Karamellisiertes Pulled Beef Brisket in einer würzigen Soße

Karamellisiertes Pulled Beef Brisket in einer reichhaltigen pikanten Sauce

• ▢ 1.5 EL Veg-Öl
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ 0.75 kg gerollte Rinderbrust
• ▢ 1 große rote Zwiebel – geschält und in Scheiben geschnitten
• ▢ 1.5 Teelöffel geräucherter Paprika
• ▢ ½ Teelöffel Zimt
• ▢ ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
• ▢ 2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
• ▢ 1 Esslöffel Honig
• ▢ 1 Esslöffel Wasser
• ▢ 3 Knoblauchzehen – geschält und zerdrückt
• ▢ 1 x 400ml Dose gehackte Tomaten
• ▢ 540 ml heiße Rinderbrühe – Wasser mit drei Brühwürfeln reicht aus
• ▢ 1 EL Worcestershire-Sauce
• ▢ 1 EL dunkle Sojasauce
• ▢ 1 EL braune Sauce/HP Sauce – Sie können A1 Steak Sauce verwenden, wenn Sie HP nicht bekommen können
• ▢ 1 EL heller brauner Zucker

Servieren mit (optional):

• ▢ Süße Chilimarmelade
• ▢ 1 Teelöffel Chiliflocken

• Ofen auf 140C/275F vorheizen.
• Öl in einer großen Kasserolle bei starker Hitze erhitzen. Die Rinderbrust mit Salz und Pfeffer würzen, in die Pfanne legen und von allen Seiten anbraten. Die Rinderbrust aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.
• Die Hitze auf niedrige Stufe stellen, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten sanft kochen, dabei regelmäßig umrühren, bis sie weich geworden sind.
• Während die Zwiebeln kochen, mischen Sie Paprika, Zimt, Cayenne, dunkelbraunen Zucker, Honig und Wasser in einer kleinen Schüssel. Verteilen Sie die Hälfte davon über die Rinderbrust.
• Geben Sie den Knoblauch zu den Zwiebeln und rühren Sie um. 30 Sekunden kochen lassen, dann die Dosentomaten, Brühe, Worcestershire-Sauce, Sojasauce und braune Sauce hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die marinierte Rinderbrust darauf legen. Legen Sie einen Deckel auf die Pfanne und stellen Sie sie für 3 Stunden in den Ofen (kontrollieren Sie sie gelegentlich.
• Nach drei Stunden aus dem Ofen nehmen und alles ein wenig umrühren.
• Das Bruststück mit der restlichen Marinade bestreichen, mit dem hellbraunen Zucker und einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen. Den Ofen auf 200C/400F hochschalten und 20-30 Minuten lang unbedeckt garen, bis die Rinderbrust dunkel und klebrig ist. Aus dem Ofen nehmen, mit ein paar Chiliflocken bestreuen und dann etwas abkühlen lassen. Zerkleinern Sie das Fleisch in der Soße mit zwei Gabeln.
• Servieren Sie es mit Reis, Kartoffeln oder Salat und süßer Chili-Marmelade, wenn Sie mögen.

Kann ich die Rinderbrust glutenfrei zubereiten?

Ja – ersetzen Sie die Brühe durch Bouillon und die Sojasauce durch Tamari. Worcestershire-Soße und HP/Brown-Soße sind oft glutenfrei, aber es ist am besten, zu prüfen, welche Sorte Sie verwenden.

Kann ich die Rinderbrust im Slow Cooker/Crockpot zubereiten?

Ja, braten Sie das Fleisch an, fügen Sie dann die Saucenzutaten hinzu und kochen Sie es auf niedriger Stufe für 7-8 Stunden, wobei Sie gelegentlich nachsehen. Für den letzten Schritt, wenn die Marinade aufgetragen wurde, muss das Fleisch unter den Grill/Bräter gelegt werden.

Kann ich die Rinderbrust einfrieren?

Ja, zerkleinern Sie das Rindfleisch und mischen Sie es mit der Sauce, dann kühlen Sie es ab, decken es ab und frieren es portionsweise ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bis es vollständig aufgetaut ist, dann vor dem Servieren gründlich durchwärmen (im Ofen bei 170C/325F für 20-30 Minuten aufwärmen, bis es durchgehend heiß ist). Die Nährwertangaben gelten pro Portion.