Ziegenmilch hat verschiedene Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit, wenn man den Gesamtgehalt an Feststoffen, Fett, Protein, Laktose, Mineralien und Vitaminen betrachtet. Zusätzlich zu den positiven Auswirkungen auf die physikalischen und sensorischen Eigenschaften von Milchprodukten bieten die Lipide der Ziegenmilch eine bessere Verdaulichkeit mit kleiner Fettkügelchengröße und hohem Gehalt an kurz- und mittelkettigen Fettsäuren. Ziegenmilch hat höhere Mengen an konjugierten Linolsäuren, die eine wichtige Rolle bei der Immunstimulation, Wachstumsförderung und Krankheitsprävention spielen. Die wichtigste Wirkung der Ziegenmilchproteine ist ihre heilende Wirkung bei Kuhmilchallergie, der häufigsten Nahrungsmittelallergie, die viele Todesfälle bei Säuglingen verursacht. Außerdem ist das β-Kasein/αs1-Kasein-Verhältnis (70%/30%) der Ziegenmilchproteine ähnlich wie bei der menschlichen Milch, was zu einer besseren Verdaulichkeit im Vergleich zur Kuhmilch in Bezug auf die höhere Empfindlichkeit des β-Kaseins gegenüber den Protease-Enzymen führt. Laktose ist das Hauptkohlenhydrat aller Milcharten, wobei ihr Gehalt in Ziegenmilch geringer ist als in den anderen. Im Gegensatz dazu ist Ziegenmilch, die reich an Oligosacchariden ist, wichtig für die Schutzfunktion der Darmflora gegen Krankheitserreger und für die Entwicklung von Gehirn und Nervensystem. Neben höheren Mengen einiger Mineralien ist vor allem die Bioverfügbarkeit von Mineralien in Ziegenmilch höher als die von Mineralien in Kuhmilch. Der höhere Gehalt an Vitamin A ist vielleicht der wichtigste Unterschied unter den anderen Vitaminen in Ziegenmilch im Vergleich zu Kuhmilch. In Anbetracht der Millionen von Todesfällen bei Kindern, die jedes Jahr durch Vitamin-A-Mangel verursacht werden, ist Ziegenmilch eine sehr wichtige Quelle. Neben den vielen positiven Effekten der Ziegenmilch sind die Vorteile der Ziegenzucht, wie z.B. die geringeren Kosten für die Tiere, der geringere Bedarf an Futter und Wasser und die Tatsache, dass sie oft nicht die spezielle Unterbringung benötigen, die bei größeren Tieren notwendig ist, Gründe, um die Verbesserung der Ziegenmilchproduktion weltweit zu fördern. Ziegenmilch ist eine wertvolle Nahrungsquelle für tierisches Eiweiß, Phosphor und Kalzium, besonders in Ländern mit geringem Fleischkonsum.