Unschöne, selbst angebaute Produkte sind oft schwer zu finden, aber einige Abnutzungserscheinungen sind nicht unbedingt ein Zeichen dafür, dass die Frucht oder das Gemüse unbrauchbar ist. Nehmen Sie zum Beispiel Jalapeños. Leichte Risse in der Jalapeño-Haut sind ein häufiger Anblick bei diesen Paprika und werden als Jalapeño-Korken bezeichnet. Was genau ist Korkenbildung auf Jalapeño-Paprika und beeinträchtigt sie die Qualität in irgendeiner Weise?
Was ist Korkenbildung?
Korkenbildung auf Jalapeño-Paprika erscheint als Narben oder kleine Streifen auf der Oberfläche der Paprikahaut. Wenn Sie sehen, dass die Jalapeño-Haut auf diese Weise reißt, bedeutet das einfach, dass sie sich dehnen muss, um das schnelle Wachstum der Paprika aufzunehmen. Plötzliche Regenfälle oder ein anderer Überfluss an Wasser (Sickerschläuche) in Kombination mit viel Sonne führen dazu, dass die Paprika einen Wachstumsschub erfährt, was zu Korkenbildung führt. Dieser Verkorkungsprozess tritt bei vielen Arten von Peperoni auf, aber nicht bei süßen Paprikasorten.
Jalapeño Verkorkung Informationen
Jalapeños, die verkorken, sieht man nicht oft im amerikanischen Supermarkt. Dieser kleine Schönheitsfehler wird hier als Nachteil für die Züchter gesehen und Paprika, die verkorkst sind, werden eher zu Konserven verarbeitet, wo der Defekt unbemerkt bleibt. Außerdem kann die Haut einer verkorkten Jalapeño etwas dicker sein, was aber keinen Einfluss auf ihre Qualität hat.
In anderen Teilen der Welt und für den wahren Paprika-Liebhaber ist eine leicht rissige Jalapeño-Haut sogar eine wünschenswerte Qualität und kann sogar einen höheren Preis erzielen als ihre unmarkierten Geschwister.
Ein guter Indikator für die Ernte von Jalapeños ist das Erntedatum, das auf den Paprika-Samenpackungen angegeben ist. Das optimale Erntedatum wird in einer Spanne angegeben, da verschiedene Paprikasorten zu verschiedenen Zeiten des Jahres gepflanzt werden und um Variationen in den USDA-Anbauzonen zu berücksichtigen. Die meisten Bereiche für Peperoni liegen zwischen 75 und 90 Tagen nach der Pflanzung.
Das Verkorken ist jedoch ein guter Indikator dafür, wann Sie Ihre Jalapeño-Paprika ernten sollten. Sobald sich die Paprika der Reife nähert und die Haut anfängt, diese Stressspuren (Korken) zu zeigen, sollten Sie sie genau im Auge behalten. Ernten Sie die Paprika, bevor die Haut durchbricht und Sie werden sicher sein, dass Sie Ihre Paprika auf ihrem Höhepunkt der Reife gezogen haben.