食品リスト

この食品リストは、症状をコントロールするための旅の始まりとなります。 食の世界のダイナミズムは、食品の認識、受容、受け入れ方に影響を与える研究プロジェクトが常に進行していることを意味します。

注意していただきたいのですが、食品リストはあくまでも指針であって、それ自体が権威あるものではありません。

このガイダンスに従えば、除去食を始めて約4週間後にはポジティブな変化に気づくことができるはずです。

HIT患者にはそれぞれ異なる閾値、つまり耐性レベルがあります。

HITの患者さんは、閾値、つまり耐性のレベルが異なるので、除去食を成功させた後の次のステップは、自分の閾値を確立し、時間をかけて徐々に改善していくことです。

ここまですべての項目に当てはまった方は、より良い生活の質を目指して最善を尽くすことを祈っています。 ヒスタミンを含まない食事」というものは存在しないということを常に覚えておいてくださいね。

ここでは、一般的なポイントをご紹介します。

• 缶詰や調理済み食品を食べない、または食べる量を減らす
• 熟した食品や発酵した食品（古いチーズ、アルコール飲料、酵母を含む製品、古くなった魚）を食べない、または食べる量を減らす
• 食品中のヒスタミン濃度は、食品がどれだけ熟しているか、成熟しているか、衛生的であるかによって異なります。
• 食品中のヒスタミン濃度は、その食品がどれだけ熟しているか、成熟しているか、衛生的であるかによって変化します
• できるだけ新鮮なものだけを買って食べるようにしましょう
• 食品を冷蔵庫の外に滞留させないようにしましょう（特に肉類）
• 食品を作る場所（キッチン）は常に清潔に保つようにしましょう（ただし、マニアックにならないように）。
• 人にはそれぞれ閾値があるので、自分の閾値を見つける必要があります
• バランスのとれた食事をするために、公認の栄養士に相談してみましょう
• 料理を習ってみましょう。

ヒスタミン濃度が低いことが報告されている食品は、好ましいものです。

• 生肉（冷却、冷凍、生）
• 特定の生鮮・冷凍魚（ヘイク、トラウト、プレイス）
• 鶏肉（冷却、冷凍、生）
• 卵
• 新鮮な果物（プランテンを除く。
• 新鮮な果物-プランテーンを除いて、ほとんどの新鮮な果物はヒスタミンレベルが低いと考えられている（下記のヒスタミン解放剤も参照）
• 新鮮な野菜-トマト、ナス、ホウレンソウを除いて
• 穀物-ライスヌードル、白パン、ライ麦パン、ライスクリスプブレッド、オーツ麦、パフドライスクラッカー、キビ粉、パスタなどの製品も含む。
• 新鮮な低温殺菌牛乳および乳製品
• 牛乳の代替品 – 山羊乳、羊乳
• クリームチーズ、モッツァレラ、バター。
• ほとんどの食用油-使用前に適合性を確認する
• ほとんどの葉物ハーブ-使用前に適合性を確認する
• 柑橘類を除いたほとんどのフルーツジュース
• ハーブティー-下記のものを除く

ヒスタミンの濃度が高いと報告されている食品。

• アルコール
• ナス
• 漬物や缶詰-ザワークラウト
• 熟成したチーズ
• 燻製した肉製品-サラミ、ハム、ソーセージ….。
• 貝類
• 豆類-ひよこ豆、大豆粉
• 長期保存可能なナッツ類-ピーナッツ、カシューナッツなど。ピーナッツ、カシューナッツ、アーモンド、ピスタチオなど
• チョコレートやココアベースの製品
• セイタン
• 米酢
• お惣菜
• 塩分を含んだスナックや、保存料や人工着色料を使用したお菓子

ヒスタミンを放出することが報告されている食品（ヒスタミン放出剤）。

• ほとんどの柑橘類 – レモン、ライム、オレンジ…
• ココア、チョコレート
• クルミ、ピーナッツ
• パパイヤ、パイナップル、プラム。
• 豆類
• トマト
• 小麦胚芽
• ほとんどの酢
• 添加物-安息香酸塩、亜硫酸塩、亜硝酸塩、グルタミン酸塩、食用色素

ジアミンオキシダーゼ（DAO）酵素を阻害することが報告されている食品です。

• アルコール
• 紅茶
• エナジードリンク
• マテ茶

議論の余地があるもの：

• ヨーグルト-使用する細菌培養に依存する
• 卵白-卵白がヒスタミン放出剤であるという説は否定されている。

その他：

• 酵母：ヒスタミンを含まないにもかかわらず、製品によっては、酵母が発酵中に軽度または重度のヒスタミン生成の触媒となります。 最終製品には酵母は含まれない。
• 酵母エキスには生体アミンやDAO阻害物質が多く含まれていることが報告されており、低ヒスタミン食には適していないと考えられています

除去食には4週間程度かかります。 その頃にはだいぶ体調が良くなっているはずです。

除去食には4週間ほどかかります。