Es gibt ein Gerücht, das in bestimmten Gesundheitskreisen geflüstert wird – haben Sie es gehört? Es besagt, dass eine beängstigende Verbindung zwischen Grünkohl und Ihrer Schilddrüse angeblich Ihren ganzen Körper aus dem Gleichgewicht bringen kann. Wenn Sie sich an Ihren inoffiziellen Online-Doktor wenden (Sie wissen schon, Google), werden Sie davon überzeugt sein, dass zu viel von dem Powergrün die Jodproduktion hemmt und Ihre Schilddrüse vergrößert. (Igitt, oder?)
Wie viel Grünkohl ist zu viel und wann müssen Sie sich tatsächlich Sorgen machen? Hier stellt die ganzheitliche Ernährungsberaterin und Doing Well-Gründerin Daphne Javitch die Dinge klar.
Sollten Sie sich Sorgen um Ihren Grünkohlkonsum machen? Lesen Sie weiter, um es herauszufinden.
Making sense of goitrogens
„Zuallererst, wenn Sie anfangen, sich über Ihren Grünkohlkonsum Sorgen zu machen, sollten Sie wissen, dass es nicht nur Grünkohl ist“, sagt Javitch. „Es sind alle Kreuzblütler-Goitrogene.“ Goitrogene sind Verbindungen, die die Jodaufnahme der Schilddrüse stören können und es dem Organ erschweren, seine Hormone zu bilden (hauptsächlich Trijodthyronin und Thyroxin, die helfen, den Stoffwechsel zu regulieren). Und die Liste der Gemüsesorten, die sie enthalten, ist lang: Rucola, Blumenkohl, Brokkoli, Bok Choy und Rosenkohl, um zu beginnen.
Hört sich beängstigend an, aber gibt es wirklich Grund zur Sorge? „Hier ist die Sache, wenn Sie einen Jod- oder Selenmangel haben, der Ihnen bekannt ist und auf den Sie getestet wurden, sind Sie anfälliger dafür, von diesen Gemüsesorten beeinflusst zu werden. Aber es würde eine Menge von ihnen nehmen“, sagt Javitch.
Sie erklärt, dass Sie herausfinden können, ob Sie einen Mangel haben, indem Sie einen einfachen Bluttest in Ihrer Arztpraxis machen. Wenn sich herausstellt, dass Sie einen Mangel haben, dann können Sie immer noch Ihre Lieblings-Grünsäfte und Grünkohl genießen – nur nicht jeden Tag. „Es ist etwas, dessen man sich bewusst sein sollte – die Behauptung ist nicht völlig aus der Luft gegriffen“, sagt Javitch. „Ihre Schilddrüse ist extrem empfindlich gegenüber Stress, Infektionen, Strahlung und einem undichten Darm. Jede Frau ab 30 sollte sich einmal im Jahr darauf testen lassen.“
Wie Sie Ihre Schilddrüse bei Laune halten – und auch Ihren grünen Saft trinken
Eine Möglichkeit, Goitrogenen entgegenzuwirken, ist das Kochen Ihres Gemüses. „Das verändert die Chemie“, erklärt Javitch. Sie schlägt auch vor, Ihre grünen Säfte und Salatmischungen zu wechseln. „Ich habe ein Schilddrüsenungleichgewicht, deshalb mache ich viele grüne Säfte mit Gurke, Sellerie und Fenchel statt Grünkohl“, verrät unsere Expertin.
Ein weiterer ihrer Tipps zum Ausgleich der Schilddrüsenfunktion: Erhöhen Sie Ihre Jodzufuhr, indem Sie sich mit Seetang und anderem Meeresgemüse vollstopfen. „Sie können das ausgleichen“, erklärt sie.
Aber Javitch betont, dass Frauen insgesamt nicht aufhören sollten, Grünkohl und anderes Kreuzblütlergemüse zu essen, weil sie sich vor Goitrogenen fürchten. „Diese Lebensmittel schützen vor Krebs und Herzkrankheiten und sind voll von Vitaminen und Nährstoffen“, sagt sie. „Diese Vorteile überwiegen bei weitem die Risiken. Sie müssten schon sehr an Ihrem Grünkohl hängen, damit es ein Problem gibt.“
Da Ihre Beziehung zum Grünkohl nicht endet, lohnt es sich, diesen genialen Entstielungstrick zu lernen. Und wenn Sie unter Salatmüdigkeit leiden, werden Ihnen diese Rezepte helfen, etwas Abwechslung zu bekommen.