Es ist nützlich, eine Reihe von verschiedenen Kochmethoden zu drehen, um sicherzustellen, dass Ihre Ernährung abwechslungsreich und genussvoll bleibt!
In diesem Artikel stelle ich Ihnen einige der beliebtesten Garmethoden vor, zusammen mit einigen der verwendeten Begriffe!
Luftfritieren
Luftfritieren ist eine relativ neue Methode des Kochens, mit Luftfritierern, die um 2010 auf die Kochszene stießen. Zu den ursprünglichen Küchengeräteherstellern gehören Philips und Tefal.
Basis-Luftfritteusen funktionieren im Wesentlichen so, dass heiße Luft um das Gerät zirkuliert, um das Essen zu garen. Die Temperatureinstellungen reichen von 160C bis 200C und die Garzeit wird typischerweise um etwa 20 bis 30% reduziert, aber das variiert zwischen den verschiedenen Modellen.
Abgesehen von den schnelleren Garzeiten reduziert das Frittieren in der Heißluft auch die Notwendigkeit, so viel Öl zu verwenden, wobei beliebte Lebensmittel wie Chips aus der Heißluftfritteuse genauso gut schmecken wie frittierte.
Obwohl Luftfritteusen in der Regel für das „Frittieren von Pommes frites“ vermarktet werden, können Sie tatsächlich viele verschiedene Lebensmittel in einer Luftfritteuse zubereiten.
Da sich die Luftfritteusen im letzten Jahrzehnt weiterentwickelt haben, hat sich auch die Anzahl der Funktionen, die mit einigen der Modelle geliefert werden, erhöht. Zu den Optionen gehören Luftfritteusen mit Pizzapfannen, Spießen und Kuchenpfannen. Einige Multikocher verfügen jetzt auch über Luftfritierfunktionen.
Beliebte Luftfritteusen-Rezepte:
Ganzes Hähnchen aus der Heißluftfritteuse
Hähnchen-Nuggets aus der Heißluftfritteuse
Karottenkuchen aus der Heißluftfritteuse
Alle Heißluftfritteusen-Rezepte >>
Backen
Backen kann eine große Bandbreite an Rezepten umfassen, einschließlich Brote, Kekse und Kuchen. Backwaren enthalten in der Regel Mehl oder eine Zutat, die eine Art von Getreide ist.
Backen ist wahrscheinlich eine der ältesten Kochmethoden, sowie eine der häufigsten. Beim Backen wird trockene Hitze verwendet, meist in einem Backofen.
Allerdings kann man auch Rezepte wie Nudelauflauf, Lasagne und gebackene Kartoffeln unter die Kategorie Backen einordnen, auch wenn sie in der Regel kein Mehl, keine Eier und keinen Zucker enthalten, sondern im Ofen gegart werden.
Backen ist dem Braten ähnlich, aber es gibt einen Unterschied. Während beide trockene Hitze verwenden, um das Essen zu kochen, gibt es ein paar Unterschiede;
- Braten ist normalerweise das Garen von etwas Festem wie einem ganzen Huhn oder einer Lammkeule. Beim Backen wird etwas gegart, das zunächst in einem flüssigeren Zustand ist, bevor es gebacken wird. Nach dem Backen wird es in der Regel außen fest und innen weich.
- Bei gebackenen Rezepten ist der Fettgehalt in der Regel in den Zutaten enthalten, beim Braten wird das Fett in der Regel außen aufgetragen (z. B. beim Braten eines Fleischstücks).
Beliebte Backrezepte:
Bananenbrot
Scones
Grundrezept für Pfannkuchen
Shortbread
Cupcakes
Alle Backrezepte>>
Grillen
Wenn die Sonne rauskommt (oder in vielen Fällen auch nicht!
Barbequing, wie wir es kennen, ist das Garen von Speisen im Freien auf einem Grill, entweder durch Grillen, Räuchern oder Braten.
Der eigentliche Grill ist entweder ein speziell gebautes Gerät, das entweder mit Gas oder Kohle betrieben wird, oder ein selbst gebauter gemauerter Grill. Gasgrills gibt es in allen Formen und Größen und sie variieren stark im Preis.
Was auch immer Sie zum Grillen verwenden, eines ist sicher – es ist die perfekte Gelegenheit für ein geselliges Beisammensein, bei dem das Essen im Mittelpunkt steht!
Blanchieren
Blanchieren ist eher ein Schritt der Essenszubereitung als eine komplette Kochmethode.
Der Grund für das Blanchieren einer Zutat ist unter anderem, sie weich zu machen, sie für das Einfrieren vorzubereiten und sie leichter schälen zu können (häufig bei der Vorbereitung von Tomaten für das Kochen).
Zu den Lebensmitteln, die üblicherweise blanchiert werden, gehören Tomaten, Mandeln und Stangenbohnen sowie andere Früchte und Gemüse.
Die Methode zum Blanchieren von Lebensmitteln beinhaltet das sehr kurze Eintauchen der Zutat in kochendes Wasser oder manchmal in Öl – normalerweise beim Frittieren von Pommes frites.
Kasserollen und Eintöpfe
Kasserollen und Eintöpfe sind eine sehr praktische Art, eine Mahlzeit zu kochen, da sie im Voraus zubereitet werden können und lange Zeit unbeaufsichtigt bleiben können, während sie kochen. Die langsame Kochzeit bedeutet, dass billigere, preiswertere Fleischstücke verwendet werden können, da sie während der Kochzeit zart und weich werden.
Zu den beliebten Aufläufen und Eintöpfen gehören oft winterliche Schmorgerichte wie Rind-, Hühner- und Lammeintöpfe mit viel Wurzelgemüse und reichhaltigen Brühen dazu.
Fritieren
Fritieren ist eine beliebte Methode zum Garen von Lebensmitteln wie Pommes frites, Krapfen und typischerweise in Teig gehüllten Lebensmitteln wie Zwiebelringen und Fisch. Die Zutaten werden in heißes Öl getaucht und garen sehr schnell.
Obwohl das Frittieren den Geschmack von Lebensmitteln wirklich verbessert (ich schaue dich an, Donuts), ist es eine Kochmethode, die aufgrund des hohen Kalorien- und Fettgehalts in Maßen verwendet werden sollte.
Wenn Sie zu Hause frittieren, verwenden Sie eine mit Öl gefüllte Pfanne oder eine speziell dafür gebaute Fritteuse.
Dehydrieren
Dehydrieren geht zurück auf frühe Zivilisationen als eine Methode zum Konservieren und Verlängern der Lebensdauer von Lebensmitteln, indem die Feuchtigkeit entfernt und das Wachstum von Bakterien gehemmt wird.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Lebensmittel zu dehydrieren; elektrische Dehydratoren, Trocknen im Ofen und Luftdehydrierung. Ich bin besonders begeistert von der Dehydrierungsfunktion in meinem Ninja Foodi und bin sehr zufrieden mit den Ergebnissen!
Zu den beliebten Lebensmitteln zum Dehydrieren gehören Obst, Gemüse, Fleisch, Kräuter, Bohnen, Getreide und Soßen.
Dutch Ovens
Dutch Ovens sind besonders vielseitige Kochtöpfe mit der Fähigkeit, eine Vielzahl von verschiedenen Mahlzeiten bei unterschiedlichen Temperaturen zu kochen.
Dutch Ovens sind schwer und werden normalerweise aus Gusseisen hergestellt. Sie sind keineswegs neu und werden schon seit vielen Jahren auf der ganzen Welt verwendet. Sie können sowohl auf der Herdplatte als auch im Backofen verwendet werden.
Die Auswahl an Rezepten, die in einem Dutch Oven zubereitet werden können, ist riesig und umfasst Suppen, Eintöpfe, Aufläufe, Braten, Frittieren (einschließlich Frittieren) und Backen von Brot.
Fondues
Fondues haben ihren Ursprung in der Schweiz als eine Methode, um die Verschwendung von Brot und Käse während der Winterzeit zu verhindern.
Traditionell ist Fondue eine gesellige Art, geschmolzenen Käse – meist Emmentaler und Gruyère – durch Eintauchen in Brotstücke zu genießen.
Aber Fondue ist nicht auf geschmolzenen Käse beschränkt – Sie haben wahrscheinlich schon ein Schokoladenfondue mit etwas Obst oder Marshmallows genossen.
Sie können auch Fleischfondue genießen, indem Sie rohe Fleischstücke in heißes Öl tauchen und garen, bevor Sie sie in eine Soße oder einen Dip tauchen.
Frittieren
Eine Methode, bestimmte Lebensmittel in einer flachen Pfanne, genannt Bratpfanne, in etwas Öl zu garen. Zu den Lebensmitteln, die typischerweise gebraten werden, gehören Speck, Eier, Pfannkuchen, Zwiebeln, Würstchen, Eierbrot und Omeletts. Frittieren ist eine schnelle und schmackhafte Art, Lebensmittel zuzubereiten – aber achten Sie darauf, wie viel Öl Sie verwenden!
Grillen
Grillen wird üblicherweise zum Garen von Fleisch, Gemüse und einigen Fischen verwendet. Das Essen wird auf einen Metallrost gelegt, der in der Regel über einem Backblech platziert wird. Die meisten Backöfen sind standardmäßig mit einem Grill ausgestattet.
Wenn Lebensmittel gegrillt werden, tropft das Fett in der Regel durch den Grill in das darunter liegende Backblech, was es zu einer gesünderen Methode macht.
Mikrowelle
Mikrowellen sind Gegenstand gemischter Meinungen – viele Küchen beinhalten eine Mikrowelle aufgrund der Bequemlichkeit, die sie für das schnelle Garen von Lebensmitteln, sowie das Aufwärmen und Auftauen von Zutaten bieten.
Das Garen von Speisen in der Mikrowelle erfolgt durch elektromagnetische Wellen, die die Flüssigkeitsmoleküle in den Lebensmitteln zum Schwingen bringen und Wärme erzeugen.
Es gibt verschiedene Arten von Mikrowellen, darunter Geräte mit Grill- und Konvektionsfunktion.
Mikrowellen eignen sich hervorragend zum schnellen Garen, besonders für Gemüse, da die kurze Garzeit hilft, die Nährstoffe und die Textur zu erhalten.
Mikrowellen-Rezepte:
Mikrowellen-Brokkoli
Wie man Nudeln in der Mikrowelle kocht
Mikrowellen-Treacle-Sponge-Rezept
Mikrowellen-Pellkartoffeln
Alle Mikrowellen-Rezepte >>
Pochieren
Beim Pochieren wird das Essen in einer heißen Flüssigkeit gegart, meist Wasser, Brühe oder Milch. Das Pochieren wird am häufigsten beim Kochen von Eiern und Fisch sowie einigen Früchten verwendet – obwohl Früchte normalerweise in Wein, gezuckertem Wasser oder einer anderen süßen Flüssigkeit pochiert werden.
Verwandt: Wie man pochierte Eier zubereitet
Pizzaöfen
Pizzaöfen sind in den letzten Jahren immer beliebter geworden, da die Menschen versuchen, ihre Möglichkeiten zum Essen im Freien zu erweitern. Pizzaöfen werden mit Gas, Holzkohle oder Holz betrieben und sind in verschiedenen Größen und Preisklassen erhältlich.
Druckgaren
Druckgaren ist in den letzten Jahren wieder populär geworden, nachdem es in den 70er und 80er Jahren seine Blütezeit hatte. Allerdings sind die Schnellkochtöpfe von heute meist elektrisch und meist in einem Multikocher enthalten, der viele verschiedene Kochmethoden bietet.
Ein Schnellkochtopf funktioniert, indem er Lebensmittel in einer Umgebung mit hohem Dampfdruck kocht, wobei die Kochzeiten viel schneller sind als bei anderen Methoden. Schnellkochtöpfe werden typischerweise zum Kochen von Bohnen, Hülsenfrüchten, Eintöpfen, Aufläufen sowie Reis und ganzen Fleischstücken verwendet.
Raclette-Grill
Der Raclette-Grill ist ein weiterer beliebter Kochstil, der seinen Ursprung in der Schweiz hat und eine großartige Möglichkeit bietet, Essen bei einer Dinnerparty zu genießen.
Ein Raclette-Grill besteht aus einer Kochfläche, meist aus Keramikstein, auf der die Gäste ihr eigenes Essen nach Belieben zubereiten können. Zu den Kochideen gehören Fleisch, Fisch und Gemüse. Unter der Steinoberfläche gibt es Platz für Speisen wie Brot und Kartoffeln, die mit Käse bedeckt werden, der schmilzt, während die anderen Speisen oben kochen.
Braten
Braten ist eine beliebte Garmethode – als Nation können wir uns wahrscheinlich alle mit einem Sonntagsbraten identifizieren – all diese unglaublich leckeren Bratkartoffeln und Pastinaken!
Beim Braten wird das Fleisch normalerweise in etwas Öl eingelegt, bevor es in den Ofen kommt.
Gemüse zu rösten, bevor man es in eine Suppe gibt, ist auch eine tolle Möglichkeit, den Geschmack zu verbessern, bevor man es in die Brühe gibt.
Beliebte Röstrezepte:
Geröstete Süßkartoffeln
Slow Cooking
Slow Cooking ist eine unglaublich beliebte Methode für die Zubereitung einer Vielzahl von Rezepten. Einer der vielen Vorteile der Verwendung eines Slow Cookers ist die Möglichkeit, eine Mahlzeit zu Beginn des Tages zuzubereiten und dann nach Hause zu kommen, um den wunderbaren Geruch Ihres gekochten Abendessens zu genießen!
Slow Cooking wird oft mit Eintöpfen und Aufläufen in Verbindung gebracht, aber Slow Cooker können für eine breite Palette von Rezepten verwendet werden, was sie zu einem sehr vielseitigen Küchengerät macht.
Beliebte Slow Cooker-Rezepte:
Slow Cooker Beef Stew
Slow Cooker Gammon
Slow Cooker Chicken Curry
Slow Cooker Pulled Pork
Slow Cooker Fudge
Slow Cooker Rezepte >>
Sous Vide
Sous Vide (ausgesprochen: sue-veed) klingt nach einer exklusiven Garmethode, über die man nur in einem Spitzenrestaurant stolpern würde. Das war auch einmal so, denn früher wurde es vor allem von Profiköchen angewandt.
In den letzten Jahren ist Sous Vide jedoch immer mehr zum Mainstream geworden, da es Sous Vide-Geräte jetzt immer häufiger zu kaufen gibt.
Aber was ist Sous Vide? Im Wesentlichen geht es darum, dass Lebensmittel in einem vakuumversiegelten Beutel versiegelt und dann in temperaturkontrolliertem Wasser gegart werden.
Das bedeutet, dass die Lebensmittel in temperiertem Wasser gegart werden, ohne mit Dampf oder Rauch in Berührung zu kommen. Die konstante Temperatur bedeutet, dass das Essen jedes Mal perfekt gegart wird.
Beliebte Lebensmittel, die mit einem Sous-Vide-Gerät gegart werden, sind Steak, Fisch, Hähnchen und Schweinefleisch.
Rührbraten
Rührbraten ist eine der schnellsten Methoden des Kochens. Rührbraten ist eine chinesische Kochmethode und besteht in der Regel aus ähnlich geschnittenen Zutaten wie Fleisch, Nudeln, Gemüse und Gewürzen, die in Öl gegart werden und oft mit einer Sauce verfeinert werden.
Typische Wok-Rezepte sind Rinder-, Schweine-, Hühner-, Nudel- und Fischgerichte, die in einem heißen Wok gegart werden.
Dämpfen
Beim Dämpfen berühren die Zutaten normalerweise nicht physisch das Wasser, sondern werden im Dampf des heißen Wassers gegart. Typischerweise werden Gemüse und Fisch auf diese Weise gegart und das Dämpfen hilft, ihre Nährstoffe, ihren Geschmack und ihre Säfte zu erhalten.
Gemüse und Fisch sind nicht die einzigen Lebensmittel, die Sie dämpfen können – Puddings wie Tupfen und Weihnachtspudding werden oft gedämpft.
Sie können elektrische Dämpfer, Pfannen oder zusammenklappbare Körbe kaufen.
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