Klassisches Salsa-Rezept aus der Dose

Wenn die Tomaten im Garten zu reifen beginnen, bekommen wir oft per E-Mail Anfragen nach unserem klassischen Salsa-Rezept aus der Dose.

Obwohl wir mehrere verschiedene Salsa-Variationen machen, darunter alles von der Picante-Sauce bis zur gerösteten Mais-Salsa, ist dies unser absolutes Lieblings-Salsa-Rezept aus der Dose.

In der Tat ist dieses Rezept unser Standard-Salsa-Rezept, das wir jedes Jahr machen.

Zutaten für klassische Salsa in Dosen

Salsa ist eines der beliebtesten Einmachrezepte. Sie ist einfach zu machen und schmeckt absolut köstlich.

Aber es gibt ein paar wichtige Schritte, die Sie befolgen müssen, um die beste Salsa in Dosen zu machen.

Frische Zutaten

Zuerst sollten Sie darauf achten, frische Zutaten zu verwenden. Überreife Tomaten führen zu einer matschigen Salsa.

Und wenn Sie das klassische Knacken von Paprika und Zwiebeln beim Abbeißen haben wollen, sollten Sie Gemüse verwenden, das schön knackig ist.

Welche Art von Tomaten Sie verwenden

Zweitens müssen Sie entscheiden, welche Art von Tomaten Sie für Ihre Salsa verwenden wollen.

Wir empfehlen dringend, Pastatomaten zu verwenden. Diese Tomaten werden im Laden oder auf dem Farmer’s Market oft als Roma, San Marzano oder Amish Paste-Tomaten bezeichnet.

Sie sind länglich und kleiner als Schnitttomaten.

Sie haben jedoch dickere Wände und weniger Saft in sich, wodurch sie sich während des Einmachvorgangs gut halten.

Wenn Sie aber nicht genug Pasta-Tomaten haben, um Salsa zu machen, können Sie sicherlich auch ein paar Heirloom- oder Aufschnitttomaten dazugeben.

Tomaten schälen

Um Salsa zum Einmachen herzustellen, müssen die Tomaten geschält werden.

Wenn Sie die Schale dranlassen, wird sie während des Kochens und Einmachens abreißen. Als Ergebnis haben Sie Hautstreifen, die in Ihrer Salsa schwimmen und die Textur unangenehm machen.

Doch das Schälen von Tomaten ist ein relativ einfacher Prozess.

Füllen Sie einen großen Suppentopf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Tauchen Sie die ganzen Tomaten für 1 Minute in das Wasser ein.

Sofort nehmen Sie die Tomaten heraus und legen sie in ein Eiswasserbad. Dadurch wird der Kochprozess gestoppt.

Sobald die Tomaten kalt genug sind, um sie zu handhaben, schneiden Sie einen kleinen Schnitt in die Haut und die Schalen lösen sich sofort ab.

Fleisch und Kerne entfernen

Als Nächstes müssen Sie das Fruchtfleisch und die Kerne Ihrer Tomaten entfernen und wegwerfen.

Schneiden Sie Ihre Tomaten einfach in zwei Hälften, oder bei größeren Tomaten in Viertel, und drücken Sie die Tomate aus, bis das Fruchtfleisch und die Kerne herausspritzen.

Sie müssen jedoch nicht sicherstellen, dass alle Kerne entfernt wurden. Ein paar Kerne in einer klassischen Salsa aus der Dose sind völlig in Ordnung.

Gemüse würfeln

Als nächstes kommt die Aufgabe, das Gemüse zu schneiden.

Bei den Tomaten sollten Sie darauf achten, dass Sie sie etwas größer würfeln als die Größe, die Sie in Ihrer Dosensalsa haben wollen.

Die Tomaten enthalten viel Wasser und werden während des Kochens und Einmachens zerfallen.

Das Gleiche gilt jedoch nicht für die Paprika und Zwiebeln. Sie müssen auf die gewünschte Größe geschnitten werden.

Ja, sie werden ein wenig weicher und zerfallen, aber definitiv nicht so sehr wie die Tomaten.

Wir verwenden unseren Hamilton Beach Food Processor, um das Schneiden von Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zu einem Kinderspiel zu machen.

Das spart uns eine Menge Zeit, wenn wir Salsa aus der Dose machen.

Der Konservierungsprozess

Nun, da Sie Ihr Gemüse vorbereitet haben, ist es an der Zeit, die Salsa in Dosen zuzubereiten.

Geben Sie alle Zutaten in einen großen Suppentopf und bringen Sie sie zum Kochen.

In der Zwischenzeit müssen Sie Ihre Einmachgläser und die Ausrüstung vorbereiten.

Füllen Sie Einmachgläser in Pint-Größe mit Wasser und stellen Sie sie aufrecht in Ihren Einmachtopf mit heißem Wasserbad. Gießen Sie dann so viel Wasser in den Topf, dass es bis zum oberen Rand der Einmachgläser reicht.

Stellen Sie den Topf mit den Gläsern darin auf den Herd bei mittlerer bis hoher Hitze.

So können sich die Mason Gläser erhitzen, während die Salsa aufkocht.

Als Nächstes geben Sie die Deckel der Einmachgläser in eine kleine Pfanne und bedecken sie mit Wasser. Auf mittlere bis niedrige Hitze stellen.

Sie möchten, dass Ihre Deckel im heißen Wasser sind, aber nicht bis zum Siedepunkt.

Wenn Ihre Salsa 15 Minuten lang gekocht hat, ist es Zeit, mit dem Einmachen zu beginnen!

Heißes Wasserbad

Verwenden Sie einen Glasheber, nehmen Sie ein Einmachglas heraus und kippen Sie das heiße Wasser zurück in den Topf.

Stellen Sie das Glas auf ein dickes Küchentuch neben Ihren Topf mit Salsa.

Dann setzen Sie einen Weitmündentrichter in das Glas und füllen es mit der erhitzten Salsa. Achten Sie jedoch darauf, oben am Glas einen halben Zentimeter Platz zu lassen, um eine Ausdehnung zu ermöglichen.

Nächste wischen Sie den Rand des Glases mit einem sauberen Waschlappen ab. Legen Sie den Deckel mit einem magnetischen Deckelstab auf das Einmachglas und befestigen Sie ihn mit dem Band.

Dann stellen Sie das gefüllte Glas zurück in den Topf und wiederholen den Vorgang, bis alle Gläser gefüllt sind.

Zu diesem Zeitpunkt sollte das Wasser 1-2 Zentimeter über den Oberseiten der Gläser stehen. Wenn nicht, fügen Sie unbedingt zusätzliches Wasser hinzu, damit die eingemachte Salsa sicher verarbeitet werden kann.

Drehen Sie den Topf auf HOHE Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald es zu kochen beginnt, starten Sie den Timer und lassen Sie das Wasser 15 Minuten lang kochen, wobei Sie die Höhe nach Bedarf anpassen.

Dann vom Herd nehmen und die Gläser vorsichtig mit dem Glasheber aus dem heißen Wasser heben.

Die eingemachte Salsa auf ein dickes Handtuch legen und 24 Stunden stehen lassen.

Prüfung auf verschlossene Gläser

Bevor Sie Ihre Salsa in Dosen aufbewahren, müssen Sie prüfen, ob jedes Glas richtig verschlossen ist.

Drücken Sie auf die Mitte des Deckels und wenn sich dieser bewegt, sind die Gläser nicht sicher für die Lagerung bei Raumtemperatur.

Die nicht verschlossenen Gläser in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1-2 Wochen verzehren.

Die restlichen versiegelten Gläser können an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr gelagert werden.

Allerdings hält sich unsere Salsa in der Regel nicht so lange!

Servieren von Salsa aus der Dose

Wenn Sie bereit sind, ein Glas selbstgemachter Salsa aus der Dose zu verwenden, empfehlen wir Ihnen, ein paar frische Zutaten hinzuzufügen, um sie noch besser zu machen!

Würfeln Sie ein wenig frische Zwiebel und Paprika und fügen Sie sie zusammen mit etwas Koriander und Knoblauchsalz zu Ihrer Salsa hinzu.

Der Hauch von frischen Zutaten macht den Geschmack Ihrer Salsa hervorragend!

Genießen Sie es!

Mary und Jim

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