließlich ist Zucker dafür bekannt, sich heutzutage selbst in die „gesündesten“ Produkte zu schleichen.
Wenn Sie genau auf die Verpackung achten, werden Sie feststellen, dass Zucker kein Verfallsdatum hat, aber er hat ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Das bedeutet, dass Sie den Zucker technisch gesehen vor einem bestimmten Datum essen sollten, aber wenn Sie ihn richtig lagern/behandeln, kann er jahrelang gut bleiben.
So wie halten Sie Ihren Zucker „brauchbar“? Das ist ganz einfach.
1. Von Feuchtigkeit fernhalten
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Zucker ist ein großer Wasserabsorber, was bedeutet, dass er, sobald er Wasser aufnimmt, hart wird.
Halten Sie sich von Hitze fern
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Nicht um zu wissenschaftlich zu klingen, aber extreme Hitze wie Herde und Mikrowellen verursachen Kondensation, die letztendlich vom Zucker absorbiert wird.
Wenn Sie jedoch einen dieser Schritte verpatzt haben, keine Sorge – Sie können den Zucker ganz einfach mit einem elektrischen Mixer oder anderen einzigartigen Tricks im Internet wieder aushärten!
Haben Sie keine Angst davor, „schlechten“ Zucker beim Backen zu verwenden. Sie können ihn leicht an der Verdichtung erkennen (aka wenn große Klumpen zusammenkleben). Die Verwendung von verdichtetem Zucker ist nicht gefährlich, aber es kann Sie sicher einen weiteren Schritt davon entfernt machen, Buddy Valastro zu sein. Ja, klar, Zucker verbessert den Geschmack von Backwaren enorm, aber er tut noch so viel mehr als das. Er belüftet das Backgut und macht auch das Gluten weicher, was Profibäcker von einfachen Bäckern unterscheidet
So, nein, Sie werden nicht von schlechtem Zucker vergiftet, aber es wird Ihnen mit Sicherheit an Gourmet-Backfähigkeiten fehlen!