Worcestershire-Sauce ist wahrscheinlich nicht eines der Gewürze, die Sie regelmäßig verwenden. Sie verwenden sie wahrscheinlich nur, wenn Sie einen Salat oder ein paar gefüllte Eier zubereiten, und das war’s auch schon. Also selbst wenn diese Gerichte regelmäßig auf Ihrem Speiseplan stehen, ist es nicht so, dass Sie jeden Monat eine ganze Flasche dieser englischen Sauce verbrauchen.
Es ist viel wahrscheinlicher, dass Sie die Flasche, sobald Sie sie geöffnet haben, für Monate oder sogar Jahre aufbewahren. Und an einem bestimmten Punkt fangen Sie an, darüber nachzudenken, ob diese Sauce schlecht werden kann oder nicht.
Oder vielleicht sind Sie neu bei dieser Sauce, und Sie sind auf der Suche danach, wie Sie sie am besten langfristig aufbewahren können. Sie wissen, dass manche Würzmittel wie Essig oder Sojasauce sehr lange ohne Kühlung halten. Aber es gibt auch welche, die sich im Kühlschrank viel besser halten, wie zum Beispiel Senf. Sie wollen also wissen, zu welcher Gruppe die Worcestershire-Sauce gehört.
Aber bevor wir auf die beste Art der Aufbewahrung dieses Gewürzes eingehen, lassen Sie uns zunächst darüber sprechen, ob es verdirbt und wie lange es die Qualität hält.
Kann Worcestershire-Sauce schlecht werden? Wie lange ist sie haltbar?
Worcestershire-Sauce kommt mit einem Datum auf dem Etikett, also muss sie irgendwann verderben, richtig? Nicht unbedingt.
Werfen wir zunächst einen Blick auf die Liste der Zutaten. Sie listet als Hauptbestandteile Essig und Melasse auf (), die beide im Grunde ewig halten können. Wie so ziemlich alle Soßen enthält sie auch Salz und Zucker, beides bekannte natürliche Konservierungsmittel. Bei einer solchen Zusammensetzung sollte es nicht überraschen, dass die Sauce jahrelang in guter Qualität haltbar ist.
Was hat es also mit dem Datum auf dem Etikett auf sich? Nun, dieses Gewürz, wie so ziemlich jedes andere ähnliche, kommt mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett. Das ist kein Verfallsdatum, sondern ein Zeitrahmen, der angibt, wie lange das Produkt nach Angaben des Herstellers seine Qualität behalten sollte.
Kann es länger gut bleiben? Auf jeden Fall. Und bei einigen Produkten, wie vielen Gewürzen, halten sie sich noch viel länger, oft Monate und sogar Jahre. Worcestershire ist eines dieser Produkte, ähnlich wie Sojasauce.
Die von den Chemikern Lea und Perrins (die die bekannteste Worcestershire-Sauce-Marke ins Leben gerufen haben) kreierte Sauce ist damit gemeint: Lea & Perrins) ewig haltbar ist?
Nicht wirklich. Solange die Flasche ungeöffnet bleibt, ändert sich an der Qualität und dem Geschmack der Sauce nicht viel. Also selbst wenn Sie sie nach 3 Jahren (normalerweise die Haltbarkeit dieser englischen Sauce) nach der Abfüllung öffnen, sollten Sie wenig bis keinen Unterschied zu einer frischen Sauce spüren.
Aber sobald Sie die Flasche zum ersten Mal öffnen, ändert sich alles. Die Flüssigkeit hat Zugang zu frischer Luft, und das beschleunigt den Abbauprozess der Sauce. Dieser Prozess verläuft sehr langsam, so dass es wahrscheinlich zwei bis vier Jahre dauert, bis Sie einen geschmacklichen Unterschied bemerken. Mit anderen Worten, im Laufe der Zeit verändert sich die Qualität der Sauce, und nach ein paar Jahren ist sie vielleicht nicht mehr gut genug für Ihre Ansprüche.
Die Geschwindigkeit des Prozesses hängt von einer Reihe von Faktoren ab, z.B. wie und wo Sie die Flasche aufbewahren und wie oft Sie sie öffnen. Wenn Sie sich gut um den Worcestershire kümmern, sollte eine Flasche, die vor 3 oder sogar 5 Jahren geöffnet wurde, immer noch perfekt zu verwenden sein. Wenn der Geschmack nachlässt, entsorgen Sie die Sauce und kaufen Sie eine frische Flasche.
Um also die Frage zu beantworten: Worcestershire-Sauce verdirbt normalerweise nicht so wie Fleisch oder Milchprodukte, aber ihr Geschmack lässt nach dem Öffnen langsam nach, und an einem bestimmten Punkt sollten Sie sie aus Qualitätsgründen entsorgen.
Natürlich, wenn Sie etwas Ungewöhnliches an der Sauce bemerken, wie einen veränderten Geruch oder Geschmack, entsorgen Sie sie.
Nun, da Sie wissen, wie Sie mit dem Datum auf dem Etikett umgehen müssen, ist es an der Zeit, über die Lagerung der Sauce zu sprechen.
Wie lagert man Worcestershire-Sauce? Muss sie im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Wie bei anderen Gewürzen auch, sollten Sie Flaschen mit Worcestershire-Sauce an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren. Ein dunkler Schrank in der Speisekammer oder Küche eignet sich dafür am besten. Lassen Sie sie nicht im Sonnenlicht stehen, da dies den Geschmack der Sauce beeinträchtigen könnte. Das ist so ziemlich alles, wenn es um eine ungeöffnete Flasche geht.
Nach dem Öffnen der Flasche ist das erste, woran Sie denken sollten, den Behälter dicht verschlossen zu halten, wenn er nicht in Gebrauch ist. Wenn es darum geht, ob Sie die Sauce im Kühlschrank aufbewahren müssen oder nicht, lautet die Antwort nein. Die Menge an natürlichen Konservierungsstoffen in der Flasche ist so hoch, dass die Sauce haltbar ist und nach dem Öffnen nicht gekühlt werden muss.
Das bedeutet nicht, dass sie nicht davon profitiert, im Kühlschrank zu bleiben. Wie viele andere Gewürze behält sie ihre Qualität etwas besser, wenn sie gekühlt wird. Wenn Sie also erwarten, die Sauce über einen längeren Zeitraum zu lagern und etwas Platz im Kühlschrank haben, sollten Sie den Worcestershire dort aufbewahren.
Wenn nicht, machen Sie sich keine Sorgen. Die Sauce wird nicht schlecht, wenn sie nicht gekühlt wird. Das Schlimmste, was passieren kann, ist, dass sie ein bisschen schneller an Qualität verliert und Sie ein paar Monate früher eine neue Flasche kaufen müssen.
In a Nutshell
- Worcestershire Sauce hält sich so ziemlich unbegrenzt, wenn die Flasche ungeöffnet ist
- Wenn Sie die Flasche öffnen, verliert die Sauce langsam an Qualität, in ein paar Jahren wird sie nicht mehr so gut sein wie heute
- Lagern Sie sie an einem kühlen Ort, fern von Sonnenlicht; einmal geöffnet, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, um die Qualität länger zu erhalten